Comment faire sécher les piments au micro-ondes – Nuked Chilies ?

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Dernière mise à jour le 20 février 2023 par Griselda M.

Vous êtes arrivé ici parce que vous voulez savoir comment sécher les piments au micro-ondes. J'adore les piments et je dois dire que le micro-ondes n'est pas une bonne option. Jetons un coup d'œil à toutes les options, puis à la fin, voyons comment sécher les piments au micro-ondes.

Lorsque nous cultivons des poivrons, nous cultivons deux types principaux : les piments qui brûlent et les poivrons doux (vert, jaune, orange, rouge, etc.) qui ne brûlent pas. Souvent, les gens veulent savoir comment sécher les piments au micro-ondes. Personnellement, je trouve que ce n'est pas la meilleure méthode. Voyons pourquoi nous conservons les poivrons et comment les meilleures méthodes pour le faire fonctionnent pour les différents types de poivrons.

Un aperçu rapide des poivrons

Les poivrons sont des "baies" avec un extérieur charnu et des graines à l'intérieur. Ils appartiennent au genre Latin. Il existe de nombreuses espèces et hybrides d'espèces qui peuvent être cultivées. Cela nous donne une gamme presque illimitée de piments, de ceux qui n'ont pas du tout de chaleur (piments doux) à ceux qui brûlent le Bedangle hors de votre bouche et d'autres morceaux plus tard (piments).

Les piments ont été spécifiquement dans une sorte de course aux armements au cours des derniers milliers d'années, les gens élevant des piments de plus en plus forts. Au cours des deux dernières décennies, cela est devenu presque ridicule - la chaleur d'un piment est mesurée en unités Scoville - et le taux d'augmentation des unités Scoville commence presque à suivre La loi de Moore au cours des dernières années.

Comme nous l'avons mentionné, il existe de nombreuses espèces de poivre dans le Piment doux genre. Quelque chose de vraiment important à comprendre est que si vous plantez des piments forts près de poivrons doux, ils se polliniseront. Vous obtiendrez des poivrons de malheur, et vos piments peuvent être quelque peu décevants. Je cultive les poivrons dans mon jardin de fleurs et les piments dans mon jardin supérieur, et je les garde à 100 mètres l'un de l'autre.

Les poivrons poussent bien dans un bon compost et un sol riche en fumier. Ils aiment le temps chaud et les longues journées, et si vous le faites bien, ils vous récompenseront avec une récolte folle. Il est important de leur donner assez de nourriture, car les poivrons sont de gros mangeurs - un produit biologique comme celui-ci bien. Les poivrons aussi profiter d'un bon paillis.

Si vous faites cela correctement, vous obtiendrez une récolte exceptionnelle.

Que se passe-t-il si je produis plus de poivrons/chilis que je ne peux en manger ?

Si vous avez planté 10 à 20 poivrons et qu'ils poussent bien, vous produirez bien plus que vous ne savez quoi en faire. Ne les donnez pas à tout le monde. Il y a cette chose vraiment irritante que font les jardiniers - ils produisent plus qu'ils ne peuvent manger et donnent les produits aux paresseux qui ne peuvent pas se débarrasser de leurs fesses et faire pousser des plantes. Cela encourage la paresse.

Échangez des poivrons contre des choses avec d'autres personnes qui font quelque chose d'utile de leur vie, mais il n'est en aucun cas acceptable de donner vos poivrons durs à un imbécile qui va passer son temps dans une salle de sport et ne peut rien vous rendre d'autre qu'un sourire. . Si vous avez plus que ce que vous pouvez échanger et manger, vous devez stocker votre surplus – pour vous-même.

Que faire des surplus de poivrons doux ?

Sécher un poivron est un gaspillage de poivron. Nous séchons les piments. Nous faisons des conserves avec des poivrons doux.

Les poivrons doux ont tendance à être très épais et juteux - ma méthode préférée pour les conserver est assez simple. Je les coupe en quartiers et les laisse sécher au soleil pendant quelques heures. Cela élimine partiellement l'humidité. Ensuite, vous les prenez et vous les faites griller pendant vingt minutes au four pour qu'ils soient un peu moelleux et légèrement croustillants sur les bords. Prenez-les et saupoudrez un peu de vinaigre vivant sur eux - cela abaisse le pH afin que les bactéries pathogènes ne puissent pas se développer sur eux.

