Obwohl sie einige Eigenschaften von Sträuchern und Kräutern haben, sind Lavendel definitiv Blumen. Es gibt ungefähr 50 verschiedene Arten in der Gattung Lavendel, und sie wachsen normalerweise in Südeuropa, im Mittelmeerraum, in Nord- und Ostafrika, auf den Kanarischen Inseln und in Indien.