Come essiccare i peperoncini nel microonde – Peperoncini Nuked?

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Ultimo aggiornamento il 20 febbraio 2023 da Contro Griselda M.

Sei arrivato qui perché vuoi sapere come essiccare i peperoncini nel microonde. Adoro i peperoncini e devo dire che il microonde non è una buona opzione. Diamo un'occhiata a tutte le opzioni e alla fine diamo un'occhiata a come essiccare i peperoncini nel microonde.

Quando coltiviamo peperoni ne coltiviamo due tipi principali: peperoncini che bruciano e peperoni dolci (verdi, gialli, arancioni, rossi, ecc.) che non bruciano. Spesso le persone vogliono sapere come essiccare i peperoncini nel microonde. Personalmente trovo che questo non sia il metodo migliore. Diamo un'occhiata al motivo per cui conserviamo i peperoni e come i metodi migliori per farlo funzionano per i diversi tipi di pepe.

Una rapida panoramica dei peperoni

I peperoni sono "bacche" con un esterno carnoso e semi all'interno. Appartengono al genere Capsico. Ci sono molte specie e ibridi di specie disponibili per la coltivazione. Questo ci dà una gamma quasi illimitata di peperoni, da quelli che non hanno alcun calore (peperoni dolci) a quelli che bruciano il Bedangle fuori dalla bocca e altri pezzetti dopo (peperoncini).

I peperoncini sono stati specificamente coinvolti in una sorta di corsa agli armamenti negli ultimi millenni, con persone che allevano peperoncini sempre più piccanti. Negli ultimi due decenni, questo è diventato quasi ridicolo - il calore di un peperone è misurato in unità Scoville - e il tasso di aumento delle unità Scoville sta quasi iniziando a seguire La legge di Moore negli ultimi anni.

Come abbiamo accennato, ci sono molte specie di pepe nel Capsico genere. Qualcosa di veramente importante da capire è che se pianti peperoncini piccanti vicino a peperoni dolci si impollinano in modo incrociato. Otterrai peperoni dolci di sventura e i tuoi peperoncini potrebbero essere in qualche modo deludenti. Coltivo i peperoni nel mio giardino fiorito e i peperoncini nel mio giardino superiore e li tengo a 100 metri di distanza.

I peperoni crescono bene in un buon compost e in un terreno ricco di letame. A loro piacciono il clima caldo e le giornate lunghe e, se lo fai bene, ti ricompenseranno con un raccolto pazzesco. È importante dare loro un bel po' di cibo, poiché i peperoni si nutrono pesantemente prodotto biologico come questo è Bene. Anche i peperoni goditi un buon pacciame.

Se lo fai bene otterrai un raccolto eccezionale.

Cosa succede se produco più peperoni/peperoncini di quanti ne possa mangiare?

Se hai piantato 10-20 peperoni e crescono bene, produrrai molto più di quanto tu possa capire cosa farne. Non regalarli a tutti. C'è questa cosa davvero irritante che fanno i giardinieri: producono più di quanto possono mangiare e regalano i prodotti a persone pigre che non riescono a togliersi il sedere e coltivare piante. Questo incoraggia la pigrizia.

Scambia i peperoni con cose con altre persone che fanno qualcosa di utile con la loro vita, ma in nessun modo è accettabile dare i tuoi peperoni duri a qualche pazzo che va e passa il suo tempo in palestra e non può restituirti altro che un sorriso . Se hai più di quanto puoi scambiare e mangiare, allora devi immagazzinare il tuo surplus - per te stesso.

come disidratare i peperoni

Cosa fare con i peperoni dolci in eccedenza?

Essiccare un peperone dolce è uno spreco di peperone. Asciugiamo i peperoncini. Produciamo conserve con peperoni dolci.

I peperoni dolci tendono ad essere molto spessi e succosi: il mio metodo preferito per conservarli è abbastanza semplice. Li taglio in quarti e li lascio asciugare al sole per qualche ora. Questo rimuove parzialmente l'umidità. Poi li prendi e li fai grigliare per venti minuti in forno in modo che siano un po' morbidi e leggermente croccanti ai bordi. Prendi questi e cospargili un po' di aceto vivo su di essi – questo abbassa il pH in modo che i batteri patogeni non possano crescere su di essi.

