Última actualización el 29 de diciembre de 2021 por
Ruibarbo es una de las verduras más singulares como la gente a menudo recoger y usarlo de la misma manera que lo harían con un fruta. Por ejemplo, la mayoría de la gente no hornea pastel de zanahoria, pero es común ver pastel de ruibarbo de fresa, mermeladas, jaleas y otras delicias. Esta herbácea perenne es una de las favoritas entre las personas de las zonas templadas debido a su alta tasa de crecimiento y su capacidad para ser cosechada en casi cualquier época del año.
Sin embargo, el hecho de que puedas recoger ruibarbo cuando quieras no significa que debas hacerlo. Hay varias épocas del año en que el ruibarbo sabe mejor y la planta base estará bien después de haber tomado algunos tallos para cocinar. Entonces, esta guía busca responder a la pregunta milenaria de “¿Cuándo está listo el ruibarbo para recolectar?”. Sigue leyendo para saber más.
¿Cuándo está listo el ruibarbo para cosechar?
Antes de elegir el ruibarbo, debe saber qué partes puede comer y cuáles son malas para usted. En general, los humanos solo deben comer los tallos carnosos y deben evitar las hojas verdes. El ruibarbo es conocido por contener ácido oxálico, que puede causar estragos en los riñones y provocar envenenamiento. Si bien los tallos contienen una cantidad pequeña y saludable, las hojas tienen suficiente para enfermar a una persona e inducir vómitos y molestias estomacales. Alguien que decide sentarse y comer 4-8 kg. de hojas incluso podrían suicidarse por accidente, ¡así que no intentes hacer ensaladas de hojas de ruibarbo!
Con esto en mente, los tallos son perfectamente seguros para comer y pueden aparecer en una amplia gama de colores, incluidos rojo, rosa y verde. Cuando coseche, asegúrese de agarrar solo estos y retire las hojas con cuidado antes de la preparación.
Cuando cosechar
Una de las características más interesantes del ruibarbo es como se puede considerar maduro en casi cualquier punto durante la primavera y el verano. Solo depende de qué tan dulce, agrio o amargo quieras que sea el ruibarbo y para qué pretendas usarlo. Sin embargo, si desea mantener la planta saludable, hay ciertos puntos en el ciclo de crecimiento cuando el ruibarbo es maduro para el desplumado.
Debido a que el ruibarbo produce múltiples tallos, es importante cosechar solo los que son lo suficientemente fuertes para sobrevivir al ser extraídos del tallo central. La longitud ideal de los tallos de las hojas es de alrededor de 10 pulgadas de largo, ya que el tallo estará sano y el tallo central no se verá afectado negativamente.
También es importante no comenzar a cosechar el ruibarbo en otoño. Si bien es posible hacerlo, su planta necesita tiempo para almacenar la energía que tanto necesita para el invierno. Recolección hasta la primera helada es una buena manera de matar una planta más joven y más débil. Además, no coseche ruibarbo durante la primeros dos años después de plantar No está listo y podría marchitarse y congelarse en invierno.
Cómo cosechar
La forma más fácil de cosechar ruibarbo es simplemente separar los tallos del resto de la planta. Cuando estén maduros, deberían desprenderse con facilidad y estarán listos para preparar. Si los tallos son del tamaño adecuado pero no se sueltan, puede cortarlos cerca de la parte inferior de la planta con un par de tijeras o tijeras de jardinería.
Cuando se cosecha de una planta central, es importante comenzar desde afuera y trabajar hacia adentro. Si algunos de los tallos parecen cortos y delgados, déjelos para otro día cuando tengan la oportunidad de crecer un poco más. Trate de dejar al menos ⅓ de los tallos en la planta durante la primavera y el otoño para que la verdura tenga suficiente tiempo para almacenar y utilizar energía en los próximos meses.
NO cosechar hasta la primera helada, ya que esto conducirá a una planta muerta. Al mismo tiempo, no recojas demasiados en el verano tampoco, ya que a la verdura no le gusta el calor y no es una gran productora de verano.
Finalmente, una vez que el ruibarbo ha comenzado a florecer, se vuelve más difícil de elegir. Si le preocupa que las flores endurezcan los tallos, puede cortar los bulbos para disfrutar más tiempo con su dulce premio. Solo recuerda deshacerte de las hojas también.
Variedades de ruibarbo
Antes de recoger su ruibarbo, es una buena idea saber lo que ha plantado. Contrariamente a la creencia popular, hay más de un tipo, y cada uno tiene una temporada de crecimiento y un período de maduración ligeramente diferentes. Actualmente, los botánicos tienden a distinguir entre once variedades que todos crecen bien en zonas templadas. Estos son:
- Holstein rojo sangre
- Rojo canadiense de McDonald's
- Canadá rojo
- rojo colorado
- Cherry Red
- Victoria
- Gigante de la orilla
- Turco
- Vino Alemán
- El sutton
- Sunrise
Estas variedades generalmente se dividen entre los 'rojos' y los 'verdes'. Las plantas más dulces son las rojas, que a menudo varían en color entre el rosa oscuro y el rojo. Los verdes, por otro lado, son más resistentes y mejores en climas fríos pero son más amargos. Sin embargo, esta regla no es estándar. Algunos tintos son extremadamente mordaces, mientras que un par de verdes como el vino alemán sabe a jugo de frutas.
