O ruibarbo é um dos vegetais mais exclusivos, pois as pessoas costumam colhe-lo e usá-lo da mesma maneira que usariam uma fruta. Por exemplo, a maioria das pessoas não faz torta de cenoura, mas é comum ver morango torta de ruibarbo, geleias, geleias e outras guloseimas. Esta herbácea perene é a favorita entre os indivíduos em zonas temperadas devido à sua alta taxa de crescimento e capacidade de ser colhida em quase qualquer época do ano.
Em geral, os humanos devem comer apenas os talos carnudos e precisam evitar as folhas verdes. O ruibarbo é notório por conter ácido oxálico, que pode causar estragos nos rins. Alguém que come 4-8 kg. de folhas podem até se matar por acidente.
Existem certos pontos no ciclo de crescimento em que o ruibarbo está maduro para a colheita. Pode ser doce, azedo ou amargo, dependendo do que você pretende usá-lo. Se você quiser manter a planta saudável, há certos momentos em que ela deve ser arrancada.
A maneira mais fácil de colher o ruibarbo é simplesmente puxar os talos para longe do resto da planta. Quando maduros, eles devem sair facilmente e estarão prontos para serem preparados. Se os talos são do tamanho certo, masnão estão se soltando, então você pode cortá-los perto da parte inferior da planta usando um par de tesouras de jardim ou tesoura.
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O ruibarbo é um vegetal versátil que pode ser picante, doce e delicioso. Ao colher ruibarbo, é importante colher durante a primavera e o outono. Lembre-se de pegar apenas caules grandes e saudáveis e jogar as folhas no lixo.