Ultimo aggiornamento il 28 dicembre 2021 a cura di
È fondamentale imparare a conservare le patate dall'orto dopo tutto il duro lavoro di coltivarle e raccoglierle. O forse dopo aver acquistato sfuse patate fresche di fattoria dal mercato agricolo locale.
Se lasci le patate fresche sul bancone della cucina, lo faranno rapidamente inizia a germogliare. Se vuoi assaporare i tuoi prodotti per durare più a lungo e rimanere freschi, dovrai fare alcuni passaggi necessari.
Il primo e il più importante è permettere alle patate di crescere per un periodo più lungo del normale. Tienili almeno altre due settimane dopo la data di raccolta. Questo farà indurire le loro bucce e perdere il sapore fresco del raccolto. Ricordati di non annaffiarli durante queste due settimane!
Preparazione delle patate raccolte per la conservazione
Ordina il Freshly Patate raccolte – Il primo passo dopo la raccolta delle patate è selezionarle. La cernita separa quelli più adatti allo stoccaggio da quelli marci o ammaccati. Consumare prima le patate ammaccate e non conservarle affatto.
Pulite le patate prima di riporle – Se le tue patate non hanno molto terreno, spazzola via il terreno con una spazzola morbida. Oppure posizionali su una scatola di cartone per un giorno circa per rimuovere tutto il terreno. Se il terreno è appiccicoso, dai alle patate qualche giorno in più affinché il terreno appiccicoso si asciughi e strofinalo via con una spazzola morbida. Evita di lavare le patate prima di riporle. Lavateli leggermente solo se necessario e fateli asciugare completamente.
Concia le patate
La stagionatura è un processo che indurisce ulteriormente le patate. Mettere le patate a temperatura moderata per circa 10 giorni. Dopo che gli spud si sono asciugati, controllali per eventuali danni o marciumi. Rimuovere eventuali patate che hanno punti molli o estremità verdi.
Conserva le patate stagionate – Conserva le patate stagionate in un ambiente fresco per un uso a lungo termine. Scegli una camera oscura asciutta per conservarli a una temperatura compresa tra 35 e 40 gradi Fahrenheit.
Diversi modi per conservare le patate dall'orto
C'è più di un modo per conservare le patate. Ecco alcuni passaggi con cui puoi provare a lavorare fino a trovare quello che fa per te.
Conservare in un contenitore che consenta una buona ventilazione
Una scatola di cartone o un cesto della biancheria è una scelta eccellente per conservare le patate stagionate. Evitare l'uso di sacchetti di plastica perché porta alla ritenzione di umidità. Copri la scatola o il contenitore che scegli di utilizzare per evitare l'esposizione alla luce. Se necessario, fai dei fori di ventilazione. Assicurati di controllarli ogni poche settimane per rimuovere eventuali patate morbide, marce o germogliate.
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Seppellire nuovamente le patate nel terreno
Se vuoi conservare le tue patate solo nel tardo autunno, usa un metodo di conservazione semplice. Rimetti le patate nel terreno dopo averle raccolte per conservarle. Scava larghe trincee profonde circa 6 pollici e posiziona le patate sul fondo. Coprili con paglia, terreno sciolto o diverse pieghe del giornale. Questo li protegge dall'umidità extra dalla pioggia. Le patate rimangono fresche fino a quando non le scavi in autunno.
Sbollentare le patate per la conservazione in congelatore
Se hai spazi adeguati nel tuo congelatore perché non conservare i tuoi prodotti. Le patate surgelate possono durare un anno o più. Sbucciate le patate e mettetele in acqua fredda facendo attenzione che siano immerse così non diventano marroni. Affettateli in parti uguali per assicurarvi che si cuociano in modo uniforme. Sciacquare le patate e metterle in una pentola con acqua bollente a sbollentare per 3-5 minuti a seconda della loro dimensione. Scolatele e immergetele in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Scolare le patate una volta fredde e metterle in sacchetti per il congelatore. Utilizzare un sigillatore sottovuoto per sigillare per garantire che l'aria non entri e esca. Quando sono pronte per cuocerle, toglietele dal congelatore, lasciatele scongelare e cuocetele come di consueto. Otterrai una consistenza migliore se scongela in frigorifero anziché nel microonde.