L'aceto contiene acido acetico e altri acidi organici che inibiscono la crescita di batteri patogeni. Puoi aggiungere spezie a tua scelta. Ne tengo sempre un po' mix di spezie per decapaggio standard in giro. Questo costituisce una buona base per quasi tutti i sottaceti e quindi puoi giocare aggiungendo curry, aglio e così via. Normalmente copro i miei sottaceti con uno strato spesso circa due pollici di olio d'oliva vergine.

A olio economico come questo funziona in quanto non è troppo costoso o lussuoso. Gli oli costosi e biologici tendono a non contenere molti antiossidanti e poi diventano rancidi: nel caso di fare sottaceti, in realtà vuoi un olio economico, perché l'olio rancido è peggio per la tua salute di antiossidanti come come lo sono i TBHQ che vengono aggiunti agli oli economici per proteggerli. Metti i sottaceti in un barattolo come questo.

Il motivo per cui uso un barattolo opaco è impedire alla luce solare di entrare e rendere l'olio rancido. Puoi conservarli in un luogo fresco e asciutto e dureranno alcuni anni. Puoi mettere i peperoni sott'olio su qualsiasi cosa: li uso nelle fritture, sulla carne arrosto, negli stufati e nelle insalate, e faccio una sottaceto al peperone verde al curry che è davvero buono sul gelato!! A volte, vado a mangiare una bottiglia di queste cose per il gusto di farlo - dritto - basta metterle a cucchiaiate dal barattolo! Sono così bravi.

Passaggi su come essiccare i peperoncini

Le piante di peperoncino sono malvagie nella loro capacità di produrre in eccesso. Ci sono così tanti peperoncini freschi che possiamo effettivamente consumare senza andare al pronto soccorso.

io cresco Peperoncini fantasma e Chocolate Death Spiral e, come mangiatore di peperoncini molto esperto, posso confermare che mangiare più di uno di questi peperoncini al giorno probabilmente provocherà danni fisici! Hanno un ottimo sapore, ma c'è solo così tanto che il tuo corpo può sopportare. Il peperoncino è buono fino a un certo punto. Ancora e dobbiamo preservarli.

Per i peperoncini piccanti, l'essiccazione è un'opzione molto praticabile. Quando essicco i peperoncini, ho due metodi che uso - e questi sono diversi dai metodi che leggi in altri blog. Ancora una volta, i miei metodi sono cose che faccio e uso ogni anno, quindi, fidati di me - non ho copiato e incollato - funziona.

Al momento, non è l'alta stagione del peperoncino dove mi trovo, ma sono riuscito a trovare abbastanza per fare una dimostrazione. Ecco le mie foto. 

Il mio metodo di imbroglio rapido

Passaggio 1: tagliare a metà i peperoncini. Indossare i guanti. Il calore in Chilis è concentrato sui semi. Se tocchi questi semi e quella linfa ti finisce sulle dita, può causare danni in seguito se ti tocchi gli occhi o tocchi inavvertitamente qualcosa mentre vai in bagno. Stai attento. Non c'è niente di peggio che ballare il chili willy o il suo equivalente se hai la serie alternativa di genitali laggiù. In realtà ho sentito dire che il ballo alternativo è anche peggio.

Passaggio 2: posizionare i peperoncini su un vassoio di acciaio inossidabile. Uso una padella in acciaio inossidabile perforata che mi capita di avere, o se faccio un lotto più grande uso solo una griglia per barbecue. Se dovessi comprare qualcosa, Comprerei questo.

Passaggio 3: posizionare i peperoncini nel veicolo in modo che siano esposti al sole e al calore all'interno del veicolo. Questo li asciuga rapidamente, anche nei giorni nuvolosi. Parcheggio la macchina in modo che sia esposta al sole e in due giorni i peperoncini sono asciutti. Se invece vivi in ​​una zona dove il clima non è collaborativo (freddo) puoi mettere queste teglie in un forno e impostare il calore a 120-130°F con la ventola in funzione e infilare un panno nella porta del forno per mantenerlo un po' aperto. Ciò consente all'umidità di fuoriuscire.

