Dernière mise à jour le 27 décembre 2022 par Griselda M.
Les oignons sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines et un ingrédient commun à de nombreux plats dans différentes cultures du monde. Mais savez-vous quelles sont les différentes parties de l'oignon ? Si vous souhaitez en savoir plus sur ces différentes parties, apprenons.
Introduction
Vous avez probablement mangé tant d'oignons dans votre vie au fil des ans sans trop réfléchir aux différentes parties de ce légume. Ce légume apparemment simple a différentes parties qui remplissent différentes fonctions dans la croissance, le fonctionnement et la reproduction d'un oignon. Découvrons-les, d'accord ?
Un peu de contexte sur l'oignon
L'oignon (Allium cepa L) est un légume-racine largement cultivé appartenant au genre Allium. Il a de nombreuses variétés botaniques et est étroitement lié à d'autres légumes tels que l'ail, les oignons verts, les poireaux et la ciboulette. L'oignon est une plante vivace ou bisannuelle mais est surtout traité comme une annuelle. Lorsqu'il est planté, il pousse sous forme de feuilles vertes au-dessus du sol et d'un bulbe dans le sol qui a des racines au fond.
Les oignons sont cultivés et élevés depuis plus de 7000 ans, c'est pourquoi ils sont très bien établis. Ils sont cultivés dans le monde entier et sont utilisés pour la préparation de plats salés, peuvent être marinés et également être utilisés à des fins non culinaires telles que l'huile de croissance des cheveux.
Les variétés modernes d'oignons atteignent environ 6 à 18 de hauteur et produisent des feuilles d'oignon de différentes nuances de vert en fonction de la variété et des conditions du sol dans lesquelles les plantes sont cultivées. Les parties souterraines ou bulbes de l'oignon sont également disponibles en différentes couleurs telles que le blanc, le jaune et le rouge. Tous ces oignons ont une odeur piquante qui ajoute de merveilleuses saveurs et arômes aux aliments. Les oignons peuvent être consommés crus ou cuits. Lorsqu'ils sont crus, cependant, ils contiennent certaines substances qui peuvent provoquer une irritation des yeux.
Les différentes parties d'un oignon
L'oignon a différentes parties que nous allons maintenant discuter.
Feuilles
Premièrement, il a 2 types de feuilles différents, c'est-à-dire des feuilles écailleuses et des feuilles charnues. Ceux-ci sont différenciés selon leur position, leur apparence et leur texture ou sensation.
- Feuilles écailleuses sont la partie sèche, écailleuse et la plus externe de l'oignon. Celles-ci ont commencé comme des feuilles charnues au fil du temps et ont changé pour devenir ce qu'elles sont. La fonction des feuilles écailleuses est principalement de protéger le reste du bulbe. Ces feuilles protègent les parties intérieures et plus douces du bulbe d'oignon contre les parasites et les frottements, ce qui donne au bulbe de la place pour se développer.
- Les feuilles charnues sont la partie la plus consommée d'un oignon. Leur fonction première est de stocker antioxydants et des nutriments tels que les flavonoïdes, les anthocyanes, le S-oxyde de propanethial, le sulfate de diméthyle et certaines vitamines et minéraux.
Les feuilles charnues et écailleuses de l'oignon n'ont aucune activité photosynthétique car elles ne reçoivent pas de lumière solaire car elles poussent sous terre. Ils possèdent cependant de nombreux avantages nutritionnels et remplissent des fonctions importantes pour l'oignon.
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Le bourgeon
À l'intérieur des feuilles se trouve un petit bourgeon central à l'extrémité de la tige. Le bourgeon est composé de cellules embryonnaires qui se divisent et se multiplient. La fonction de ces cellules est d'aider l'oignon à pousser. Ce bourgeon est également l'endroit d'où jaillissent les fleurs. Les fleurs finiront par produire des graines d'oignon.
Bourgeons axillaires
Autour du bourgeon central se trouvent axillaire bourgeons qui sont également importants dans la croissance de l'oignon. Ils sont spécifiquement responsables de la croissance latérale par opposition au bourgeon central qui est responsable de la croissance verticale.
L'oignon entier est souvent appelé une tige modifiée. Les cellules souches condensées dans un oignon soutiennent les fonctions vitales des autres parties de l'oignon et transportent également les nutriments vers le bulbe et les racines de la plante.
Toutes ces parties décrites ci-dessus constituent le bulbe de l'oignon, que l'on appelle « l'oignon ».
Les racines
A la base de ce bulbe se trouvent de courtes racines qui s'enfoncent un peu dans le sol. Ces racines sont appelées racines adventives et sont chargées de soutenir toute la plante. Ils absorbent tous les nutriments et minéraux du sol dont les plantes ont besoin. Essentiellement, sans ces racines, toute la plante d'oignon ne survivrait pas.
