Dernière mise à jour le 25 décembre 2022 par Tony Manhart
Dans cet article, nous examinerons en profondeur l'histoire, les avantages pour la santé, les utilisations et la meilleure façon de conserver la coriandre. Lisez jusqu'à la fin pour en savoir un peu plus sur votre légume préféré.
La coriandre est une apiacée au même titre que le persil, la carotte et le céleri. L'herbe est comestible et regorge d'antioxydants bénéfiques pour le corps. C'est aussi un excellent moyen d'épicer vos plats.
Comment conserver la coriandre : qu'est-ce que la coriandre ?
La coriandre est une herbe annuelle que l'on peut trouver dans de nombreuses régions du monde. Il appartient à la famille des Apiacées avec d'autres légumes nutritifs comme les carottes et le céleri. L'herbe a un goût fort et attrayant qui en fait un excellent ajout aux soupes et aux ragoûts. Originaire de certaines parties du sud de l'Europe, l'herbe est aussi communément appelée coriandre et persil chinois dans certaines parties de l'Asie.
L'histoire
L'histoire de la coriandre remonte à 6,000 XNUMX avant JC sous le règne des pharaons égyptiens. Lors d'une découverte récente de traces de coriandre, des restes ont été trouvés dans une grotte en Israël et dans certaines parties de l'Égypte ancienne.
La coriandre a été utilisée pour la première fois dans la civilisation moderne par les premiers colons britanniques en Amérique du Nord dans les années 1670.
Une plante comestible
La coriandre est cultivée en abondance aux États-Unis dans les États de Californie, d'Arizona, de Washington et d'Oregon. En tant que plante aromatique, toutes les parties de la plante peuvent être consommées, mais les feuilles et les graines sont les parties les plus couramment utilisées de la plante. Les fleurs de la plante apparaissent principalement avec des pétales blancs mais elles peuvent aussi être rose pâle selon les conditions du sol.
L'un des nombreux problèmes avec la coriandre est qu'elle peut être difficile à conserver, surtout si vous en avez en grande quantité, mais avec les bonnes méthodes, vous pouvez garder vos légumes frais quand vous en avez besoin.
Comment conserver la coriandre : Avantages pour la santé de la coriandre
La coriandre regorge d'antioxydants et de vitamines qui jouent des rôles importants dans le corps. Il contient des vitamines A, C, K, y compris des lipides, des glucides et des protéines. La coriandre contient également des traces de potassium, de manganèse, de choline et de folate. Il contient également les antioxydants lutéine, bêta-carotène, zéaxanthine et bêta-cryptoxanthine. Certains des nombreux avantages de la coriandre comprennent:
Aide à la désintoxication du plomb
Dans une étude menée sur des rats, il a été découvert que la coriandre aide à supprimer l'accumulation de plomb dans leur système. Cela montre que la plante peut être un moyen sain de réduire la toxicité des métaux lourds dans le corps.
Sert de conservateur naturel
Lorsqu'il est ajouté à d'autres aliments, il a été découvert que la coriandre aide à inhiber l'oxydation, ce qui retarde le temps nécessaire à la nourriture pour se gâter. Le dodécanal composé présent dans les graines et les feuilles joue un rôle majeur dans la capacité de la plante à tuer Salmonella.
Traitement de l'infection fongique
Les huiles essentielles de coriandre servent d'antifongique naturel qui aide à combattre les infections et à réduire les effets secondaires des autres traitements. Il contient des caroténoïdes, un puissant antioxydant qui aide à réduire les risques de maladies oculaires et de certaines formes de cancer.
Aide à améliorer la santé de la peau
Dans un étude de 2015, on a découvert que les extraits de coriandre avaient la possibilité de protéger la peau contre les rayons ultraviolets (UV) qui pouvaient entraîner le photovieillissement.
Propriétés anti-inflammatoires
Certains prétendent que la coriandre possède des propriétés analgésiques et inflammatoires qui pourraient être utiles pour réduire la douleur dans le corps.
