Wie sieht Estragon aus? - Ein Einblick

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Zuletzt aktualisiert am 17. Februar 2022 von

Gehören Sie zu den Menschen, die sich fragen, wie Estragon aussieht, wie er wächst, seine Verwendung, seinen Geschmack und seine Sorten?

Estragon (Artemisia dracunculus) ist sowohl beim Anbau als auch bei der Verwendung nicht üblich. Aber es lohnt sich, sie in Ihrem Garten anzubauen. Dieses Kraut ist eine beliebte und traditionelle Zutat in der französischen Küche. Die Franzosen verwenden es, um den Geschmack von Fisch- und Hühnchengerichten zu verbessern.

Estragon ist eine mehrjährige Pflanze und gibt Ihnen über mehrere Jahre Unmengen an Blättern. Dies macht es lohnenswert, es für seine weitere Verwendung anzubauen.

Wie sieht Estragon aus?

Estragon hat ausgeprägte Blätter, die es leichter machen, ihn zu erkennen. Seine Blätter sind lang und schlank mit spitzen Spitzen. Seine Stängel sind hellgrün mit frechen Blättern.

Es ist schwierig, zwischen zwei Sorten (russisch und französisch) zu unterscheiden, da sie genau gleich aussehen. Im Zweifelsfall das Blatt zwischen den Fingern zerdrücken und daran riechen. Der russische Estragon riecht nach süßem Gras mit wenig Anisgeruch, während der französische Estragon deutlich nach Lakritze riecht.

Arten von Estragon

Insgesamt gibt es drei Arten von Estragon aber zwei sind allgemein bekannt – der russische (Artemisia dracunculoides) und Französisch (Artemisia dracunculus var. Sativa-Sorten) sind die häufigsten. Beide gehören zu den (Asteraceae) Familie.

1. Der russische Estragon.  Es hat einen ziemlich minderwertigen Geschmack und kann im Vergleich zur französischen Sorte langweilig sein. Es kann aus Samen kultiviert werden und seine Blätter sind etwas grob in der Textur.

2. Der französische Estragon.  Es hat einen scharfen lakritzartigen Geschmack aufgrund von Estragol, einem Bestandteil dieses Estragons. Diese Sorte wird aus Stecklingen oder durch Teilung kultiviert. Es blüht selten oder setzt Samen, so dass es schwierig sein kann, es zu züchten. Der französische Estragon mag kein heißes Wetter, zu feuchten Boden oder kaltes Wetter. Es ist ein pflegeleichtes Kraut.

3. Der mexikanische Estragon.  Dieser Estragon ist nicht so beliebt wie die beiden anderen Sorten. Sie ist auch als mexikanische Minz-Ringelblume bekannt und kann bis zu 35 Zoll groß werden. Es wird einjährig in gemäßigten Regionen oder als Staude in heißen Klimazonen angebaut. Es hat glänzende, mittelgrüne, 3 Zoll lange Blätter und goldgelbe Blütenköpfe. Diese Sorte produziert Blüten, die zum Verzehr geeignet sind.

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Wie man Estragon anbaut

Estragon wächst in einem sonnigen, warmen und geschützten Gebiet und produziert stark aromatisierte Blüten.

• Französischer Estragon erfordert gut durchlässige Böden und wächst gut bei guter Beleuchtung, sandigen Böden und wenig Nährstoffen. Es gedeiht nicht in nassen Bedingungen oder in sehr reichen Böden. Diese ungünstigen Bedingungen lassen die Pflanze absterben.
• Russischer Estragon ist nicht so wählerisch, gedeiht aber nicht in nassen Böden. Estragon eignet sich gut für neutrale bis alkalische Böden, nicht für saure Böden.

Genau wie Minze breitet sich Estragon durch unterirdische Ausläufer aus, ist aber viel weniger stark als Minze. Es ist unwahrscheinlich, dass dies ein Problem für Ihren Garten darstellt. Wenn Sie nicht möchten, dass es läuft, können Sie es in einem Topf anbauen, um es einzudämmen, und es an einen sonnigen Ort stellen.