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Le immagini qui sopra mostrano il mio rapido metodo di imbroglio per preparare i peperoni secchi: in realtà l'ho fatto negli ultimi tre giorni e ora sto mangiando una frittata con questi peperoni cosparsi sopra. E sono HOTTTT.

Come essiccare i peperoni al sole

Se non hai un veicolo da usare secondo il mio metodo cheat sopra, puoi posizionare i vassoi al sole. Tendo a spostarli con il passare della giornata. Durante il blocco, ho usato molto questo metodo perché non ci era permesso portare fuori i nostri veicoli in determinati giorni, quindi asciugarci al sole ed essere a casa ha reso tutto più facile.

Il sole del tardo autunno può essere piuttosto debole a volte, ma guarda avanti alle previsioni del tempo e scegli un momento per lavorare i peperoni quando sarà soleggiato e ventoso per alcuni giorni. Non così ventoso da soffiare sabbia - questo rovinerà i tuoi peperoni o li farà volare via - abbastanza ventoso da ottenere un buon movimento d'aria. Questo aiuta a rimuovere l'umidità dai peperoni. Trovo che nella mia zona ci vogliano tre giorni di sole per essiccare i peperoni abbastanza all'aperto da poterli portare in casa per finire.

Essiccazione dei peperoncini tailandesi

I peperoncini tailandesi non sono peperoncini particolarmente piccanti essendo circa 50k a 100k unità Scoville. La cosa che rende davvero piccante la cucina thailandese non è la qualità, ma il numero di peperoni utilizzati. Per me, questi sono bei peperoni di tutti i giorni.

Quelli che coltivo sono i tipi molto lunghi e sottili, e in realtà trovo che il modo più semplice con questi sia semplicemente asciugarli interi! Non mi preoccupo nemmeno di tagliarli. Li lascio semplicemente sulla pianta e si appendono come un set di decorazioni per alberi di Natale rosso vivo. Puoi raccoglierli e metterli su un vassoio sul davanzale della finestra. Tagliarli e asciugarli in macchina o in forno è sconsigliato in quanto rilasciano un vapore malvagio che ti farà starnutire molto. Li asciugo interi.

In alternativa, alla fine della stagione, taglia la pianta del peperone alla base e appendi l'intera pianta a testa in giù al chiuso e i peperoni si asciugano sulla pianta. Una volta che sono asciutti, prendili e taglia i peperoni e mettili su un vassoio per dare un ultimo paio di giorni di asciugatura.

Come essiccare gli Habanero

Un Habanero è un peperone squisito dal gusto delicato e una bruciatura feroce. Vuoi fare tutto il possibile per preservare entrambi. Questo è uno dei miei peperoni medi preferiti. La polvere di Habanero è un'ottima cosa per aggiungere un po' di brio a qualsiasi piatto che abbia bisogno di zang. In realtà mi piace nelle omelette e sulla pizza al posto della paprika. La paprika è come la birra o il vino analcolici: non c'è motivo logico per consumarla se puoi consumare la cosa reale. La polvere di Habanero è la cosa reale.

Asciugo gli Habanero usando il metodo del finestrino dell'auto elencato più avanti, ma come trucco finale speciale, quando i peperoni sono quasi asciutti, finisco il processo di essiccazione in un fumatore. Uso un vecchio coperchio Weber sopra il mio barbecue e uso trucioli di quercia su un debole letto di carbone per produrre un denso fumo di quercia e questo fa diventare gli habaneros marroni e così deliziosi che ora devo fare una pausa merenda solo pensando a loro!

come essiccare gli habanero

Se non hai un fumatore e hai un po' di soldi in più in agguato, non ti pentirai mai di averli presi qualcosa del genere come fumatore entry-level o uno dei tanti fantasiosi elencati su Amazon. Fumare il cibo lo rende solo migliore. Ho persino fumato il miele una volta e l'ho usato per fare una riduzione. 

Prendo solo gli habanero essiccati e li macino in un macinino da caffè e con questo faccio una polvere (usando una maschera per il viso) (e guanti) e poi lo metto in uno shaker con fori piuttosto piccoli.

