Les feuilles de tournesol sont-elles comestibles ? Comprendre les poils des feuilles de tournesol

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Dernière mise à jour le 1 février 2023 par Tony Manhart

Les feuilles de tournesol sont-elles comestibles ? Les racines de tournesol sont-elles comestibles ? Quand vous pensez à un tournesol, vous pensez probablement à la fleur réelle. Cependant, cette plante a plusieurs autres composants comestibles, qui ont de grands avantages pour la santé. Et l'un d'entre eux vous donnera le gaz le plus intense que vous n'ayez jamais connu ! Lisez la suite pour en savoir plus - et je vous ai averti du vent.

Que sont les tournesols ?

Généralement, lorsque nous pensons au tournesol, nous pensons au tournesol commun - Helianthusannus. Maintenant, juste avant de prendre de l'avance sur nous-mêmes et de rire du nom, Heli (Soleil) Anthus (fleur) Annuus (annuel). Au sein de la Helianthus genre, de nombreuses espèces ont de grandes fleurs rondes et gaies semblables à celles du soleil. Nous connaissons tous le look commun du tournesol. Certaines espèces de tournesol sont vivaces - elles se cachent sous la végétation en hiver et émergent au printemps - un bon exemple étant le topinambour - Hélianthus tuberosus. Cette belle plante est cultivée pour ses racines – même si je la cultive aussi pour ses fleurs.

Il y a environ 70 espèces dans le genre Helianthus - qui ont toutes de belles fleurs. Si vous vivez dans une région où il y a des tournesols sauvages indigènes, pourquoi ne pas les cultiver au lieu de souches commerciales ? Vous tirerez de la beauté de la conservation d'une espèce !!

Feuilles de tournesol

Les feuilles de tournesol sont simples et ont une forme en forme de cœur à oblongue avec une taille de quelques pouces à 12 pouces dans des plantes vraiment saines. Les feuilles sont couvertes de poils qui sont en fait des trichomes. Les trichomes aident la plante à retenir l'humidité, à se protéger contre les herbivores et à maintenir une couche de composés phytomédicinaux dans l'air autour de la plante. Souvenez-vous de cette présence de trichomes - nous verrons bientôt pourquoi c'est important pour votre santé.

La taille des feuilles dépend de la croissance de la plante. Certain abeilles coupeuses de feuilles peuvent faire des trous dans les feuilles - ce sont les mêmes abeilles qui pollinisent le tournesol. Un beau cycle. Ces abeilles solitaires se nourrissent du nectar de la fleur. Ils aident également à polliniser les plante de tournesol fleurs. Les feuilles de la plante de tournesol peuvent être utilisées dans les plantes médicinales. Ils peuvent être utilisés dans la fabrication de savons, de détergents et de cosmétiques.

Pépites de tournesol séchées et biologiques d'Allemagne | Poids net : 0.52 oz / 15 g

Les feuilles de tournesol sont-elles consommées ?

Oui - les feuilles peuvent être utilisées à la fois comme légumes-feuilles cuits et comme source de médicaments pour traiter diverses affections. Déballons ceci - il est important de savoir comment préparer les feuilles de tournesol à des fins différentes.

Comprendre les poils de feuille de tournesol - et comment les manger

Les feuilles de tournesol non préparées ne seront pas agréables à manger principalement à cause des trichomes, ou poils des feuilles qui recouvrent les deux côtés de la feuille. Ceux-ci donnent à la feuille un aspect poilu et rendent la feuille réelle impropre à une utilisation, par exemple, dans une salade. C'est pourquoi nous devons faire cuire des feuilles de tournesol. Le processus de cuisson ramollit les feuilles et chasse également certains des composés volatils produits par les trichomes. Si ce processus de cuisson devait être sous forme de thé, les composés chassés par la chaleur se retrouveraient dans l'eau, ce qui donne du thé médicinal.

Si nous voulons réellement manger les feuilles, nous devons faire quelque chose qui nous permette de nous débarrasser de la fourrure et de certaines des saveurs «médicinales». Examinons quelques-unes de ces méthodes et comment utiliser les produits.

Feuilles de tournesol séchées

 Lorsque vous séchez des feuilles de tournesol, vous pouvez en faire une poudre semblable à la poudre de moringa. Ce papier montre que les feuilles séchées de topinambour (famille des tournesols) ont une teneur en protéines de 33 % - pour mettre cela en perspective, la poudre de feuilles de moringa entre à 24 % et un bon steak à environ 25 %. J'ai utilisé des feuilles de topinambour et de tournesol séchées dans le passé - je les écrase simplement, je les mets dans mon mélangeur pour en faire une poudre, puis je les conserve dans une bouteille et j'ajoute quelques cuillères à soupe aux soupes et aux ragoûts. Il se fond simplement dans le fond et donne un peu d'épaississement au plat.

Thé aux feuilles de tournesol

J'ai utilisé les feuilles de topinambour pour faire du thé dans le passé quand j'avais un partenaire qui avait de fortes douleurs menstruelles. Ceci, combiné à quelques autres herbes et épices, a semblé réduire ces crampes. Il y a une certaine quantité de soutien scientifique ceci, avec de nombreux composés phytomédicinaux dans les feuilles qui pourraient vraisemblablement aider. Il y a des affirmations selon lesquelles le thé peut aider à lutter contre le paludisme, mais je ne vois aucune explication sur la manière, alors je suppose que c'est une sorte de mème. L'essentiel avec le thé - que vous le fassiez à partir de feuilles fraîches ou de feuilles séchées, c'est qu'il contient plusieurs composés phytochimiques bénéfiques solubles dans l'eau. Ajoutez un peu de miel et de la citronnelle si vous en avez, pour améliorer ce goût. Il n'a pas un goût merveilleux en soi.

