Benieuwd hoe je koriander uit je eigen tuin kunt oogsten en bewaren? In dit artikel duiken we diep in de geschiedenis, de gezondheidsvoordelen, de toepassingen en de beste manier om koriander te oogsten en te bewaren. Lees verder tot het einde om meer te leren over je favoriete groente.
Koriander behoort tot de Apiaceae-familie, net als peterselie, wortels en selderij. Het kruid is eetbaar en zit boordevol antioxidanten die goed zijn voor het lichaam. Het is ook een uitstekende manier om gerechten op smaak te brengen. Door te leren hoe je koriander oogst en bewaart, heb je dit veelzijdige kruid altijd bij de hand.
Hoe bewaart u koriander: wat is koriander?
Koriander is een eenjarig kruid die in veel delen van de wereld te vinden is. Het behoort tot de Apiaceae-familie met andere voedzame groenten zoals wortelen en selderij. Het kruid heeft een sterk verleidelijke smaak waardoor het een geweldige toevoeging is aan soepen en stoofschotels. Inheems in delen van Zuid-Europa, wordt het kruid ook vaak koriander en Chinese peterselie genoemd in delen van Azië.
De geschiedenis
De geschiedenis van koriander gaat terug tot 6,000 voor Christus, ten tijde van de Egyptische farao's. Bij een recente ontdekking werden sporen van korianderplanten gevonden in een grot in Israël en in delen van het oude Egypte. Kennis over het oogsten en bewaren van koriander is al eeuwenlang belangrijk voor koks.
Koriander werd voor het eerst gebruikt in de moderne beschaving door vroege Britse kolonisten in Noord-Amerika in de jaren 1670.
Een eetbare plant
Koriander wordt in de Verenigde Staten veelvuldig geteeld, met name in de staten Californië, Arizona, Washington en Oregon. Het is een aromatische plant waarvan alle delen eetbaar zijn, maar de bladeren en zaden worden het meest gebruikt. De bloemen hebben meestal witte bloemblaadjes, maar afhankelijk van de bodem kunnen ze ook lichtroze zijn. Door te weten hoe je koriander op het juiste moment oogst en bewaart, blijft de smaak optimaal behouden.
Wil je weten hoe je koriander effectief kunt oogsten en bewaren? Houd er dan rekening mee dat koriander lastig te conserveren is, vooral in grote hoeveelheden. Maar met de juiste methoden kun je je koriander vers houden wanneer je hem nodig hebt.
Hoe koriander te oogsten en te bewaren: gezondheidsvoordelen
Koriander zit boordevol antioxidanten en vitamines die belangrijke functies in het lichaam vervullen. Het bevat vitamine A, C, K, inclusief vet, koolhydraten en eiwitten. Koriander bevat ook sporen van kalium, mangaan, choline en folaat. Het bevat ook de antioxidanten luteïne, bèta-caroteen, zeaxanthine en bèta-cryptoxanthine. Enkele van de vele voordelen van koriander zijn:
Helpt bij loodontgifting
In een onderzoek bij ratten werd ontdekt dat koriander helpt om de ophoping van lood in hun systeem te onderdrukken. Dit toont aan dat de plant mogelijk een gezonde manier om de toxiciteit van zware metalen te verminderen in het lichaam.
Dient als natuurlijk conserveermiddel
Bij toevoeging aan andere voedingsmiddelen werd ontdekt dat koriander helpt om oxidatie te remmen, waardoor het langer duurt voordat het voedsel bederft. De samengestelde dodecanal die in de zaden en bladeren wordt aangetroffen, speelt een belangrijke rol in het vermogen van de plant om Salmonella te doden.
Behandeling van schimmelinfectie
De essentiële oliën in koriander dienen als een natuurlijk antischimmelmiddel dat helpt om infecties te bestrijden en de bijwerkingen van andere behandelingen te verminderen. Het bevat carotenoïden, een sterke antioxidant die het risico op oogziekten en bepaalde vormen van kanker helpt verminderen.
Helpt de gezondheid van de huid te verbeteren
In een 2015 studie, werd ontdekt dat korianderextracten de mogelijkheid hadden om de huid te beschermen tegen ultraviolette (UV) straling die tot fotoveroudering zou kunnen leiden.
Ontstekingsremmende eigenschappen
Er zijn beweringen dat koriander pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen bezit die nuttig kunnen zijn bij het verminderen van pijn in het lichaam.