Jalapeño essiccati al sole

Un Jalapeno è un peperoncino piuttosto docile: è una buona cosa da usare per introdurre i novizi all'arte dei peperoncini. La cosa principale di questi peperoni è che hanno un sapore delizioso. Se ne hai così tanti che non riesci a capire cosa farne (ad es Jalapeno poppers, friggere, mangiare direttamente, usarli in un'insalata, ecc.) quindi puoi asciugarli. Se per qualche motivo empio dovessi trovare una ricetta in cui vogliono la paprika, puoi usare la polvere di jalapeno come sostituto superiore. È un po' mansueto, ma almeno ha un po' di discreta bontà, a differenza di Paprika. 

Seguo lo stesso metodo di cui sopra per gli Habaneros, e fumo anche Jalapenos alla fine. Non rimuovere mai i semi dai Jalapenos - se lo fai li riduci a peperoni verdi senza alcuna buona bruciatura. Questo è un terribile spreco di un peperoncino altrimenti leggermente accettabile. Se trovi la polvere un po' noiosa e addomesticata, puoi sempre aggiungere un po' di habanero.

Come essiccare i peperoncini nel microonde

Ok, ora arriviamo alla nostra domanda principale! Per capirlo, diamo un'occhiata a cos'è un forno a microonde e come funziona. I forni a microonde producono radiazioni a microonde: queste hanno una lunghezza d'onda e per questo motivo ci sono punti più caldi e più freddi nel microonde. Le microonde fanno vibrare le molecole d'acqua, e questo provoca un effetto di attrito molecolare, che fa riscaldare gli oggetti. Se vuoi una bella spiegazione delle microonde questo il video è utile.

Per correggere il fatto che le microonde hanno una lunghezza d'onda, il forno è dotato di un vassoio rotante: mentre il vassoio ruota, il riscaldamento nel vassoio diventa un po' più uniforme, ma non è ancora perfetto. Questo è il motivo per cui scopriamo che ci sono sempre punti nel microonde in cui le cose diventeranno un po' più calde rispetto ad altri punti.

Man mano che qualcosa si asciuga, la quantità di acqua in quella cosa diminuisce e la quantità di calore trasferita per unità di volume di peperoncino aumenta. Quindi quello che troverai con un forno a microonde è che quando qualcosa si asciuga nel microonde, scoprirai che va da secco a in fiamme molto rapidamente. Provavo ad essiccare le rape nel microonde: una rapa è un ortaggio del tutto inutile dal punto di vista del gusto, ma fa molto bene. L'essiccazione delle rape per rimuovere il sapore di rapa consente di preparare la polvere di rapa che è davvero piacevole da usare nelle zuppe. Tuttavia, possono prendere fuoco proprio nel punto in cui sono perfettamente asciutti. Lo stesso accade con i peperoncini.

Se desideri essiccare i peperoncini nel microonde, suggerirei di mettere molti peperoncini nel forno, abbassando il wattaggio il più possibile - 120 W o giù di lì, quindi controllando i peperoncini ogni pochi minuti, quindi prendi questi peperoncini parzialmente essiccati peperoncini e mettili nel finestrino del tuo veicolo e lasciali finire al sole. Il forno a microonde è la mia scelta più popolare per tutto ciò che comporta l'asciugatura: ho avuto troppi incendi e disastri con questi forni.

Come essiccare i peperoni con un disidratatore alimentare

Se hai un problema con l'umidità dell'aria che può prevenirlo pepe dalla corretta asciugatura all'aria, si può optare per a disidratatore alimentare. Un disidratatore alimentare è un metodo facile e veloce per essiccare con successo i tuoi peperoni.

  • Scegli il tuo peperone fresco. I peperoni più grandi devono essere tagliati a pezzi in modo che perdano umidità e si asciughino rapidamente. Il pepe più piccolo di circa 1 pollice può essere essiccato intero.
  • Quindi imposta la temperatura del disidratatore tra 135 e 145 gradi Fahrenheit. Il tuo peperone dovrebbe essere ben essiccato per circa 3-12 ore di disidratazione a seconda dello spessore dei tuoi peperoni. Quando i vostri peperoni diventano friabili mostra che sono ben essiccati.
  • Conservare il peperone essiccato in un barattolo di vetro al riparo dalla luce solare è un modo perfetto per conservare il peperone. In questo modo si preserva il colore del vostro peperone.