Le vinaigre contient de l'acide acétique et d'autres acides organiques qui inhibent la croissance des bactéries pathogènes. Vous pouvez ajouter les épices de votre choix. je garde toujours un peu de mélange d'épices à marinade standard autour. Cela forme une bonne base pour presque tous les cornichons et vous pouvez ensuite jouer en ajoutant du curry, de l'ail, etc. Je recouvre normalement mes cornichons d'une couche d'environ deux pouces d'épaisseur d'huile d'olive vierge.

A pétrole budget comme celui-ci fonctionne car il n'est pas trop cher ou de fantaisie. Les huiles fantaisie et biologiques chères ont tendance à ne pas contenir beaucoup d'antioxydants, puis elles rancissent - dans le cas de la fabrication de cornichons à l'huile, vous voulez en fait une huile économique, car l'huile rance est pire pour votre santé que les antioxydants tels comme TBHQ qui sont ajoutés aux huiles budgétaires pour les protéger. Placer les cornichons à l'huile dans un pot comme celui-ci.

La raison pour laquelle j'utilise un pot opaque est d'empêcher la lumière du soleil d'entrer et de rancir l'huile. Vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec et ils dureront quelques années. Vous pouvez mettre des poivrons marinés à l'huile sur n'importe quoi - je les utilise dans les sautés, sur la viande rôtie, dans les ragoûts et les salades, et je fais un cornichon à l'huile de poivron vert au curry qui est vraiment bon sur la crème glacée !! Parfois, je vais juste manger une bouteille de ces choses pour le plaisir – directement – ​​juste les sortir du pot! Ils sont si bons.

Étapes pour sécher les piments

Les plantes de piment sont mauvaises dans leur capacité à surproduire. Il n'y a qu'un nombre limité de piments frais que nous pouvons réellement consommer sans aller aux urgences.

je grandis Piments fantômes et Chocolate Death Spiral et, en tant que mangeur de piment très expérimenté, je peux confirmer que manger plus d'un de ces piments par jour entraînera probablement des dommages physiques ! Ils ont bon goût, mais votre corps ne peut pas en supporter autant. Le chili est bon jusqu'à un certain point. Plus et nous devons les préserver.

Pour les piments forts, le séchage est une option très viable. Lorsque je sèche des piments, j'utilise deux méthodes - et celles-ci sont différentes des méthodes que vous lisez dans d'autres blogs. Encore une fois, mes méthodes sont des choses que je fais et que j'utilise chaque année, alors croyez-moi - je n'ai pas coupé et collé - cela fonctionne.

Actuellement, ce n'est pas la haute saison du piment là où je suis, mais j'ai réussi à en trouver assez pour faire une démonstration. Voici mes photos. 

Ma méthode de triche rapide

Étape 1 - Coupez les piments en deux. Porter des gants. La chaleur des piments est concentrée sur les graines. Si vous touchez ces graines et que la sève tombe sur vos doigts, cela peut causer des ravages plus tard si vous touchez vos yeux ou touchez quoi que ce soit par inadvertance lors d'un voyage à la salle de bain. Être averti. Rien n'est pire que de faire la danse chili willy ou son équivalent si vous avez l'ensemble alternatif d'organes génitaux là-bas. J'ai entendu dire que la danse alternative est encore pire.

Étape 2 - Placez les piments sur un plateau en acier inoxydable. J'utilise une poêle en acier inoxydable perforée que j'ai, ou si je fais un lot plus important, j'utilise simplement un barbecue. Si je devais acheter quelque chose, j'achèterais ça.

Étape 3 - Placez les piments dans votre véhicule afin qu'ils soient exposés au soleil et à la chaleur à l'intérieur du véhicule. Cela les sèche rapidement, même par temps couvert. Je viens de garer ma voiture pour qu'elle soit face au soleil, et en deux jours les piments sont secs. Si toutefois, vous vivez dans une région où le climat n'est pas coopératif (froid), vous pouvez placer ces plateaux dans un four et régler la chaleur à 120-130 ° F avec le ventilateur en marche et caler un chiffon dans la porte du four pour le garder un peu ouvert. Cela permet à l'humidité de s'échapper.

Les images ci-dessus montrent ma méthode de triche rapide pour faire des poivrons séchés - je l'ai fait au cours des trois derniers jours et je mange maintenant une omelette avec ces poivrons saupoudrés dessus. Et ils sont HOTTTT.