Al determinar si su ruibarbo está listo para cosechar o no, asegúrese de investigar un poco sobre su planta. Si no está seguro de lo que tienes en el suelo, examine la parte frondosa que sobresale por encima del suelo. Debería poder combinarlo con una variedad local. Si todavía no puede decirlo, saque uno de los vegetales temprano y compare el tallo con las imágenes de las once variedades.
Conclusión
El ruibarbo es una verdura versátil que puede ser picante, dulce y deliciosa según la época del año en la que recojas los tallos. Al recolectar ruibarbo, es importante cosechar durante la primavera y el otoño y permitir que la planta tenga suficiente tiempo para recolectar y almacenar energía para el verano y el invierno. Recuerde tomar solo tallos grandes y saludables, y siempre deseche las hojas en la basura o en el contenedor de compost para evitar el ácido oxálico. ¡Tu estómago y tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo saber si el ruibarbo está maduro?
Hay tres signos comunes para saber cuándo el ruibarbo está maduro y listo para comer: sus hojas cambian de color, su tallo se vuelve más flexible y la piel de su fruto se arruga.
¿Cuándo no debes tirar de ruibarbo?
Si ve hojas o verde en sus plantas, todavía es seguro arrancar el ruibarbo. Como regla general, si la fruta se está poniendo roja, es posible que haya pasado un poco el momento óptimo para arrancarla de la planta.
¿Es mejor cortar o tirar de ruibarbo?
La forma más efectiva de cortarlo es cortarlo lo más cerca posible del tallo.
Si está tirando, intente mantener presionado y estabilizar el tallo mientras tira de arriba hacia abajo hacia su mano. ¡Esto asegurará un corte más limpio!
¿El ruibarbo se propaga solo?
En un jardín, el ruibarbo puede apoderarse y apoderarse de todo el espacio en muy poco tiempo. Puede ser difícil sacarlo del jardín y evitar que se propague.
Dicho esto, no es necesario destruir las plantas de ruibarbo para evitar que se propaguen. Es posible que se propaguen solos si se les da suficiente espacio, pero algunos jardineros pueden querer ayudar con este proceso y resistir la propagación del ruibarbo plantando otro tipo de planta cerca que pertenezca a su lugar.
¿En qué mes deberías dejar de recoger ruibarbo?
El ruibarbo es una fruta de temporada deliciosa y popular que la mayoría de la gente disfruta. También es una planta difícil de cultivar y cosechar, pero las recompensas hacen que valga la pena el esfuerzo.
De acuerdo con la Extensión de la Universidad de Minnesota, el ruibarbo debe recolectarse a principios de la primavera, de marzo a mayo, cuando las temperaturas superan constantemente los 45 grados Fahrenheit.
¿Por qué mi ruibarbo está flojo?
El ruibarbo tiende a tener hojas flexibles a fines del verano y el otoño. Es causado por la incapacidad de la planta para transportar agua desde el sistema de raíces hasta las hojas.
Esta condición puede afectar a tus plantas si no tienes cuidado, por eso es importante cuidar tu jardín. Esto incluye proporcionar un drenaje adecuado y regar sus plantas para obtener los mejores resultados posibles de ruibarbo.
¿Debo quitar las hojas amarillas del ruibarbo?
El color de las hojas de ruibarbo puede verse afectado por la cantidad de sol que recibe la planta. En algunos casos, las hojas comienzan a ponerse amarillas y eventualmente mueren y se caen. Pero en otros casos, pueden quedarse.
Es posible que las hojas no se vuelvan amarillas o se caigan después de todo si las quitas. Sin embargo, si se vuelven amarillas, puede quitarlas fácilmente cortando la base con un cuchillo de cocina afilado o un pelador de verduras.
Debe quitar las hojas amarillas de su planta de ruibarbo tan pronto como aparezcan para evitar daños mayores y evitar desperdiciar alimentos en plantas que finalmente morirán de todos modos.
¿Qué no se debe plantar cerca del ruibarbo?
Plantar verduras o flores cerca de las plantas de ruibarbo puede causar un olor que afectará a toda la casa. También es importante tener en cuenta que las hojas de ruibarbo son venenosas, por lo que no debes plantar nada cerca de ellas sin consultar con tu tienda de jardinería local.
Lo que no se debe plantar cerca del ruibarbo:
- Flores: Rosas, lirios, girasoles, margaritas
- Verduras: Tomates, patatas, apio
- Frutas: Manzanas
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Tony Manhart es un jardinero apasionado que se ocupa de los jardines desde hace más de 20 años. Se enorgullece de crear hermosos espacios al aire libre con plantas, árboles y arbustos que pueden prosperar en cualquier entorno. Le encanta compartir sus conocimientos con los demás y ha impartido clases sobre conceptos básicos y técnicas avanzadas de jardinería. Está comprometido con la sostenibilidad, utilizando métodos naturales y orgánicos para crear y mantener jardines. También trabaja con organizaciones locales para crear espacios verdes para las comunidades. Cuando no está haciendo jardinería, a Tony le gusta caminar, leer y pasar tiempo con su familia.
