Última actualización el 7 de mayo de 2021 por Cristina
Alguna vez te has preguntado ¿Cuándo están listos los tomates para recoger? ¿O acabas de empezar a recoger las tuyas sin tener la menor idea de cuándo deberías cosecharlas?
Cuando un tomate alcanza su tamaño completo y la fruta se vuelve de color verde pálido, comienza su proceso de maduración. Este proceso está regulado por un gas interno llamado etileno.
Cuando llega el momento de la cosecha, debe haber una especie de celebración de comer tomates porque es una fruta muy querida. Hay muchas maneras de preparar tomates y disfrutarlos, desde secos hasta asados o guisados. Si tiene la suerte de cultivar el suyo, tendrá una gran oportunidad de disfrutar de sus productos.
Antes de disfrutarlos, aprendamos cuál es el mejor momento para cosechar estos jugosos frutos. Si esperamos un momento en el que la fruta esté uniformemente roja puede que sea un poco tarde para recoger los tomates.
¿Cuándo están listos los tomates para recoger?
Los tomates verdes totalmente desarrollados emiten un gas conocido como gas etileno. Dentro de un tomate verde maduro, dos hormonas de crecimiento cambian y provocan la producción del gas. Este gas envejece las células de la fruta, lo que provoca el ablandamiento y la pérdida del color verde. convirtiéndose en un rojo sombra.
El etileno aumenta los colores amarillo y rojo (carotenoides) a cambio de disminuir el color verde (clorofila).
Debido a este proceso mágico, los tomates son las únicas verduras y frutas que se pueden recoger antes de que estén completamente maduras y logren madurar de la manera correcta.
El momento adecuado para recolectar tomates listos es cuando la fruta está madura de color verde con un rubor de color y se deja madurar fuera de la vid. Esto evita que los tomates se partan o magullen y te permite controlar el proceso de maduración.
El tiempo de cosecha de los tomates ocurre al final de su temporada de crecimiento, generalmente a fines del verano, una vez que los tomates están en la etapa verde madura. Los tomates que compra en las tiendas de comestibles se han recolectado en esta etapa para que puedan madurar durante el transporte. Estos tomates tienen sabores más bajos que los que se dejan en la vid un poco más.
Hay una línea muy fina cuando cosechando tomates en la etapa verde madura. Asegúrese de notar el primer rubor de colores como un indicador de cuándo recoger sus tomates para asegurarse de que conserven su buen sabor.
Es posible cosechar su fruta de tomate cuando está madura. La fruta madura siempre se hundirá en el agua si la prueba. Los tomates madurados en vid pueden ser más dulces que los cosechados temprano. Algunos tomates son demasiado pesados para madurar en la vid. Para estos tipos, la mejor manera de cosecharlos es recolectarlos temprano durante la etapa verde madura y permitir que el gas etileno continúe con el proceso de maduración.
Cómo cosechar la fruta del tomate
Es bastante básico cosechar la fruta del tomate.
- Comience desde la parte inferior de la planta de tomate donde las plantas comienzan a madurar.
- Exprima ligeramente las frutas para probar la firmeza.
- Si nota la primera aparición de color rojo en la piel, coseche la fruta.
- Tome la fruta con firmeza pero con cuidado y tire de la planta. Sujeta el pedúnculo con una mano y el fruto con la otra rompiendo el pedúnculo justo por encima del cáliz que protege el cogollo.
- Una vez que haya cosechado los tomates, guárdelos en el interior para continuar su proceso de maduración. Los tomates verdes madurarán más rápido si se envuelven en periódicos para contener el gas etileno y acelerar el proceso.
- Guarde sus tomates cosechados entre 55 y 70 grados F o más fríos si desea retrasar el proceso de maduración. ¡Asegúrese de verificar rutinariamente la madurez! Estos tomates durarán de 3 a 5 semanas almacenados de esta manera.
- Los tomates desarrollan todo su sabor, nutrición y color cuando están completamente maduros, pero esto no tiene por qué ocurrir en la planta.
- Cuando el tomate alcanza la mitad de verde y la mitad de rosa, la etapa de rotura se cosecha y los madura fuera de la vid.
Conclusión
Aunque es tentador dejar la fruta en la planta para poder disfrutar del tomate en rama maduro, hay riesgos asociados a eso. La mayoría de los jardineros han experimentado ese momento en el que esperaron un día más y se arrepintieron de haberlo hecho.
Un chaparrón repentino puede hacer que el tomate perfecto se parta o se agriete. Las raíces pueden absorber un poco más de agua de la que necesita la fruta. La presión interna de la fruta en expansión sobre la piel es demasiada y el resultado es la división.
¡O una ardilla, un pájaro, un mapache o cualquier otra criatura podría robar el tomate antes de que lo coseches!
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