In conclusione: come disidratare i peperoni

Abbiamo dato un'occhiata a come essiccare i peperoncini nel microonde e alcuni metodi migliori per farlo. Abbiamo visto che essiccare un peperone dolce – quello che non è piccante – è davvero uno spreco di pepe. Il mio consiglio generale con i peperoni è se puoi disidratare i peperoncini nel finestrino del tuo veicolo e poi affumicarli un po 'e avrai il miglior peperoncino da trasformare in polvere e usare per aggiungere magia a ogni pasto. Mangio molti peperoncini e mi godo molto il mio peperoncino in polvere. Il peperoncino affumicato in polvere è solo una di quelle cose che devi farti capire quanto sia sorprendente.

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FAQ

FAQ

Come si asciugano velocemente i peperoni?

Ci sono molti modi per essiccare rapidamente i peperoni. È importante ricordare che dovresti usare la tecnica giusta per i tuoi peperoni e conservarli correttamente in contenitori ermetici.

Usare un forno per questo processo è una buona idea, ma se non hai un forno a casa, puoi utilizzare uno di questi metodi:

- Disporre i peperoni su una griglia sopra una pentola aperta o dentro un altro contenitore con coperchio e cuocerli in forno a 170° per 15 minuti

- Mettere i peperoni in una ciotola con carta assorbente o tovaglioli di stoffa e coprirli con pellicola trasparente

- Metti della carta assorbente o dei tovaglioli di stoffa sopra un'altra ciotola con dentro dell'acqua e metti l'intera ciotola nel microonde

Posso essiccare i peperoni in forno?

Si, puoi. Ci sono diversi modi per farlo. Puoi asciugare i peperoni su una teglia nel forno alla temperatura più bassa; basta posizionare i peperoni sulla teglia e lasciarli asciugare per una notte. Puoi anche rimuovere il gambo da ogni peperone e metterli individualmente in un unico strato ad almeno 1 pollice di distanza su una teglia, quindi mettere quella teglia in forno a 250 ° F per circa 20 minuti o finché non saranno croccanti, rigirandoli Spesso.

Dal momento che la maggior parte di noi non ha mai essiccato i peperoni prima, può essere utile sapere cosa succede quando iniziano a seccarsi. In primo luogo, diventeranno friabili e diventeranno dorate; quando iniziano a scoppiettare e vedi minuscoli semi neri sparsi su tutto il pepe, è pronto!

Come si asciugano i peperoni al sole?

Per asciugare i peperoni al sole, adagiateli su un tovagliolo di carta o un panno. Devono trovarsi in un'area ben ventilata con luce solare diretta. Tienili fuori dalla portata di animali e uccelli.

I peperoni possono essere essiccati al sole se vengono posti su un tovagliolo di carta o un panno e lasciati scoperti per almeno 6 ore alla luce diretta del sole. Anche i peperoni devono essere rimossi da terra e posti in un altro contenitore in modo che non si bagnino mentre si asciugano.

Puoi essiccare i peperoncini nel microonde?

Sì, puoi essiccare i peperoncini nel microonde. Potete essiccare i peperoncini nel microonde cuocendoli con carta assorbente umida (senza togliere i semi) e poi adagiandoli su un piatto coperto con carta assorbente, lasciandoli per almeno 15 minuti.

Come si asciugano i peperoni jalapeno interi?

Il primo passo in questo processo è tagliare a metà il jalapeno e rimuovere i semi, che renderanno più facile asciugarli in seguito. Quindi dovrai affettare sottilmente il peperone a strisce sottilissime. Il modo migliore per farlo è usare una mandolina o tagliarla con coltelli affilati.

Una volta tagliate tutte le fette, adagiatele su teglie rivestite di carta forno e stendete le vostre teglie per circa un'ora prima di asciugarle in forno a 130°C per circa fino a quando non saranno completamente asciutte all'esterno.

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