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Kochen mit Estragon

Lassen Sie uns abschließend sehen, wie Sie Estragon in Ihre tägliche Küche integrieren können. Es ist am besten, es als frisches oder getrocknetes Kraut zu verwenden, das in letzter Minute zu Saucen hinzugefügt wird, um seinen Geschmack zu bewahren.

In der französischen Küche ist Estragon eine wichtige Zutat in mehreren sekundären Saucen wie der Sauce Bearnaise. Diese sekundären Saucen sind Abkömmlinge einer der fünf klassischen Muttersaucen – Sauce Veloute, Béchamel, Sauce Hollandaise, Sauce Tomate und Sauce Espagnole.

Estragon ist auch eines der besten Kräuter unter den klassischen französischen Feinkräutern. Dieses Kraut hat einen ausgeprägten Geschmack, der ein Gericht schnell überwältigt, wenn es nicht in Maßen verwendet wird. Es kann für diejenigen, die den Lakritzgeschmack nicht mögen, abschreckend sein, also müssen Sie vorsichtig sein, wenn Sie es verwenden.

Dieses Kraut eignet sich am besten für Fisch und Schalentiere, Eier, Geflügel und frisches Gemüse. Neben der französischen Küche eignet sich Estragon auch am besten für die russische und osteuropäische Küche.

Einige andere köstliche Verwendungen von Estragon sind:

• Estragonbutter zum Beträufeln von Schalentieren, insbesondere Hummer und Jakobsmuscheln
• Basilikum, Tomate, Mozzarella und Estragonsalat
• Estragon-Mayo aus fein gehacktem Estragon und Mayo
• Fein gehackte Estragonblätter für Ihr Omelett mit etwas Ziegenkäse
• Estragon-Vinaigrette mit Estragonblättern, Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz über Spargel, Rüben, grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln und Linsen geträufelt.

Welchen Nährwert hat Estragon?

Estragon hat viele ernährungsphysiologische Auswirkungen, von denen die meisten Menschen nichts wissen. Es enthält eine anständige Menge an Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium und Vitamin B6.

FAQs

Wie erkennt man Estragon?

Estragon ist ein mehrjähriges Kraut, das aus einem Wurzelstock wächst. Es ist vor allem für seine Blätter bekannt, die normalerweise zum Kochen verwendet werden, insbesondere für Fisch und Geflügel. Auch die Blüten sind essbar. Die Blätter sind der Teil, den die meisten Menschen zum Würzen von Gerichten verwenden. Sie haben einen unverwechselbaren Geruch und Geschmack und sind sehr aromatisch, scharf und leicht bitter.

Estragon gehört zur Familie der Petersilie. Es ist eng mit Basilikum verwandt und beide Kräuter werden in vielen Küchen als Küchenkraut verwendet. Estragon kann frisch, getrocknet oder gefroren verwendet werden. Es kann in Suppen, Saucen, Brühen und Salaten verwendet werden. Es wird häufig als Beilage für Fisch- und Schalentiergerichte sowie als Zutat in Marinaden für Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchte verwendet. Wenn Sie ein Gericht mit Estragon essen, können Sie das Kraut riechen und vielleicht bemerken Sie, dass es das Essen duftender macht. Estragonblätter werden meist auf den Teller gelegt oder zu den Speisen gereicht. Manche Leute streuen sie über das Essen.

Was macht Estragon für den Körper?

Estragon, auch bekannt als russischer Salbei, ist eine mehrjährige Pflanze, die in Eurasien beheimatet ist. Es wird seit der Antike für seine kulinarische Verwendung angebaut und in vielen Ländern Europas und Asiens verwendet.

