Hoe chilipepers in de magnetron te drogen - Nuked chilipepers?

Sharing is caring!

Laatst aangepast op 20 februari 2023 door Tegen Griselda M.

Je bent hier gekomen omdat je wilt weten hoe je pepers in de magnetron droogt. Ik hou van pepers en moet zeggen dat de magnetron geen goede optie is. Laten we alle opties bekijken en aan het einde kijken hoe je pepers in de magnetron kunt drogen.

Als we paprika's telen, telen we twee hoofdsoorten: chilipepers die verbranden en niet-scherpsmakende pepers (groen, geel, oranje, rood, enz.) die niet verbranden. Vaak willen mensen weten hoe je pepers in de magnetron kunt drogen. Persoonlijk vind ik dit niet de beste methode. Laten we eens kijken waarom we paprika's bewaren en hoe dit het beste werkt voor de verschillende soorten paprika's.

Een snel overzicht van paprika's

Paprika's zijn "bessen" met een vlezige buitenkant en zaden aan de binnenkant. Ze behoren tot het geslacht paprika. Er zijn veel soorten en hybriden van soorten die kunnen worden gekweekt. Dit geeft ons een bijna onbeperkte reeks paprika's, van paprika's die helemaal niet heet zijn (paprika's) tot degenen die de Bedangle uit je mond verbranden en andere stukjes later (chilipepers).

De chilipepers hebben de afgelopen paar duizend jaar met name in een soort wapenwedloop gezeten, met mensen die heter en heter pepers kweken. In de afgelopen twee decennia is dit bijna belachelijk geworden - de hitte van een paprika wordt gemeten in Scoville-eenheden - en het tempo van de stijging in Scoville-eenheden begint bijna te volgen De wet van Moore in de afgelopen jaren.

Zoals we al zeiden, zijn er veel soorten peper in de Spaanse peper geslacht. Iets heel belangrijks om te begrijpen, is dat als je hete chilipepers in de buurt van paprika's plant, ze zullen kruisbestuiven. Je krijgt zoete paprika's van doem en je chili's zijn misschien wat teleurstellend. Ik kweek de paprika's in mijn bloementuin en de chili's in mijn boventuin, en ik houd ze 100 meter uit elkaar.

Paprika's groeien goed in goede compost en mestrijke grond. Ze houden van warm weer en lange dagen, en als je het goed doet, zullen ze je belonen met een gekke oogst. Het is belangrijk om ze behoorlijk wat voer te geven, aangezien paprika's zware eters zijn biologisch product zoals dit is Goed. Paprika's ook geniet van goede mulch.

Als je dit goed doet, krijg je een bumperoogst.

Wat gebeurt er als ik meer paprika's/chili's produceer dan ik kan eten?

Als je 10-20 paprika's hebt geplant en ze groeien goed, zul je veel meer produceren dan je kunt begrijpen wat je ermee moet doen. Geef ze niet aan iedereen weg. Er is een echt irritant ding dat tuiniers doen: ze produceren meer dat ze kunnen eten en geven de producten weg aan luie mensen die niet van hun luie reet kunnen komen en planten kunnen laten groeien. Dit moedigt luiheid aan.

Ruil paprika's voor dingen met andere mensen die iets nuttigs met hun leven doen, maar het is op geen enkele manier acceptabel om je hardgekweekte paprika's te geven aan een dwaas die zijn tijd doorbrengt in een sportschool en je niets anders kan teruggeven dan een glimlach . Als je meer hebt dan je kunt verhandelen en eten, dan moet je je overschot opslaan - voor jezelf.

Wat te doen met Surplus Paprika's?

Een paprika drogen is zonde van een paprika. We drogen pepers. We maken conserven met paprika's.

Paprika's zijn over het algemeen erg dik en sappig - mijn favoriete manier om deze te bewaren is vrij eenvoudig. Ik snijd ze in vieren en laat ze een paar uur in de zon drogen. Hierdoor wordt het vocht gedeeltelijk afgevoerd. Vervolgens neem je deze en gril je ze twintig minuten in de oven zodat ze wat zacht en licht krokant aan de randjes zijn. Neem deze en strooi een beetje levende azijn erop - dit verlaagt de pH zodat er geen ziekteverwekkende bacteriën op kunnen groeien.

