El ruibarbo es una de las verduras más singulares, ya que las personas a menudo lo recogen y lo usan de la misma manera que lo harían con una fruta. Por ejemplo, la mayoría de la gente no hornea pastel de zanahoria, pero es común ver fresa pastel de ruibarbo, mermeladas, jaleas y otras delicias. Esta herbácea perenne es una de las favoritas entre las personas de las zonas templadas debido a su alta tasa de crecimiento y la capacidad de ser cosechada en casi cualquier época del año.
En general, los humanos solo deben comer los tallos carnosos y deben evitar las hojas verdes. El ruibarbo es conocido por contener ácido oxálico, que puede causar estragos en los riñones. Alguien que come 4-8 kg. de hojas podrían incluso suicidarse por accidente.
Hay ciertos puntos en el ciclo de crecimiento cuando el ruibarbo está maduro para ser arrancado. Puede ser dulce, agrio o amargo, según el uso que le vayas a dar. Si desea mantener la planta saludable, hay ciertos momentos en los que debe arrancarla.
La forma más fácil de cosechar ruibarbo es simplemente separar los tallos del resto de la planta. Cuando estén maduros, deberían desprenderse con facilidad y estarán listos para preparar. Si los tallos son del tamaño correcto perono se sueltan, entonces puede cortarlas cerca de la parte inferior de la planta con un par de tijeras o tijeras de jardín.
El ruibarbo es una verdura versátil que puede ser picante, dulce y deliciosa. Al recolectar ruibarbo, es importante hacerlo durante la primavera y el otoño. Recuerda tomar solo tallos grandes y sanos y desechar las hojas en la basura.