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Patate a pressione
Questo è uno dei modi più semplici per conservare le patate dell'orto a lungo termine. L'inscatolamento a pressione non dipende dalla refrigerazione. Avrai bisogno di usare una bomboletta a pressione perché è sicura per la conservazione. Hai bisogno di barattoli di vetro da un quarto di gallone e sale da usare nella conservazione. Sbucciate le patate e privatele degli occhi prima di tagliarle a metà. Metterli in ciotole piene d'acqua e sbollentarli per tre o cinque minuti. Scolare le patate e sciacquarle per eliminare l'amido prima di metterle in barattoli di vetro sterilizzati. Riempili con acqua calda lasciando solo un pollice di spazio di testa. Aggiungere un cucchiaino di sale per litro per la conservazione. Pulisci i bordi prima di posizionare i coperchi e gli anelli puliti. La pressione può a 10 libbre di pressione per quaranta minuti.
Conclusione
Le patate sono una prelibatezza tutto l'anno! Non puoi permetterti di non averli nella tua cucina. Apprezzerai gli sforzi per conservare le tue patate perché ciò significa che puoi gustarle più a lungo!
FAQ
Come si conservano le patate appena scavate?
Le patate sono un alimento base per molte persone. Di solito vengono conservati in un luogo fresco e buio fino al giorno in cui vengono cotti. Ma cosa succede quando devi riporli subito dopo aver scavato? Le persone potrebbero non saperlo, ma conservare le patate appena scavate non è così facile come pensano.
Le patate devono essere mantenute asciutte, poiché le patate bagnate diventeranno marroni. Puoi anche avvolgerli in sacchetti di carta o plastica o metterli in un contenitore chiuso con un assorbitore di ossigeno all'interno.
Non è necessario refrigerare le patate appena scavate, in quanto non contengono batteri che possono crescere se conservate a basse temperature
Ecco alcuni consigli su come conservare le patate appena scavate.
Consiglio n. 1: cospargeteli di sale e disponeteli in un contenitore con coperchio
Suggerimento n. 2: copri le patate senza stringere con strati di giornale o tovagliolo di carta e poi copri quello strato con un altro grande contenitore o scatola
Qual è il modo migliore per conservare le patate a lungo termine?
Questa è una domanda che molte persone si stanno ponendo in particolare con il clima recente. Vogliono sapere qual è il modo migliore per conservare le patate a lungo termine? Un metodo è conservarli in una stanza fresca e buia con un'elevata umidità. Un altro modo sarebbe metterli in un sacchetto con il lime e coprirlo con carta stagnola.
Sfortunatamente, non esiste una risposta valida per tutti per la conservazione delle patate. Ci sono molti fattori che giocano nel modo migliore per conservare le patate: dimensioni, clima, varietà di patate, ecc. Alla fine, tutto dipende dalle preferenze personali e da ciò che hai a disposizione per le tue esigenze di conservazione.
Le patate sono un ortaggio delicato e conservarle è fondamentale per mantenerle fresche il più a lungo possibile. Nel tempo, le patate possono danneggiarsi a causa dei loro oli naturali che possono diventare rancidi e far avvizzire la patata. Questo è ciò che devi considerare quando pensi a diversi percorsi di archiviazione.
Come si conservano le patate in modo che non germoglino?
Per evitare che ciò accada, è importante non coprirli e conservarli in uno spazio ventilato con temperature fresche.
Un sacchetto o un cesto di patate farà germogliare alcune patate perché non sono esposte alla luce solare. La prossima opzione migliore sarebbe tenerli in un luogo fresco e buio senza alcun materiale di copertura. Mentre puoi usare un sacchetto di plastica, alcune persone preferiscono usare i lavelli della cucina perché sono ariosi e abbastanza freschi per conservare le patate senza causare problemi
Conservare le patate in posizione verticale impedisce loro di assorbire l'umidità e riduce le loro possibilità di crescere in germogli che possono far andare a male il cibo.
Lavare le patate prima di riporle?
Alcune persone credono che dovresti lavare le patate prima di conservarle. Altri dicono che non è necessario perché verranno comunque conservati per molto tempo.
La risposta alla domanda è no, non dovresti lavare le patate prima di riporle. Quando lavi le patate, anche l'amido che dà loro il sapore di patata viene rimosso e sostituito con acqua. Questo è il motivo per cui non consigliamo di lavare le patate prima di riporle.
Le patate si conservano al meglio in un luogo fresco e buio in un sacchetto o contenitore sigillato. Puoi conservarli nella dispensa o nel frigorifero e dovrebbero durare fino a sei mesi.
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