Comment conserver la coriandre : Utilisations de la coriandre
La coriandre a beaucoup d'utilisation alimentaire en raison de sa capacité à ajouter de la saveur à n'importe quel plat ou boisson. Il est également exempt de matières grasses, de calories et de sodium, ce qui en fait un excellent légume pour perdre du poids. Les feuilles sont comestibles et peuvent être consommées crues ou mi-cuites afin de ne pas perdre ses propriétés médicinales et sa saveur. Le légume est utilisé
- Comme ingrédient majeur dans les plats thaïlandais et mexicains où les feuilles sont utilisées dans la salsa et le guacamole. Il se marie également bien avec les haricots, les œufs, le poisson et le fromage. C'est également un excellent moyen de garnir les salades, les soupes et les trempettes de légumes crémeuses. Vous pouvez faire votre propre recette maison avec de la coriandre.
- Les graines sont utilisées comme épice en raison de leur goût d'agrumes lorsqu'elles sont broyées. De plus, les graines sont cultivées en grande quantité en Australie, au Maroc et en Inde dans le but d'extraire son huile pour la préparation d'huile essentielle.
Comment conserver la coriandre
L'un des nombreux problèmes de la coriandre réside dans son stockage. En tant que cultivateur, il peut être difficile pour vous de laisser toutes ces feuilles de coriandre se perdre. Avec le bonnes méthodes de stockage, vous pouvez conserver votre coriandre pendant des semaines voire des mois pour une utilisation ultérieure. Sans trop d'effort, vous pouvez conserver votre coriandre en :
1. Séchage des feuilles
Vous pouvez conserver votre coriandre en gardant les feuilles sèches. Après les avoir récoltés, vous ne devez pas rincer la saleté ou les débris afin de ne pas les mouiller.
Ensuite, il faut tailler les extrémités des feuilles et nouer des grappes aux extrémités de la tige. Vous devrez suspendre les grappes dans une position renversée. Vous pouvez le faire en utilisant une ficelle pour attacher le bouquet à un crochet ou à un cintre.
N'oubliez pas de les suspendre dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil où les feuilles peuvent se décolorer.
2. Conserver la coriandre dans des bacs à glaçons
Vous pouvez stocker vos feuilles de coriandre fraîches dans un bac à glaçons pour les utiliser dans les boissons aromatisantes. Après avoir récolté le légume, vous devrez rincer et égoutter la coriandre de l'excès d'eau. Vous pouvez maintenant couper les fleurs en petits morceaux à l'aide d'un couteau avant de les placer dans un bac à glaçons.
Chaque fente du plateau doit contenir une quantité égale de coriandre hachée. Ensuite, vous pouvez recouvrir le plateau d'eau et congeler jusqu'à ce qu'ils deviennent de la glace. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, vous pouvez maintenant utiliser la glace pour aromatiser les boissons ou permettre la fonte pour une utilisation en cuisine.
3. Conserver la coriandre au réfrigérateur
L'une des meilleures façons de conserver la coriandre fraîche est de la réfrigérer. Une fois récolté, vous devez tailler les tiges et garder les feuilles sèches. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de rincer les feuilles pour la saleté et les débris avant de les ranger jusqu'à ce que les feuilles soient prêtes à l'emploi.
Vous devrez ensuite remplir un bocal avec une petite quantité d'eau et placer les feuilles avec la tige fraîchement coupée face au fond du bocal.
À l'aide d'un sac en plastique, couvrez lâchement les herbes et essayez de fixer le sac en place. Couvrir le sac permet d'éviter un accès direct à l'air qui peut accélérer l'oxydation.
Vous pouvez maintenant conserver le pot au réfrigérateur jusqu'à ce que les feuilles se décolorent et se flétrissent. Vous devrez changer l'eau du bocal périodiquement, de préférence tous les 3 jours.
Conclusion
Si vous avez pensé à cultiver de la coriandre dans votre jardin et que vous vous demandez comment conserver le légume après la récolte, avec les méthodes ci-dessus, vous ne devriez pas rencontrer de problèmes pour conserver votre légume épicé préféré chaque fois que vous en avez besoin dans votre plat ou votre boisson. .
FAQ
Dois-je laver la coriandre avant de la ranger ?
Nous ne recommandons pas de laver la coriandre car cela peut entraîner une perte de puissance.