Azijn bevat azijnzuur en andere organische zuren die de groei van pathogene bacteriën remmen. U kunt kruiden naar keuze toevoegen. Ik bewaar altijd een beetje standaard beitskruidenmix rondom. Dit vormt een goede basis voor bijna elke augurk en dan kun je spelen met het toevoegen van kerrie, knoflook, enzovoort. Ik bedek mijn augurken normaal gesproken met een laag van ongeveer vijf centimeter dikke olijfolie van eerste persing.

A budgetolie zoals deze werkt omdat het niet te duur of luxe is. Fancy, biologische dure oliën hebben meestal niet veel antioxidanten in zich, en dan worden ze ranzig - in het geval van het maken van olie-augurken, wil je eigenlijk een goedkope olie, omdat ranzige olie slechter is voor je gezondheid dan antioxidanten zoals zoals TBHQ die worden toegevoegd aan budgetoliën om ze te beschermen. Plaats de olie-augurken in zo'n pot.

De reden dat ik een ondoorzichtige pot gebruik, is om te voorkomen dat zonlicht binnendringt en de olie ranzig maakt. Deze kun je op een koele droge plek bewaren en ze gaan een paar jaar mee. Je kunt in olie gepekelde paprika's overal op doen - ik gebruik ze in roerbakgerechten, op gebraden vlees, in stoofschotels en salades, en ik maak een gecurryde groene peper-olie-augurk die erg lekker is op ijs !! Soms ga ik gewoon een fles van deze dingen eten voor de gek - gewoon - lepel ze gewoon uit de pot! Ze zijn zo goed.

Stappen voor het drogen van chilipepers

Chilipeperplanten zijn slecht in hun vermogen om gewoon te veel te produceren. Er zijn maar een beperkt aantal verse pepers die we daadwerkelijk kunnen consumeren zonder naar de SEH te gaan.

ik groei Geest Chilis en Chocolate Death Spiral en als zeer ervaren chili-eter kan ik bevestigen dat het eten van meer dan één van deze chilipepers per dag waarschijnlijk zal leiden tot lichamelijk letsel! Ze smaken heerlijk, maar er is maar zoveel dat je lichaam aankan. Chili is tot op zekere hoogte goed. Nog meer en we moeten ze behouden.

Voor hete chilipepers is drogen een zeer haalbare optie. Als ik chilipepers droog, heb ik twee methoden die ik gebruik – en deze zijn anders dan de methoden die je in andere blogs leest. Nogmaals, mijn methoden zijn dingen die ik doe en elk jaar gebruik, dus geloof me - ik heb niet geknipt en geplakt - dit werkt.

Momenteel is het geen chili-hoogseizoen waar ik ben, maar ik heb genoeg kunnen vinden om een ​​demonstratie te geven. Hier zijn mijn foto's. 

Mijn snelle cheat-methode

Stap 1 – Halveer de pepers. Draag handschoenen. De hitte in Chilis is geconcentreerd op de zaden. Als je deze zaden aanraakt en dat sap op je vingers komt, kan het later grote schade aanrichten als je je ogen aanraakt of per ongeluk iets aanraakt tijdens een reis naar de badkamer. Wees gewaarschuwd. Niets is erger dan de chili willy dance of het equivalent daarvan te doen als je de alternatieve set genitaliën daar beneden hebt. Ik heb eigenlijk gehoord dat de alternatieve dans nog erger is.

Stap 2 - Leg de chilis op een roestvrijstalen schaal. Ik gebruik een geperforeerde roestvrijstalen pan die ik toevallig heb, of als ik een grotere batch maak, gebruik ik gewoon een barbecuegrill. Als ik iets moet kopen, Ik zou dit kopen.

Stap 3 - Plaats de chili's in uw voertuig zodat ze worden blootgesteld aan de zon en hitte in het voertuig. Hierdoor zijn ze snel droog – zelfs op bewolkte dagen. Ik parkeer mijn auto gewoon zo dat hij naar de zon gericht is, en binnen twee dagen zijn de pepers droog. Als u echter in een gebied woont waar het klimaat niet meewerkt (koud), kunt u deze bakplaten in een oven plaatsen en de temperatuur instellen op 120-130°F terwijl de ventilator draait en een doek in de ovendeur wringen om het te bewaren een beetje geopend. Hierdoor kan het vocht ontsnappen.

De foto's hierboven laten mijn snelle cheat-methode zien om gedroogde paprika's te maken - ik heb dit de afgelopen drie dagen echt gedaan en eet nu een omelet met deze paprika's erop gestrooid. En ze zijn HOTTTT.

