Última actualización el 17 de febrero de 2022 por
¿Estás entre las personas que se preguntan cómo es el estragón, cómo crece, sus usos, sus sabores y sus variedades?
Estragón (Artemisia dracunculus) no es común ni en su cultivo ni en su uso. Pero vale la pena cultivarlo en tu jardín. Esta hierba es un ingrediente popular y tradicional en la cocina francesa. Los franceses lo utilizan para realzar los sabores de los platos de pescado y pollo.
El estragón es una planta perenne y le da masas de hojas durante varios años. Esto hace que valga la pena cultivarlo para sus usos continuos.
¿Qué aspecto tiene el estragón?
El estragón tiene hojas distintas que hacen que sea más fácil reconocerlo. Sus hojas son largas y delgadas con puntas puntiagudas. Sus tallos son de color verde brillante con hojas alegres.
Es difícil diferenciar entre dos variedades (rusa y francesa) con solo mirarlas ya que se ven exactamente iguales. En caso de duda, aplasta la hoja entre tus dedos y huélela. El estragón ruso huele a hierba dulce con poco olor a anís mientras que el estragón francés olerá claramente a regaliz.
tipos de estragón
En general, hay tres tipos de estragón pero dos son comúnmente conocidos: el ruso (Artemisia dracunculoides) y francés (Artemisia dracunculus var. sativa) son los más comunes. Ambos pertenecen a (Asteraceae) familia.
1. El Estragón Ruso. Tiene un sabor bastante inferior y puede ser suave en comparación con la variedad francesa. Se puede cultivar a partir de semillas y sus hojas son de textura un poco gruesa.
2. El estragón francés. Tiene un sabor acre a regaliz debido al estragol, un componente de este estragón. Esta variedad se cultiva a partir de esquejes o por división. Rara vez florece o da semillas, por lo que puede ser difícil de cultivar. Al estragón francés no le gusta el clima cálido, el suelo demasiado húmedo o el clima frío. Es una hierba de alto mantenimiento.
3. El Estragón Mexicano. Este estragón no es tan popular como los otros dos tipos. También se conoce como Mexican Mint Marigold y puede crecer hasta 35 pulgadas. Se cultiva como anual en regiones templadas o como perenne en climas cálidos. Tiene hojas brillantes de color verde medio de 3 pulgadas de largo y cabezas de flores de color amarillo dorado. Esta variedad produce flores aptas para el consumo.
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Cómo cultivar estragón
El estragón crece en un área soleada, cálida y protegida y produce flores de fuerte sabor.
- estragón francés requiere suelos bien drenados y crece bien con buena iluminación, suelos arenosos y bajos en nutrientes. No prospera en condiciones húmedas o suelos muy ricos. Estas condiciones desfavorables hacen que la planta muera.
- estragón ruso no es tan quisquilloso pero no prospera en suelo húmedo. El estragón se desarrolla bien en suelos neutros a alcalinos, no en suelos ácidos.
Al igual que la menta, el estragón se esparce por corredores subterráneos, pero es mucho menos vigoroso que la menta. Es poco probable que sea un problema para su jardín. Si no quieres que corra, puedes cultivarla en una maceta para contenerla y ponerla en un lugar soleado.
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Cocinar Con Estragón
Finalmente, veamos cómo puedes incorporar el estragón en tu cocina diaria. Lo mejor es usarlo como una hierba fresca o seca agregada a las salsas en el último momento para conservar su sabor.
En la cocina francesa, el estragón es un ingrediente crítico en varias salsas secundarias como la salsa bearnesa. Estas salsas secundarias son derivados de cualquiera de las cinco salsas madre clásicas: salsa veloute, bechamel, holandesa, salsa de tomate y salsa española.
El estragón es también una de las mejores hierbas entre las clásicas hierbas finas francesas. Esta hierba tiene un sabor distintivo que abruma rápidamente un plato si no se usa con moderación. Puede ser un desvío para aquellos que no les gusta el sabor del regaliz, por lo que debe tener cuidado al usarlo.
Esta hierba es mejor para usar en pescados y mariscos, huevos, aves y verduras frescas. Además de las cocinas francesas, el estragón también es mejor para las cocinas rusa y de Europa del Este.
Algunos otros deliciosos usos del estragón son:
- Mantequilla de estragón para rociar sobre mariscos, especialmente langosta y vieiras
- Albahaca, tomate, mozzarella y ensalada de estragón
- Mayonesa de estragón hecha de estragón y mayonesa finamente picados
- Hojas de estragón finamente picadas para tu tortilla con un poco de queso de cabra
- Vinagreta de estragón con hojas de estragón, vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal rociados sobre espárragos, remolacha, judías verdes, guisantes, papas y lentejas.