Hoe koriander te bewaren: Gebruik van koriander
Cilantro heeft veel voedingsgebruik vanwege zijn vermogen om smaak toe te voegen aan elk gerecht of drankje. Het is ook vrij van extra vet, calorieën en natrium, waardoor het een geweldige groente is om af te vallen. De bladeren zijn eetbaar en kunnen rauw of half gekookt gegeten worden om de geneeskrachtige eigenschappen en smaak niet te verliezen. De groente wordt gebruikt
- Als hoofdingrediënt in Thaise en Mexicaanse gerechten waarbij de bladeren worden gebruikt in salsa en guacamole. Het past ook goed bij bonen, eieren, vis en kaas. Het dient ook als een geweldige manier om salades, soepen en romige groentedips te garneren. Je kunt je eigen zelfgemaakte recept maken met koriander.
- De zaden worden gebruikt als specerij vanwege hun citrussmaak wanneer ze worden geplet. Ook worden de zaden in grote hoeveelheden gekweekt in Australië, Marokko en India om de olie te extraheren voor de bereiding van etherische olie.
Hoe koriander te oogsten en te bewaren: de beste methoden
Een van de vele problemen met koriander zit in de opslag. Als kweker kan het lastig zijn om al die korianderblaadjes te laten verspillen. Met de juiste opslagmethoden, kunt u uw koriander weken en zelfs maanden bewaren voor gebruik op een later tijdstip. Zonder veel moeite kunt u uw koriander bewaren door:
1. De bladeren drogen
Als je eenmaal weet hoe je koriander op de juiste manier oogst en bewaart, kun je de blaadjes droog bewaren. Spoel na het oogsten het vuil en andere restjes er niet af, zodat ze niet nat worden.
Daarna moet je de uiteinden van het blad afknippen en aan de uiteinden van de stengel trossen binden. U moet de trossen in een omgekeerde positie ophangen. U kunt dit doen door een touw te gebruiken om het bos aan een haak of hanger te binden.
Vergeet niet om ze op een warme plaats te hangen, uit de buurt van direct zonlicht, waar de bladeren kunnen verkleuren.
2. Koriander bewaren in ijsbakjes
U kunt uw verse korianderblaadjes in een ijsbakje bewaren voor gebruik in het op smaak brengen van dranken. Na het oogsten van de groente, moet je de koriander van overtollig water afspoelen en aftappen. Je kunt de bloemen nu met behulp van een mes in kleine stukjes hakken voordat je ze in een ijsbakje legt.
Elke gleuf op de lade moet een gelijkmatige hoeveelheid gehakte koriander bevatten. Daarna kunt u de bak met water bedekken en invriezen totdat ze ijs worden. Wanneer het klaar is voor gebruik, kunt u het ijs nu gebruiken om dranken op smaak te brengen of te laten smelten voor gebruik bij het koken.
3. Koriander in de koelkast bewaren
Een van de beste manieren om koriander te oogsten en te bewaren is door de verse blaadjes in de koelkast te bewaren. Na het oogsten moet je de stengels bijsnijden en de blaadjes droog houden. Zo hoef je de blaadjes niet te spoelen om vuil en andere restjes te verwijderen voordat je ze opbergt, totdat je ze wilt gebruiken.
U moet dan een pot met een kleine hoeveelheid water vullen en de bladeren met de vers gesneden stengel naar de bodem van de pot wijzen.
Bedek de kruiden losjes met een plastic zak en probeer de zak op zijn plaats te houden. Door de zak te bedekken, wordt directe toegang tot lucht vermeden die de oxidatie kan versnellen.
Je kunt de pot nu in de koelkast bewaren totdat de bladeren verkleuren en verwelken. U moet het water in de pot regelmatig verversen, bij voorkeur na elke 3 dagen.
Conclusie
Nu je weet hoe je koriander moet oogsten en bewaren, kun je het hele seizoen genieten van verse kruiden.
Als je erover hebt nagedacht om koriander in je tuin te kweken en je je zorgen maakt over het bewaren van de groente na de oogst, met de bovenstaande methoden, zou je geen problemen moeten hebben om je favoriete pittige groente te bewaren voor wanneer je het nodig hebt in je gerecht of drankje .
Veelgestelde vragen
Moet ik koriander wassen voordat ik hem opberg?