La coriandre est une herbe couramment utilisée dans la cuisine mexicaine, asiatique et méditerranéenne. Elle est souvent considérée comme plus piquante que sa cousine la coriandre, ce qui la rend indispensable pour des plats comme la salsa verde. Cependant, si vous décidez de laver votre coriandre avant de la conserver, les herbes perdront une partie de leur puissance et de leur saveur.
Combien de temps la coriandre peut-elle se conserver au réfrigérateur ?
La coriandre peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur avant de commencer à perdre sa saveur et sa texture.
Que sont les points noirs sur la coriandre ?
Les taches noires sur la coriandre sont causées par la présence de bactéries qui se trouvent dans le sol qui l'entoure. Ils peuvent également se développer à la suite d'un arrosage excessif ou d'une trop grande exposition au soleil.
La coriandre est une herbe populaire qui est souvent utilisée comme garniture pour les plats et salades mexicains et asiatiques. Bien que cette herbe soit devenue plus courante dans les cuisines du monde entier, elle présente également certains dangers qui doivent être pris en compte. Les taches noires sur la coriandre peuvent causer des maladies d'origine alimentaire si elles ne sont pas traitées suffisamment tôt et sont souvent confondues avec la moisissure ou d'autres contaminants dans les aliments.
Êtes-vous censé manger les tiges de coriandre?
La réponse à cette question est non. Ce n'est pas bon pour la santé et cela pourrait même être dangereux.
Malgré le fait que certains pensent que les tiges de coriandre doivent être consommées, elles ne sont pas bonnes pour la santé. En fait, ils contiennent une substance toxique appelée thiocyanate, qui pourrait entraîner des lésions pulmonaires et une insuffisance rénale en cas d'exposition prolongée.
Comment conserver la coriandre à long terme ?
Il existe plusieurs façons de conserver la coriandre. Il peut être utilisé frais, séché ou congelé. Il est préférable de l'utiliser frais dans les salades et les sandwichs.
Frais : Le moyen le plus simple de conserver la coriandre est de la conserver dans un récipient ouvert avec une petite quantité d'eau afin que les feuilles puissent rester hydratées.
Séché : Le séchage des feuilles permet également de les conserver longtemps - environ deux semaines si elles sont conservées dans un récipient hermétique à température ambiante.
Congelé : Si vous congelez la coriandre, elle ne dure qu'environ deux mois mais vous pourrez l'utiliser autant que vous le souhaitez car elle se décongelera rapidement lorsque vous en aurez besoin.
Comment gardez-vous la coriandre fraîche dans des serviettes en papier?
La coriandre est une herbe populaire à utiliser dans de nombreux plats. Il peut être utilisé dans les salades, les tacos, les salsas et plus encore. Cependant, lorsque vous stockez des feuilles de coriandre dans des serviettes en papier, elles peuvent devenir détrempées et inutilisables.
Il existe plusieurs façons de garder les herbes fraîches dans des serviettes en papier. Vous pouvez essayer de les placer dans un bocal ou un autre récipient avec un couvercle hermétique ou de les placer sur un bol d'eau avec un couvercle hermétique. Vous pouvez également essayer d'enrouler l'extérieur de la serviette autour de la tige de la coriandre, puis de la jeter dans votre plat.
Comment conserver la coriandre au réfrigérateur sans plastique ?
Si vous souhaitez conserver la coriandre fraîche jusqu'à quatre jours, enveloppez-la bien dans du papier absorbant humide et conservez-la dans un récipient avec un couvercle hermétique.
Ne conservez pas la coriandre à proximité d'aliments acides ou salés qui pourraient lessiver ses saveurs.
Tony Manhart est un jardinier passionné qui entretient des jardins depuis plus de 20 ans. Il est fier de créer de beaux espaces extérieurs avec des plantes, des arbres et des arbustes qui peuvent prospérer dans n'importe quel environnement. Il aime partager ses connaissances avec les autres et a donné des cours sur les bases du jardinage et les techniques avancées. Il s'engage pour la durabilité, en utilisant des méthodes naturelles et biologiques pour créer et entretenir des jardins. Il travaille également avec des organisations locales pour créer des espaces verts pour les communautés. Lorsqu'il ne jardine pas, Tony aime faire de la randonnée, lire et passer du temps avec sa famille.