Comment sécher les poivrons au soleil

Si vous n'avez pas de véhicule à utiliser selon ma méthode de triche ci-dessus, vous pouvez placer les plateaux au soleil. J'ai tendance à les déplacer au fil de la journée. Pendant le confinement, j'ai beaucoup utilisé cette méthode car nous n'avions pas le droit de sortir nos véhicules certains jours, donc sécher au soleil, et être à la maison nous a facilité la tâche.

Le soleil de la fin de l'automne peut parfois être assez faible, mais regardez les prévisions météorologiques et choisissez un moment pour traiter les poivrons lorsqu'il y aura du soleil et du vent pendant quelques jours. Pas si venteux que le sable souffle - cela va ruiner vos poivrons ou les souffler - juste assez de vent pour obtenir une bonne circulation de l'air. Cela aide à évacuer l'humidité des poivrons. Je trouve que dans ma région, il faut trois jours ensoleillés pour sécher suffisamment de poivrons à l'extérieur pour pouvoir les ramener à l'intérieur pour les terminer.

Séchage des piments thaïlandais

Les piments thaïlandais ne sont pas des piments particulièrement piquants, étant d'environ 50 100 à XNUMX XNUMX unités Scoville. Ce qui rend la cuisine thaïlandaise vraiment piquante, ce n'est pas la qualité, mais le nombre de piments utilisés. Pour moi, ce sont de beaux poivres de tous les jours.

Ceux que je cultive sont des types très longs et minces, et je trouve en fait que le plus simple avec ceux-ci est de les sécher entiers ! Je ne prends même pas la peine de les couper. Je les laisse juste sur la plante, et ils pendent comme un ensemble de décoration de sapin de Noël rouge vif. Vous pouvez les récolter et simplement les mettre sur un plateau sur le rebord de la fenêtre. Il est déconseillé de les couper et de les sécher dans votre voiture ou votre four car ils dégagent une vapeur maléfique qui vous fera beaucoup éternuer. Je viens de les sécher entiers.

Alternativement, à la fin de la saison, coupez la plante de poivron à la base et accrochez la plante entière à l'envers à l'intérieur et les poivrons sèchent sur la plante. Une fois qu'ils sont secs, retirez-les et coupez les poivrons et placez-les sur un plateau pour donner quelques jours de séchage.

Comment faire sécher les Habaneros

Un Habanero est un piment exquis au goût délicat et à la brûlure féroce. Vous voulez faire tout votre possible pour préserver les deux. C'est l'un de mes poivrons moyens préférés. La poudre Habanero est une excellente chose pour ajouter un peu de piquant à n'importe quel plat qui a besoin d'un zang. En fait, je l'aime dans les omelettes et sur une pizza au lieu de Paprika. Le paprika est comme la bière ou le vin sans alcool - il n'y a aucune raison logique d'en consommer si vous pouvez en consommer du vrai. La poudre Habanero est la vraie chose.

Je sèche les Habaneros en utilisant la méthode de la fenêtre de la voiture indiquée plus haut, mais comme astuce finale spéciale, lorsque les poivrons sont presque secs, je termine le processus de séchage dans un fumoir. J'utilise un vieux couvercle Weber sur mon barbecue et j'utilise des copeaux de chêne sur un lit de charbon faible pour faire une fumée de chêne dense et cela rend les habaneros bruns et si délicieux que je dois maintenant prendre une pause collation juste en pensant à eux !!

Si vous n'avez pas de fumeur et que vous avez un peu d'argent de côté, vous ne regretterez jamais d'avoir quelque chose comme ceci en tant que fumeur d'entrée de gamme, ou l'un des nombreux fantaisistes répertoriés sur Amazon. Fumer de la nourriture ne fait que la rendre meilleure. J'ai même fumé du miel une fois et l'ai utilisé pour faire une réduction. 

Je prends juste les habaneros séchés et les broie dans un moulin à café et j'en fais une poudre (en utilisant un masque facial) (et des gants) puis je le mets dans un shaker avec des trous assez petits.

