Atualizado pela última vez em 1 de fevereiro de 2023 por Tony Manhart
As folhas de girassol são comestíveis? As raízes de girassol são comestíveis? Quando você pensa em um girassol, provavelmente pensa na flor real. No entanto, esta planta possui vários outros componentes comestíveis, que trazem grandes benefícios para a saúde. E um vai te dar o gás mais intenso que você já experimentou! Continue lendo para saber mais – e eu avisei sobre o vento.
O que são Girassóis?
Normalmente, quando pensamos em girassol, pensamos no girassol comum – Helianthus annus. Agora, pouco antes de nos adiantarmos e rirmos do nome, Heli (Sol) Anthus (flor) Annuus (anual). Dentro do Helianthus. gênero, muitas espécies têm grandes flores redondas e alegres semelhantes ao sol. Todos nós conhecemos a aparência comum do girassol. Algumas espécies de girassóis são perenes – escondem-se no inverno e emergem na primavera – um bom exemplo é a alcachofra de Jerusalém – Helianthus tuberosus. Esta linda planta é cultivada por suas raízes - embora eu também a cultive por suas flores.
Existem cerca de 70 espécies do gênero Helianthus – todas com lindas flores. Se você mora em uma área onde existem girassóis silvestres indígenas, por que não cultivá-los em vez de variedades comerciais? Você obterá beleza ao conservar uma espécie!!
folhas de girassol
As folhas de girassol são simples e têm uma forma oblonga em forma de coração com um tamanho de alguns centímetros até 12 polegadas em plantas realmente saudáveis. As folhas são cobertas de pêlos que na verdade são tricomas. Os tricomas ajudam a planta a reter a umidade, protegem contra herbívoros e mantêm uma camada de compostos fitoterápicos no ar ao redor da planta. Lembre-se dessa presença de tricomas – em breve veremos por que isso é importante para sua saúde.
O tamanho das folhas depende do crescimento da planta. Certo abelhas cortadeiras podem fazer buracos nas folhas – são as mesmas abelhas que polinizam o girassol. Um belo ciclo. Essas abelhas solitárias se alimentam do néctar da flor. Eles também ajudam a polinizar o planta girassol flores. As folhas da planta de girassol podem ser usadas em medicamentos fitoterápicos. Eles podem ser usados na fabricação de sabão, detergentes e cosméticos.
Granulado de Girassol Orgânico Seco da Alemanha | Peso líquido: 0.52 oz / 15 g
As folhas de girassol são comidas?
Sim – as folhas podem ser usadas como folhas verdes cozidas e também como fonte de medicamentos para tratar várias doenças. Vamos descompactar isso – é importante saber como preparar as folhas de girassol para diferentes fins.
Compreendendo os cabelos de folha de girassol – e como comê-los
Folhas de girassol despreparadas não vão ser gostosas de comer principalmente por causa dos tricomas, ou pêlos das folhas que cobrem os dois lados da folha. Isso faz com que a folha pareça peluda e torna a folha real inadequada para uso, por exemplo, em uma salada. É por isso que temos que cozinhar folhas de girassol. O processo de cozimento amolece as folhas e também elimina alguns dos compostos voláteis produzidos pelos tricomas. Se esse processo de cozimento for na forma de fazer chá, os compostos que são expelidos pelo calor vão acabar na água, e isso faz o chá medicinal.
Se quisermos realmente comer as folhas, precisamos fazer algo que nos permita nos livrar do pêlo e de alguns dos sabores “medicinais”. Vamos dar uma olhada em alguns desses métodos e como usar os produtos.
