Ultimo aggiornamento il 7 maggio 2021 a cura di Cristina
Mai chiesto quando i pomodori sono pronti per la raccolta o hai appena iniziato a raccogliere i tuoi senza la minima idea di quando dovresti raccoglierli?
Quando un pomodoro raggiunge la dimensione massima e il frutto diventa verde chiaro, inizia il suo processo di maturazione. Questo processo è regolato da un gas interno chiamato etilene.
Quando è il momento della raccolta, dovrebbe esserci una sorta di celebrazione del consumo di pomodori perché è un frutto molto amato. Ci sono molti modi per preparare i pomodori e gustarli, da quelli secchi a quelli arrostiti o in umido. Se sei fortunato a coltivare il tuo, avrai una grande opportunità per goderti i tuoi prodotti.
Prima di gustarli, impariamo il momento migliore per raccogliere questi frutti succosi. Se aspettiamo un momento in cui il frutto sarà uniformemente rosso potrebbe essere un po' tardi per raccogliere i pomodori.
Quando i pomodori sono pronti per la raccolta
I pomodori verdi completamente cresciuti emettono un gas noto come gas etilene. All'interno di un pomodoro verde maturo, due ormoni della crescita cambiano provocando la produzione del gas. Questo gas invecchia le cellule del frutto con conseguente ammorbidimento e perdita del colore verde diventando rosso ombra.
L'etilene aumenta i colori giallo e rosso (carotenoidi) diminuendo in cambio il colore verde (clorofilla).
A causa di questo processo magico, i pomodori sono gli unici ortaggi e frutta che possono essere raccolti prima che siano completamente maturi e riescano a maturare nel modo giusto.
Il momento giusto per raccogliere i pomodori pronti è quando il frutto è verde maturo con un rossore di colore e lasciato maturare dalla vite. Ciò impedisce ai pomodori di spaccarsi o ammaccarsi e consente di controllare il processo di maturazione.
Il tempo di raccolta per i pomodori avviene alla fine della loro stagione di crescita, di solito alla fine dell'estate, una volta che i pomodori sono nella fase verde matura. I pomodori che acquisti nei negozi di alimentari sono stati raccolti in questa fase in modo che possano maturare durante il trasporto. Questi pomodori hanno un sapore più basso rispetto a quelli lasciati sulla vite un po' più a lungo.
C'è una linea sottile quando raccogliere i pomodori allo stadio verde maturo. Assicurati di notare il primo rossore di colore come indicatore di quando raccogliere i tuoi pomodori per assicurarti che conservino il loro buon sapore.
È possibile raccogliere il tuo frutto di pomodoro quando è maturo. La frutta matura affonderà sempre nell'acqua se la provi. I pomodori maturati a vite possono essere più dolci di quelli raccolti in anticipo. Alcuni pomodori sono troppo pesanti per maturare sulla vite. Per questi tipi, il modo migliore per raccoglierli è raccoglierli presto durante la fase verde matura e consentire al gas etilene di continuare il processo di maturazione.
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Come raccogliere il frutto del pomodoro
È piuttosto semplice raccogliere il frutto del pomodoro.
- Inizia dal fondo della pianta di pomodoro dove le piante iniziano a maturare
- Spremere leggermente i frutti per verificarne la consistenza
- Se noti la prima fioritura rossa che appare sulla buccia, raccogli il frutto
- Afferra il frutto con fermezza ma con delicatezza e staccalo dalla pianta. Tenere il gambo con una mano e il frutto con l'altra rompendo il gambo appena sopra il calice che protegge il bocciolo.
- Dopo aver raccolto i pomodori, conservarli al chiuso per continuare il loro processo di maturazione. I pomodori verdi matureranno più velocemente se avvolti in giornali per contenere il gas etilene e accelerare il processo.
- Conserva i pomodori raccolti a una temperatura compresa tra 55 e 70 gradi F o più fresca se desideri rallentare il processo di maturazione. Assicurati di controllare regolarmente la maturazione! Questi pomodori dureranno dalle 3 alle 5 settimane conservati in questo modo.
- I pomodori sviluppano il loro pieno sapore, nutrizione e colore quando sono completamente maturi, ma questo non deve accadere sulla pianta.
- Quando il pomodoro raggiunge ½ verde e ½ rosa, la fase di demolizione raccoglie e li fa maturare dalla vite.
Conclusione
Anche se è allettante lascia il frutto sulla pianta per poter godere del pomodoro a grappolo maturo, ci sono dei rischi legati a questo. La maggior parte dei giardinieri ha vissuto quel momento in cui ha aspettato un giorno in più e si è pentito di averlo fatto.
Una doccia improvvisa può causare la rottura o la rottura del pomodoro perfetto. Le radici possono assorbire un po' più di acqua di quella necessaria al frutto. La pressione interna del frutto in espansione sulla buccia è eccessiva e il risultato è la spaccatura.
Oppure uno scoiattolo, un uccello o un procione o qualsiasi altra creatura potrebbe rubare il pomodoro prima della raccolta!
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