Hoe paprika's in de zon te drogen

Als je geen voertuig hebt om te gebruiken volgens mijn cheat-methode hierboven, kun je de trays in de zon plaatsen. Ik heb de neiging om ze te verplaatsen naarmate de dag verstrijkt. Tijdens de lockdown gebruikte ik deze methode veel omdat we onze voertuigen op bepaalde dagen niet mochten meenemen, dus drogen in de zon en thuis zijn maakte dit gemakkelijk.

De late herfstzon kan soms vrij zwak zijn, maar kijk vooruit naar de weersvoorspelling en kies een tijd om paprika's te verwerken wanneer het een paar dagen zonnig en winderig zal zijn. Niet zo winderig dat er zand in het rond waait – dit bederft je paprika’s of blaast ze weg – net winderig genoeg om een ​​goede luchtbeweging te krijgen. Dit helpt om het vocht uit de paprika's te verwijderen. Ik merk dat het bij mij in de buurt drie zonnige dagen duurt om pepers buiten genoeg te drogen zodat je ze naar binnen kunt brengen om ze af te maken.

Drogende Thaise Spaanse peperpeper

Thaise chilipepers zijn niet bijzonder hete chili's, ongeveer 50 tot 100 Scoville-eenheden. Wat de Thaise keuken echt heet maakt, is niet de kwaliteit, maar het aantal gebruikte pepers. Voor mij zijn dit lekkere alledaagse pepers.

Degenen die ik kweek zijn de zeer lange slanke soorten, en ik vind het gemakkelijkst om ze gewoon in hun geheel te drogen! Ik neem niet eens de moeite om ze te knippen. Ik laat ze gewoon aan de plant hangen, en ze hangen als een knalrode kerstboomversieringsset. Je kunt ze oogsten en gewoon op een bakje op de vensterbank zetten. Het is niet aan te raden om ze in stukken te snijden en in je auto of oven te drogen, omdat ze een slechte damp afgeven waardoor je veel moet niezen. Ik droog ze gewoon heel.

U kunt ook aan het einde van het seizoen de paprikaplant aan de basis afknippen en de hele plant binnenshuis ondersteboven hangen en de paprika's aan de plant laten drogen. Zodra ze kurkdroog zijn, neem je ze en knip je de paprika's af en leg je ze op een dienblad om de laatste paar dagen te drogen.

Habaneros drogen

Een Habanero is een voortreffelijke peper met een delicate smaak en een felle verbranding. Je wilt er alles aan doen om beide te behouden. Dit is een van mijn favoriete medium paprika's. Habanero-poeder is geweldig om een ​​beetje pit toe te voegen aan elk gerecht dat een zang nodig heeft. Ik vind het eigenlijk lekker in omeletten en op een pizza in plaats van Paprika. Paprika is als alcoholvrij bier of wijn - er is geen logische reden om het te consumeren als je het echte werk kunt consumeren. Habanero-poeder is het echte werk.

Ik droog Habaneros met behulp van de autoraammethode die verderop wordt vermeld, maar als speciale eindtruc, als de paprika's bijna droog zijn, voltooi ik het droogproces in een roker. Ik gebruik een oud Weber-deksel over mijn barbecue en gebruik eikenchips op een zwak kolenbed om dichte eikenhouten rook te maken en dit maakt de habaneros bruin en zo lekker dat ik nu een snackpauze moet nemen als ik aan hen denk!!

Als je geen roker hebt en wat geld op de loer hebt liggen, zul je er nooit spijt van krijgen zoiets als dit als een roker op instapniveau, of een van de vele mooie die op Amazon worden vermeld. Eten roken maakt het alleen maar beter. Ik heb zelfs een keer honing gerookt en dat gebruikt om af te bouwen. 

Ik neem gewoon de gedroogde habaneros en maal ze in een koffiemolen en maak hier een poeder van (met een gezichtsmasker) (en handschoenen) en doe dit dan in een shaker met vrij kleine gaatjes.

Zongedroogde Jalapeños

Een Jalapeno is een vrij tamme chili - het is een goede zaak om nieuwelingen kennis te laten maken met de kunst van chilis. Het belangrijkste aan deze pepers is dat ze heerlijk van smaak zijn. Als je er zoveel hebt dat je niet weet wat je ermee moet doen (bijv Jalapeño-poppers, roerbakken, puur eten, verwerken in een salade etc) dan kun je ze drogen. Als je om de een of andere goddeloze reden een recept zou vinden waar ze paprika willen, kun je Jalapeno-poeder gebruiken als een superieure vervanger. Het is een beetje tam, maar heeft in ieder geval een klein beetje goedheid, in tegenstelling tot Paprika. 