Feuilles vertes
Au-dessus du sol se trouvent les feuilles de la plante d'oignon, différentes des feuilles du bulbe. Ces feuilles sont souvent de couleur verte, charnues et en forme d'éventail. Eux seuls peuvent être utilisés à des fins culinaires et sont en fait régulièrement récoltés et utilisés avant même que la partie souterraine de l'oignon, ou le bulbe, ne soit utilisé.
Quelle partie de l'oignon ne coupez-vous pas ?
Si vous vous demandez quelle partie de l'oignon ne coupez-vous pas pour éviter les irritations et les poussées, tenez compte des informations suivantes. Nous savons tous que l'oignon est le principal responsable des yeux larmoyants lorsqu'il les tranche. Pour éviter que cela ne se produise et pour éloigner les gaz irritants de vos yeux, il est préférable de laisser la racine d'oignon intacte.
De plus, tant que la racine n'est pas coupée, vous pouvez retirer la peau d'oignon avant de commencer à les couper en morceaux souhaités. Cette procédure a très bien fonctionné car la racine d'oignon a une très forte concentration de soufre qui irrite instantanément les yeux.
Quelle partie de l'oignon ne doit pas être mangée ?
Récemment, quelqu'un m'a demandé quelle partie de l'oignon ne devait pas être mangée. J'ai dû m'asseoir et y réfléchir car lors de la coupe d'un oignon, nous nous débarrassons de la peau et des racines. Cependant, je n'ai jamais pensé à pourquoi nous le faisons.
Se pourrait-il que ce ne soit pas comestible ? J'ai fait quelques recherches et j'ai découvert que chaque partie de l'oignon peut être mangée. Donc, il n'y a en fait aucune section qui ne soit pas comestible. Ce que j'ai découvert, c'est que beaucoup de gens utilisent la peau et la racine pour faire de la poudre d'oignon maison, tandis que le reste est consommé cru ou utilisé pour la cuisine. La poudre d'oignon est fabriquée en déshydratant les déchets d'oignon dans le four, en les laissant refroidir, puis en les mélangeant en une poudre fine. Vous pouvez également consommer les tiges d'oignon, les fleurs et les becs verts car ils ont tous des arômes similaires.
Combien d'onces est un oignon moyen ?
Vous êtes-vous déjà demandé combien d'onces il y a dans un oignon moyen ? Si vous n'avez pas de balance de cuisine, il n'y a pas de soucis car j'ai la réponse pour vous. Un oignon de taille moyenne peut peser entre six et huit onces selon l'endroit et la façon dont il est cultivé.
Cet oignon de taille ajouterait également environ une demi-tasse lorsqu'il est coupé en dés ou en tranches. Alors que les petits oignons font environ la moitié de la taille d'un oignon de taille moyenne, les variétés plus grandes peuvent peser jusqu'à 16 onces ou une tasse et demie lorsqu'elles sont coupées en dés. Pour déterminer si vous avez des oignons petits, moyens ou gros, vous pouvez faire une estimation presque précise sans balance de cuisine. En effet, un petit vous donnerait un quart de tasse d'oignons en dés tandis qu'un moyen serait une demi-tasse lorsqu'il est tranché. Un grand, en revanche, peut être n'importe quoi, d'une tasse pleine à une tasse et demie lorsqu'il est haché.
Quel est le nom de famille de l'oignon ?
Voulez-vous savoir quel est le nom de famille de l'oignon? Les oignons sont consommés quotidiennement dans le monde entier, je pense donc que connaître un peu d'histoire à leur sujet serait formidable. Le genre Allium qui comprend des plantes aromatiques comme les oignons fait partie de la famille des liliacées à laquelle appartient ce légume couramment utilisé. Pour cette raison, les oignons sont souvent appelés le lys puant en raison de leur arôme puissant. Ils ont des propriétés aromatiques distinctives comme celles de leurs plantes cousines et sont également utilisés à des fins médicinales.
Dans le genre Allium, vous trouverez un large éventail d'espèces qui comprennent des plantes potagères comme les échalotes, l'ail, la ciboulette et les poireaux qui ont toutes des arômes distinctifs. La plupart de ces plantes, y compris les oignons, constituent une partie importante de notre alimentation quotidienne et sont largement utilisées pour améliorer et compléter différentes cuisines à travers le monde.
Conclusion
Cet article vous a enseigné les différentes parties d'un oignon ainsi que les différents rôles et fonctions de ces parties. La prochaine fois que vous hacherez un oignon pour faire votre plat ou votre salade préférée, prenez le temps d'apprécier cette merveilleuse plante et toutes les complexités qui entrent dans sa fabrication, maintenant que vous savez que ce n'est pas aussi simple qu'un légume. tel qu'il apparaît.
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FAQ
Puis-je faire pousser des oignons chez moi ?
Les oignons sont des plantes robustes et faciles à cultiver à l'intérieur. Les oignons verts, ou oignons verts, sont populaires auprès des jardiniers d'intérieur et occasionnels en raison de leur facilité de croissance.
Quelle est la différence entre un oignon et une échalote ?
Les échalotes ont une saveur délicate et sucrée avec une pointe de piquant, tandis que les oignons apportent une chaleur plus intense.
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