Folhas secas de girassol
Quando você seca as folhas de girassol, pode transformá-las em um pó semelhante ao pó de moringa. Este papel mostra que as folhas secas de alcachofra de Jerusalém (família Girassol) têm um teor de proteína de 33% – para colocar isso em perspectiva, o pó de folha de moringa chega a 24% e um bom bife em cerca de 25%. Já usei alcachofra seca de Jerusalém e folhas de girassol no passado - apenas esmago, coloco no liquidificador para fazer um pó e depois guardo em uma garrafa e adiciono algumas colheres de sopa a sopas e ensopados. Ele apenas se mistura ao fundo e dá um pouco de engrossamento ao prato.
chá de folha de girassol
Eu usei as folhas de alcachofra de Jerusalém para fazer chá no passado, quando tive uma parceira que sofria de fortes dores menstruais. Isso, juntamente com algumas outras ervas e especiarias, parecia reduzir essas cãibras. Existe uma certa quantidade de apoio científico isso, com muitos compostos fitoterápicos nas folhas que poderiam ajudar de forma plausível. Há alegações de que o chá pode ajudar com a malária, mas não vejo nenhuma explicação de como, então presumo que seja uma espécie de meme. A principal coisa com o chá - seja feito de folhas frescas ou folhas secas é que ele contém vários fitoquímicos benéficos solúveis em água. Adicione um pouco de mel e capim-limão, se tiver, para melhorar o sabor. Não tem um sabor maravilhoso por conta própria.
As folhas de girassol são comestíveis - Sim
Quando as folhas de girassol amadurecem, elas podem ficar bastante coriáceas e as veias ficam grandes. Não gosto do sabor ou da textura dessas folhas, assim como a couve madura também dá muito trabalho para comer. Escolha folhas carnudas jovens. 
Aqui está uma foto de uma das minhas jovens plantas de girassol de alcachofra de Jerusalém. Eu colho as folhas logo abaixo do broto de crescimento.
Para cozinhá-los, você pode simplesmente cortá-los como faria com a couve e fritá-los. Acho que fritá-los em óleo de coco inodoro funciona melhor. Eles são muito bem incorporados a uma omelete de várias folhas. Se desejar, você pode adicioná-los à sopa e a qualquer outra receita em que usaria verduras aleatórias. Eles se misturam ao fundo de um ensopado e parecem ajudar a engrossar sopas se você cozinhá-los por muito tempo.
As pétalas de girassol são comestíveis?
Sim – eles são uma rica fonte de beta-caroteno. Costumo colocar girassol (das minhas alcachofras de Jerusalém) em saladas. As pétalas têm um sabor relativamente suave, mas dão uma aparência incrível à salada. Existem benefícios para a saúde associados ao flavonóis que são usados pelas pétalas para enviar sinais aos polinizadores e parece que este grupo específico de produtos químicos tem vários benefícios para a saúde. Este artigo mostra como esses produtos químicos são antioxidantes com potencial para a saúde benefícios.
Uma ironia incrível é que você pode fazer chá com pétalas de girassol, que tem a função de sinalizar aos polinizadores, e se encontrar mel de girassol, estará adoçando esse chá com a prova de que a sinalização funcionou!
Os cães podem comer girassóis
Os cães geralmente destroem girassóis. Meus pais têm Rotweillers desde meados dos anos 80, então durante toda a minha infância e vida adulta, observei esses cães grandes ocasionalmente destruindo seu jardim. Rottweillers adoram arrancar um girassol do chão, comer as folhas, desfiar a cabeça e depois transformar o caule em brinquedo. 7 rottweilers depois e nenhuma morte por girassóis. Isso é apoiado por vários grupos nos EUA que insistem que os girassóis não representam uma ameaça à saúde do seu cão (ou gato).
As raízes de girassol são comestíveis - Apresentando o Farticchoke
O girassol comum tem raízes que, se você quiser comer, são comestíveis, mas é preciso ficar bem desesperado porque não tem muito. A Alcachofra de Jerusalém – que é um tipo de girassol que tem tubérculos subterrâneos – é uma fonte muito melhor de raízes para comer.
Esses tubérculos são relativamente incomuns porque armazenam seus açúcares como inulina - este é um polímero de frutose, enquanto o amido é um polímero de glicose. A inulina é muito difícil para nós digerirmos, mas realmente ajuda certas bactérias em nossos estômagos que são boas para nós – os chamados probióticos.