Ik volg dezelfde methode als hierboven voor Habaneros en rook ook Jalapenos aan het eind. Verwijder nooit de zaden van Jalapenos - als je dit doet, reduceer je ze tot groene paprika's zonder enige goede verbranding. Dit is een vreselijke verspilling van een verder enigszins acceptabele chili. Als je de poeder een beetje saai en tam vindt, kun je er altijd een beetje habanero doorheen mengen.

Hoe chilipepers in de magnetron te drogen

Ok, dus nu komen we bij onze kernvraag! Om dit te begrijpen, laten we eens kijken naar wat een magnetron is en hoe deze werkt. Magnetrons Ovens produceren microgolfstraling – dit heeft een golflengte en hierdoor zijn er warmere en koelere plekken in de magnetron. Microgolven zorgen ervoor dat watermoleculen trillen, en dit veroorzaakt een moleculair wrijvingseffect, waardoor de items warmer worden. Als je een mooie uitleg van magnetrons wilt, dit filmpje is handig.

Om te corrigeren voor het feit dat microgolven een golflengte hebben, is de oven uitgerust met een draaiende bakplaat. Terwijl de bakplaat draait, wordt de verwarming in de bak iets gelijkmatiger, maar het is nog steeds niet perfect. Daarom vinden we dat er altijd plekken in de magnetron zijn waar het wat warmer wordt dan op andere plekken.

Naarmate iets droogt, wordt de hoeveelheid water in dat ding minder en neemt de hoeveelheid warmte die per volume-eenheid chili wordt overgedragen toe. Wat je dus zult vinden met een magnetron, is dat als iets in de magnetron uitdroogt, je zult merken dat het heel snel van droog naar in brand gaat. Vroeger probeerde ik rapen in de magnetron te drogen - een raap is qua smaak een volkomen nutteloze groente, maar het is erg goed voor je. Door rapen te drogen om de raapsmaak te verwijderen, kun je raappoeder maken dat eigenlijk heel lekker is om in soepen te gebruiken. Ze kunnen echter vlam vatten net op het moment dat ze perfect droog zijn. Hetzelfde gebeurt met chili.

Als je chili in de magnetron wilt drogen, zou ik willen voorstellen om veel chili in de oven te doen, het wattage zo laag mogelijk te zetten - 120W of zo, en dan de chili om de paar minuten te controleren, en dan deze gedeeltelijk gedroogde te nemen. chilis en leg ze in de ruit van uw voertuig en laat ze in de zon uitharden. De magnetron is mijn minst populaire keuze voor alles wat met drogen te maken heeft - ik heb te veel branden en rampen gehad met deze ovens.

Hoe paprika's te drogen met voedseldehydrator?

Als u een probleem heeft met luchtvochtigheid waardoor uw peper van goed aan de lucht drogen, kunt u kiezen voor een voedsel dehydrator. Een voedseldroger is een gemakkelijke en snelle methode om uw paprika's succesvol te drogen.

• Kies je verse peper. Grotere pepers moeten in stukjes worden gesneden, zodat ze vocht kunnen verliezen en snel kunnen drogen. Kleinere pepers van ongeveer 1 inch kunnen heel worden gedroogd.
• Stel vervolgens de temperatuur van uw dehydrator in tussen 135 en 145 graden Fahrenheit. Afhankelijk van de dikte van je paprika's moet je peper goed gedroogd zijn na ongeveer 3 tot 12 uur uitdroging. Wanneer je paprika's bros worden laat ze zien dat ze goed gedroogd zijn.
• Het bewaren van je gedroogde peper in een glazen pot uit de buurt van zonlicht is een perfecte manier om je peper te bewaren. Zo blijft de kleur van je peper behouden.

Tot slot - Hoe pepers uitdrogen

We hebben gekeken hoe je pepers in de magnetron kunt drogen, en een paar betere methoden om dit te doen. We hebben gezien dat het drogen van een paprika – die niet heet is – eigenlijk zonde van de peper is. Mijn algemene advies met paprika's is als je chilipepers in het raam van je voertuig kunt laten drogen - en ze dan een beetje kunt roken, en je hebt de beste chili om tot poeder te maken en te gebruiken om magie aan elke maaltijd toe te voegen. Ik eet veel pepers en geniet veel van mijn chilipoeder. Gerookte hete peper in poedervorm is slechts een van die dingen die je nodig hebt om jezelf te laten begrijpen hoe geweldig het is.

COSORI Premium Voedseldroger 

•  

 

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!