¿Qué valor nutricional tiene el estragón?
El estragón tiene mucho impacto nutricional que la mayoría de la gente no conoce. Contiene una cantidad decente de calcio, potasio, hierro, magnesio y vitamina B6.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se identifica el estragón?
El estragón es una hierba perenne que crece a partir de un grupo de portainjertos. Es mejor conocido por sus hojas, que generalmente se usan para cocinar, especialmente para pescado y aves. Las flores también son comestibles. Las hojas son la parte que la mayoría de la gente utiliza para dar sabor a los platos. Tienen un aroma y sabor característicos y son muy aromáticos, picantes y ligeramente amargos.
El estragón es un miembro de la familia del perejil. Está estrechamente relacionado con la albahaca, y ambas hierbas se utilizan como hierba culinaria en muchas cocinas. El estragón se puede utilizar fresco, seco o congelado. Se puede utilizar en sopas, salsas, caldos y ensaladas. Se usa comúnmente como guarnición para platos de pescado y mariscos, y también se usa como ingrediente en adobos para aves, carnes y mariscos. Cuando comes un plato con estragón, puedes oler la hierba y puedes notar que hace que la comida sea más fragante. Las hojas de estragón generalmente se colocan en el plato o se sirven con la comida. Algunas personas los espolvorean sobre la comida.
¿Qué hace el estragón por el cuerpo?
El estragón, también conocido como salvia rusa, es una planta perenne originaria de Eurasia. Se ha cultivado para su uso culinario desde la antigüedad y se utiliza en muchos países de Europa y Asia.
Se puede encontrar creciendo de forma silvestre en la región mediterránea. El nombre en latín del estragón es Artemisia dracunculus, y también se le conoce con los nombres comunes estragón francés, estragón ruso y hierba de dragón. Las hojas de estragón se usan en la cocina, pero son las flores las que se consideran la parte más importante de esta hierba. También se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años. El uso más común del estragón es hacer que el pollo o el pescado sepan mejor, pero hay muchos otros usos.
Se ha demostrado que el estragón tiene propiedades antiinflamatorias, además de usarse para tratar la tos y los resfriados. Se ha comprobado que el estragón ayuda a aliviar el malestar estomacal y puede usarse para ayudar a curar heridas. También puede ayudar a prevenir infecciones y estimular su sistema inmunológico.
El estragón es excelente para la digestión. Ayuda a estimular la producción de enzimas digestivas en el estómago y los intestinos, ayudando a descomponer los alimentos. También ayuda a combatir las bacterias que pueden causar problemas estomacales, como úlceras estomacales y diarrea. Además de sus beneficios para tu cuerpo, el estragón también es beneficioso para tu piel.
¿Se puede comer el estragón crudo?
Sí tu puedes. ¡También puedes comerlo en una ensalada, encima de pescado a la parrilla e incluso en un batido! He hecho un par de recetas diferentes usándolo últimamente, y todas resultaron geniales.
La primera vez que lo probé fue en esta ensalada. Hice una ensalada griega con queso feta y aceitunas Kalamata, y estaba buenísima. La próxima vez que lo usé en esta ensalada (en la foto de arriba) y fue aún mejor.
¿Cómo cosechas el estragón para que siga creciendo?
El estragón es una de esas hierbas que realmente tiene vida propia. Las plantas seguirán creciendo después de la cosecha, pero las hojas se volverán más pequeñas y menos picantes. Para obtener la cantidad máxima de estragón para cocinar, deberá cosechar las plantas cuando midan unas cinco pulgadas de alto.
Si eres nuevo en el estragón, no te asustes. El sabor no es abrumador y es fácil de cocinar. El estragón se usa en salsas y sopas, en ensaladas y en carnes. Incluso se puede agregar al vinagre para darle un toque de sabor.
¿El estragón vuelve a crecer cada año?
El estragón es una hierba perenne que se puede cultivar como anual. Se puede plantar a principios de primavera y tendrás una nueva cosecha de estragón el próximo otoño. Sin embargo, si la plantas durante el verano, tendrás una cosecha de hojas mucho mayor. Las plantas de estragón son resistentes en las zonas USDA 5 a 9.
Debe cultivar estragón a partir de semillas, que puede comprar en su vivero o centro de jardinería local. También puede comprar plantas de estragón o comenzarlas desde la semilla. En el invierno, mantenga su planta de estragón alejada de la luz solar directa y riegue cuando el suelo comience a secarse.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se identifica el estragón?