Les feuilles de tournesol sont-elles comestibles - Oui 

Lorsque les feuilles de tournesol arrivent à maturité, elles peuvent devenir assez coriaces et les veines grossir. Je n'apprécie pas le goût ou la texture de ces feuilles, tout comme le chou frisé mûr demande aussi beaucoup de travail à manger. Cueillir de jeunes feuilles charnues.

Voici une photo d'un de mes jeunes plants de tournesol de topinambour. Je cueille les feuilles juste en dessous de la pousse de croissance.

Pour les cuire, vous pouvez simplement les couper comme vous le feriez pour le chou frisé et les faire frire. Je trouve que les faire frire dans de l'huile de noix de coco inodore fonctionne le mieux. Ils s'intègrent très bien dans une omelette à plusieurs feuilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter à la soupe et à toute autre recette où vous utiliseriez des légumes verts aléatoires. Ils se fondent dans le fond d'un ragoût et semblent aider à épaissir les soupes si vous les faites bouillir longtemps.

Les pétales de tournesol sont-ils comestibles ?

Oui - ils sont une riche source de bêta-carotène. Je mets souvent du tournesol (de mes topinambours) dans les salades. Les pétales ont un goût relativement fade, mais ils donnent à une salade un aspect incroyable. Il y a des avantages pour la santé associés à la les flavonols qui sont utilisés par les pétales pour envoyer des signaux aux pollinisateurs et il semble que ce groupe spécifique de produits chimiques présente plusieurs avantages pour la santé. Cet article montre comment ces produits chimiques sont des antioxydants avec un potentiel pour la santé avantages. 

Une ironie étonnante est que vous pouvez faire du thé avec des pétales de tournesol, qui ont pour fonction de signaler aux pollinisateurs, et si vous pouvez trouver du miel de tournesol, vous adoucirez ce thé avec la preuve que la signalisation a fonctionné !

Les chiens peuvent-ils manger des tournesols

Les chiens détruisent souvent les tournesols. Mes parents ont eu des Rotweillers depuis le milieu des années 80, donc toute mon enfance et ma vie d'adulte, j'ai vu ces gros chiens détruire leur jardin de temps en temps. Les rottweillers adorent arracher un tournesol du sol, manger les feuilles, déchiqueter la tête, puis transformer la tige en jouet. 7 rottweilers plus tard et aucun décès par tournesol. Ceci est soutenu par divers groupes aux États-Unis qui insistent sur le fait que les tournesols ne présentent aucune menace pour la santé de votre chien (ou chat).

Les racines de tournesol sont-elles comestibles - Présentation du fartichoke

Le tournesol commun a des racines qui, si vous souhaitez manger, sont comestibles, mais vous devez être assez désespéré car il n'y a pas grand-chose là-bas. Le topinambour - qui est un type de tournesol qui a tubercules souterrains – est une bien meilleure source de racines à manger.

Ces tubercules sont relativement inhabituels en ce sens qu'ils stockent leurs sucres sous forme d'inuline - c'est un polymère de fructose, alors que l'amidon est un polymère de glucose. L'inuline est très difficile à digérer pour nous, mais elle aide vraiment certaines bactéries de notre estomac qui sont bonnes pour nous - les soi-disant probiotiques.

Si vous mangez ces artichauts pendant une semaine, vous aurez des gaz explosifs les deux premiers jours. Croyez-moi. Cela ne ressemble à rien que vous ayez jamais connu auparavant - imaginez un lancement de fusée. Après le troisième jour de consommation, votre estomac se calmera et vous constaterez que votre esprit devient très clair car les artichauts encouragent la croissance de très bonnes bactéries dans votre estomac. Lorsque cela se produit, votre esprit devient actif et votre production de gaz inactive. C'est une bonne chose. Il se peut même vous aider à éviter le cancer.

En conclusion, les feuilles de tournesol sont-elles mangées ?  

Eh bien, nous savons maintenant que non seulement les feuilles de tournesol sont comestibles, mais qu'elles sont également délicieuses et saines. Que vous les utilisiez sous forme de feuilles vertes fraîches dans votre cuisine, ou sous forme de poudre sèche, elles sont riches en protéines, en oligo-éléments et en certains composés phytomédicinaux.

Les racines du topinambour - qui est un type de tournesol - sont riches en inuline, ce qui aide vraiment vos microbes intestinaux probiotiques - bien qu'au début, vous puissiez le regretter à cause du vent - après que cela se calme, vous serez en meilleure santé qu'avant .

Les thés de tournesol, fabriqués à partir de feuilles, de pétales ou des deux, contiennent des composés phytomédicinaux qui aident votre corps avec la trousse d'outils dont il a besoin pour vous maintenir. Les choses pelucheuses sur les feuilles - les trichomes - sont ramollies par la cuisson dans les jeunes feuilles, et moins dans les vieilles feuilles. Récoltez les jeunes feuilles juteuses et laissez les feuilles plus âgées faire ce qu'elles font le mieux : nourrir votre plante.

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