We raden af om koriander te wassen, omdat dit een verlies van kracht kan veroorzaken.
Koriander is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Mexicaanse, Aziatische en mediterrane keuken. Het wordt vaak als scherper beschouwd dan zijn neef, koriander, waardoor het essentieel is voor gerechten zoals salsa verde. Als u echter besluit uw koriander te wassen voordat u hem opbergt, verliezen de kruiden een deel van hun kracht en smaak.
Hoe lang is koriander houdbaar in de koelkast?
Cilantro kan tot twee weken in de koelkast blijven voordat het zijn smaak en textuur begint te verliezen.
Wat zijn zwarte vlekken op koriander?
Zwarte vlekken op koriander worden veroorzaakt door de aanwezigheid van bacteriën in de grond eromheen. Ze kunnen zich ook ontwikkelen door te veel water of te veel blootstelling aan de zon.
Koriander is een populair kruid dat vaak wordt gebruikt als garnering voor Mexicaanse en Aziatische gerechten en salades. Hoewel dit kruid steeds vaker voorkomt in keukens over de hele wereld, brengt het ook bepaalde gevaren met zich mee die moeten worden aangepakt. Zwarte vlekken op koriander kunnen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken als ze niet vroeg genoeg worden aangepakt en worden vaak verward met schimmels of andere verontreinigingen in voedsel.
Moet je de stengels van koriander eten?
Het antwoord op deze vraag is nee. Het is niet goed voor je gezondheid en kan zelfs gevaarlijk zijn.
Ondanks het feit dat sommigen vinden dat de stengels van koriander gegeten moeten worden, zijn ze niet goed voor je. Ze bevatten zelfs een giftige stof, thiocyanaat genaamd, die bij langdurige blootstelling kan leiden tot longbeschadiging en nierfalen.
Hoe bewaar je koriander langdurig?
Er zijn een paar verschillende manieren om koriander te bewaren. Het kan vers, gedroogd of ingevroren gebruikt worden. Het is het beste om het vers te gebruiken in salades en sandwiches.
Vers: De gemakkelijkste manier om koriander te bewaren is door hem in een open bak met een kleine hoeveelheid water te bewaren, zodat de bladeren gehydrateerd kunnen blijven.
Gedroogd: Door de bladeren te drogen, kunnen ze ook lang bewaard blijven - ongeveer twee weken als ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur worden bewaard.
Bevroren: Als je koriander invriest, is hij maar ongeveer twee maanden houdbaar, maar je kunt hem zo vaak gebruiken als je wilt, omdat hij snel ontdooit als je hem nodig hebt.
Hoe houd je koriander vers in keukenpapier?
Koriander is een populair kruid om in veel gerechten te gebruiken. Het kan worden gebruikt in salades, taco's, salsa's en meer. Als u korianderblaadjes echter in keukenpapier bewaart, kan het drassig en onbruikbaar worden.
Er zijn een paar verschillende manieren om kruiden vers te houden in keukenpapier. U kunt proberen ze in een pot of andere container met een luchtdicht deksel te plaatsen of ze op een kom met water met een luchtdicht deksel te plaatsen. Je kunt ook proberen de buitenkant van de handdoek om de stengel van de koriander te wikkelen en deze dan in je gerecht te gooien.
Hoe bewaar je koriander in de koelkast zonder plastic?
Als je koriander maximaal vier dagen vers wilt houden, wikkel het dan stevig in vochtige papieren handdoeken en bewaar het in een bak met een goed sluitend deksel.
Bewaar koriander niet in de buurt van zure of zoute voedingsmiddelen die zijn smaak kunnen uitlogen.
Tony Manhart is een gepassioneerde tuinman die al meer dan 20 jaar tuinen onderhoudt. Hij is trots op het creëren van prachtige buitenruimtes met planten, bomen en struiken die in elke omgeving kunnen gedijen. Hij deelt zijn kennis graag met anderen en heeft lessen gegeven over de basisprincipes van tuinieren en geavanceerde technieken. Hij zet zich in voor duurzaamheid en gebruikt natuurlijke en biologische methoden om tuinen aan te leggen en te onderhouden. Hij werkt ook samen met lokale organisaties om groene ruimten voor gemeenschappen te creëren. Als hij niet aan het tuinieren is, houdt Tony van wandelen, lezen en tijd doorbrengen met zijn gezin.