Sie kommt wild wachsend im Mittelmeerraum vor. Der lateinische Name für Estragon ist Artemisia dracunculus, und es ist auch unter den gebräuchlichen Namen französischer Estragon, russischer Estragon und Drachenkraut bekannt. Die Blätter des Estragons werden zum Kochen verwendet, aber die Blüten gelten als der wichtigste Teil dieses Krauts. Es wird auch seit Tausenden von Jahren für medizinische Zwecke verwendet. Die häufigste Verwendung von Estragon besteht darin, Hühnchen oder Fisch besser schmecken zu lassen, aber es gibt viele andere Verwendungen.

Estragon hat nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften und wird zur Behandlung von Husten und Erkältungen eingesetzt. Estragon hilft nachweislich bei Magenbeschwerden und kann zur Wundheilung eingesetzt werden. Es kann auch helfen, Infektionen vorzubeugen und Ihr Immunsystem zu stärken.

Estragon ist gut für die Verdauung. Es hilft, die Produktion von Verdauungsenzymen in Ihrem Magen und Darm zu stimulieren und hilft, Nahrung abzubauen. Es hilft auch, Bakterien abzuwehren, die Magenprobleme verursachen können, einschließlich Magengeschwüre und Durchfall. Neben seinen Vorteilen für Ihren Körper ist Estragon auch vorteilhaft für Ihre Haut.

Kann Estragon roh gegessen werden?

Ja, du kannst. Sie können es auch in einem Salat, auf gegrilltem Fisch und sogar in einem Smoothie essen! Ich habe in letzter Zeit ein paar verschiedene Rezepte damit gemacht, und sie sind alle großartig geworden.

Das erste Mal habe ich es in diesem Salat probiert. Ich habe einen griechischen Salat mit Feta-Käse und Kalamata-Oliven gemacht, und er war wirklich gut. Das nächste Mal habe ich es in diesem Salat (Bild oben) verwendet und es war sogar noch besser.

Wie erntet man Estragon, damit er weiterwächst?

Estragon ist eines dieser Kräuter, die wirklich ein Eigenleben haben. Die Pflanzen wachsen nach der Ernte weiter, aber die Blätter werden kleiner und weniger scharf. Um die maximale Menge Estragon für Ihre Küche zu erhalten, müssen Sie die Pflanzen ernten, wenn sie etwa fünf Zoll groß sind.

Wenn Sie neu in Estragon sind, haben Sie keine Angst. Der Geschmack ist nicht überwältigend und es ist einfach zu kochen. Estragon wird in Saucen und Suppen, in Salaten und auf Fleisch verwendet. Es kann sogar zu Essig hinzugefügt werden, um ihm einen Hauch von Geschmack zu verleihen.

Wächst Estragon jedes Jahr nach?

Estragon ist ein mehrjähriges Kraut, das einjährig angebaut werden kann. Es kann im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden und Sie werden im nächsten Herbst eine neue Estragonernte haben. Wenn Sie es jedoch im Sommer pflanzen, haben Sie eine viel größere Ernte an Blättern. Estragonpflanzen sind in den USDA-Zonen 5 bis 9 winterhart.

Sie sollten Estragon aus Samen anbauen, die Sie in Ihrem örtlichen Gartencenter oder Ihrer Gärtnerei kaufen können. Sie können Estragonpflanzen auch kaufen oder aus Samen ziehen. Halten Sie Ihre Estragon-Pflanze im Winter von direkter Sonneneinstrahlung fern und gießen Sie sie, wenn die Erde zu trocknen beginnt.

 

Sie wissen nicht nur, wie Estragon aussieht, sondern Sie wissen auch, wie man ihn anbaut und in Ihrer Küche verwendet. Essen ist eine Sprache der Liebe und wir alle lieben schmackhafte Speisen, die wir aus frisch angebauten Kräutern zubereiten können.

Dies ist Ihre Chance, Ihre Kräuter anzubauen und Ihrem Familienmenü französische Küche hinzuzufügen. 

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