Se você comer essas alcachofras por uma semana, terá gases explosivos nos primeiros dois dias. Confie em mim. Isso é diferente de tudo que você já experimentou antes - imagine o lançamento de um foguete. Após o terceiro dia comendo-as, seu estômago se acalmará e você descobrirá que sua mente fica muito clara, pois as alcachofras estimulam o crescimento de bactérias realmente boas em seu estômago. Quando isso acontecer, sua mente ficará ativa e sua produção de gás inativa. Isto é uma coisa boa. pode até ajudá-lo a evitar o câncer.
Em conclusão, as folhas de girassol são comidas?
Bem, agora sabemos que as folhas de girassol não são apenas comestíveis, mas também deliciosas e saudáveis. Quer você os use como folhas verdes frescas em sua cozinha ou como um pó seco, eles são ricos em proteínas, oligoelementos e certos compostos fitoterápicos.
As raízes da alcachofra de Jerusalém – que é um tipo de girassol – são ricas em inulina, o que realmente ajuda seus micróbios probióticos intestinais – embora inicialmente você possa se arrepender devido ao vento – depois que ele diminuir, você ficará mais saudável do que antes .
Chás de girassol, feitos de folhas, pétalas ou ambos, contêm compostos fitoterápicos que ajudam seu corpo com o kit de ferramentas de que ele precisa para mantê-lo. As coisas fofas nas folhas – tricomas – são amolecidas pelo cozimento em folhas novas, e em folhas velhas não tanto. Colha folhas jovens e suculentas e deixe as folhas mais velhas fazerem o que fazem de melhor - nutrir sua planta.
Perguntas frequentes
As folhas de girassol são boas para você?
As folhas de girassol são nutritivas e podem ser usadas para fazer vegetais deliciosos e nutritivos, ricos em vitaminas, minerais, fibras e proteínas. O óleo de girassol feito das folhas e sementes é rico em vitamina E e ácidos graxos ômega-6, e foi comprovado que reduz o colesterol. Também é rico em cálcio, ferro, potássio, magnésio e zinco.
É seguro comer pétalas de girassol?
Sim, as pétalas podem ser comidas e são particularmente populares em saladas e podem ser adicionadas a frituras. As sementes de girassol são um dos alimentos mais nutritivos disponíveis e contêm mais proteínas do que outras sementes. Eles também têm altos níveis de antioxidantes, que ajudam a proteger contra doenças cardíacas, diabetes e câncer.
Quais partes do girassol são comestíveis?
Folhas de girassol, caules, raízes, sementes e óleo são todos comestíveis. As sementes são um alimento nutritivo que pode ser usado em mingau ou como um lanche saudável. Eles também têm altos níveis de proteínas e fibras, bem como uma variedade de vitaminas e minerais.
As folhas de girassol são venenosas?
As folhas de girassol não são venenosas. Nenhuma parte da planta de girassol é venenosa. A planta é amigável para seus usuários.
O Dr. Garth A. Cambray é um empresário e apicultor canadense/sul-africano com 28 anos de experiência em apicultura e especializado em agregar valor ao mel. Seu Ph.D. A pesquisa desenvolveu um novo método avançado de fermentação contínua para fazer hidromel que resultou em várias empresas em todo o mundo sendo capazes de acessar os mercados de hidromel. Sua empresa, Makana Meadery, exporta hidromel de mel para os EUA, onde está disponível para conhecedores exigentes. Ele também desenvolveu tecnologias para fabricar comercialmente vinagre de mel orgânico na Zâmbia para exportação global. Ele detém algumas patentes globais na indústria do etanol e acredita na transferência de tecnologia e conhecimento para o desenvolvimento humano e a sustentabilidade ambiental. Uma de suas realizações de maior orgulho é o fato de que o parque eólico que ele iniciou em um de seus antigos apiários tornou sua cidade natal neutra em carbono.