El estragón es una hierba perenne que crece a partir de un grupo de portainjertos. Es mejor conocido por sus hojas, que generalmente se usan para cocinar, especialmente para pescado y aves. Las flores también son comestibles. Las hojas son la parte que la mayoría de la gente utiliza para dar sabor a los platos. Tienen un aroma y sabor característicos y son muy aromáticos, picantes y ligeramente amargos.
El estragón es un miembro de la familia del perejil. Está estrechamente relacionado con la albahaca, y ambas hierbas se utilizan como hierba culinaria en muchas cocinas. El estragón se puede utilizar fresco, seco o congelado. Se puede utilizar en sopas, salsas, caldos y ensaladas. Se usa comúnmente como guarnición para platos de pescado y mariscos, y también se usa como ingrediente en adobos para aves, carnes y mariscos. Cuando comes un plato con estragón, puedes oler la hierba y puedes notar que hace que la comida sea más fragante. Las hojas de estragón generalmente se colocan en el plato o se sirven con la comida. Algunas personas los espolvorean sobre la comida.
¿Qué hace el estragón por el cuerpo?
El estragón, también conocido como salvia rusa, es una planta perenne originaria de Eurasia. Se ha cultivado para su uso culinario desde la antigüedad y se utiliza en muchos países de Europa y Asia.
Se puede encontrar creciendo de forma silvestre en la región mediterránea. El nombre en latín del estragón es Artemisia dracunculus, y también se le conoce con los nombres comunes estragón francés, estragón ruso y hierba de dragón. Las hojas de estragón se usan en la cocina, pero son las flores las que se consideran la parte más importante de esta hierba. También se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años. El uso más común del estragón es hacer que el pollo o el pescado sepan mejor, pero hay muchos otros usos.
Se ha demostrado que el estragón tiene propiedades antiinflamatorias, además de usarse para tratar la tos y los resfriados. Se ha comprobado que el estragón ayuda a aliviar el malestar estomacal y puede usarse para ayudar a curar heridas. También puede ayudar a prevenir infecciones y estimular su sistema inmunológico.
El estragón es excelente para la digestión. Ayuda a estimular la producción de enzimas digestivas en el estómago y los intestinos, ayudando a descomponer los alimentos. También ayuda a combatir las bacterias que pueden causar problemas estomacales, como úlceras estomacales y diarrea. Además de sus beneficios para tu cuerpo, el estragón también es beneficioso para tu piel.
¿Se puede comer el estragón crudo?
Sí tu puedes. ¡También puedes comerlo en una ensalada, encima de pescado a la parrilla e incluso en un batido! He hecho un par de recetas diferentes usándolo últimamente, y todas resultaron geniales.
La primera vez que lo probé fue en esta ensalada. Hice una ensalada griega con queso feta y aceitunas Kalamata, y estaba buenísima. La próxima vez que lo usé en esta ensalada (en la foto de arriba) y fue aún mejor.
¿Cómo cosechas el estragón para que siga creciendo?
El estragón es una de esas hierbas que realmente tiene vida propia. Las plantas seguirán creciendo después de la cosecha, pero las hojas se volverán más pequeñas y menos picantes. Para obtener la cantidad máxima de estragón para cocinar, deberá cosechar las plantas cuando midan unas cinco pulgadas de alto.
Si eres nuevo en el estragón, no te asustes. El sabor no es abrumador y es fácil de cocinar. El estragón se usa en salsas y sopas, en ensaladas y en carnes. Incluso se puede agregar al vinagre para darle un toque de sabor.
¿El estragón vuelve a crecer cada año?
El estragón es una hierba perenne que se puede cultivar como anual. Se puede plantar a principios de primavera y tendrás una nueva cosecha de estragón el próximo otoño. Sin embargo, si la plantas durante el verano, tendrás una cosecha de hojas mucho mayor. Las plantas de estragón son resistentes en las zonas USDA 5 a 9.
Debe cultivar estragón a partir de semillas, que puede comprar en su vivero o centro de jardinería local. También puede comprar plantas de estragón o comenzarlas desde la semilla. En el invierno, mantenga su planta de estragón alejada de la luz solar directa y riegue cuando el suelo comience a secarse.
No solo sabe cómo se ve el estragón, sino que también sabe cómo cultivarlo y utilizarlo en su cocina. La comida es un lenguaje de amor y a todos nos encanta la comida sabrosa que podemos preparar con hierbas recién cultivadas.
Esta es su oportunidad de cultivar sus hierbas y agregar la cocina francesa a su menú familiar.
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