Jalapenos séchés au soleil

Un piment Jalapeno est un piment plutôt apprivoisé - c'est une bonne chose à utiliser pour initier les novices à l'art des piments. La principale chose à propos de ces poivrons est qu'ils ont une belle saveur. Si vous en avez tellement que vous ne savez pas quoi en faire (par exemple, faire Jalapeno poppers, les faire sauter, les manger directement, les utiliser dans une salade, etc.) puis vous pouvez les sécher. Si pour une raison impie, vous deviez trouver une recette où ils veulent du paprika, vous pouvez utiliser la poudre de Jalapeno comme substitut supérieur. C'est un peu docile, mais au moins il a un peu de bonté discrète, contrairement au Paprika. 

Je suis la même méthode que ci-dessus pour les Habaneros et je fume également des Jalapenos à la fin. Ne retirez jamais les graines de Jalapenos - si vous le faites, vous les réduisez en poivrons verts sans aucune bonne brûlure. C'est un terrible gaspillage d'un chili autrement légèrement acceptable. Si vous trouvez la poudre un peu ennuyeuse et apprivoisée, vous pouvez toujours y mélanger un peu de habanero.

Comment faire sécher des piments au micro-ondes

Ok, alors maintenant nous arrivons à notre question principale! Pour comprendre cela, regardons ce qu'est un four à micro-ondes et comment il fonctionne. Les fours à micro-ondes produisent un rayonnement micro-ondes - celui-ci a une longueur d'onde et à cause de cela, il y a des points plus chauds et plus froids dans le micro-ondes. Les micro-ondes font vibrer les molécules d'eau, ce qui provoque un effet de friction moléculaire, qui fait que les articles se réchauffent. Si vous voulez une belle explication des micro-ondes ceci la vidéo est utile.

Pour corriger le fait que les micro-ondes ont une longueur d'onde, le four est équipé d'un plateau rotatif - lorsque le plateau tourne, le chauffage dans le plateau devient un peu plus uniforme, mais ce n'est toujours pas parfait. C'est pourquoi nous constatons qu'il y a toujours des endroits dans le micro-ondes où les choses deviennent un peu plus chaudes que d'autres endroits.

Au fur et à mesure que quelque chose sèche, la quantité d'eau dans cette chose diminue et la quantité de chaleur transférée par unité de volume de piment augmente. Par conséquent, ce que vous trouverez avec un micro-ondes, c'est que lorsque quelque chose sèche dans le micro-ondes, vous constaterez qu'il passe très rapidement de sec à en feu. J'avais l'habitude d'essayer de sécher les navets au micro-ondes - un navet est un légume totalement inutile au goût, mais il est très bon pour la santé. Le séchage des navets pour éliminer le goût de navet vous permet de faire de la poudre de navet qui est en fait agréable à utiliser dans les soupes. Cependant, ils peuvent s'enflammer juste au moment où ils sont parfaitement secs. La même chose se produit avec les piments.

Si vous souhaitez sécher les piments au micro-ondes, je suggérerais de mettre beaucoup de piments dans le four, de réduire la puissance en watts le plus bas possible - 120 W environ, puis de vérifier les piments toutes les quelques minutes, puis de les prendre partiellement séchés. piments et placez-les dans la fenêtre de votre véhicule et laissez-les finir au soleil. Le four à micro-ondes est mon choix le plus populaire pour tout ce qui implique le séchage - j'ai eu trop d'incendies et de catastrophes avec ces fours.

Comment sécher les poivrons avec un déshydrateur alimentaire

Si vous rencontrez un problème d'humidité de l'air qui peut empêcher votre poivre du séchage à l'air correctement, vous pouvez opter pour un Déshydrateur de nourriture. Un déshydrateur alimentaire est une méthode simple et rapide pour sécher vos poivrons avec succès.

• Sélectionnez votre poivre frais. Les plus gros poivrons doivent être coupés en morceaux afin qu'ils puissent perdre leur humidité et sécher rapidement. Un piment plus petit d'environ 1 pouce peut être séché entier.
• Réglez ensuite la température de votre déshydrateur entre 135 et 145 degrés Fahrenheit. Votre piment doit être bien séché environ 3 à 12 heures de déshydratation selon l'épaisseur de vos piments. Lorsque vos poivrons deviennent cassants, ils sont bien séchés.
• Stocker votre poivre séché dans un bocal en verre à l'abri de la lumière du soleil est un moyen idéal pour conserver votre poivre. De cette façon, la couleur de votre poivre est préservée.

En conclusion - Comment déshydrater les poivrons

Nous avons vu comment sécher les piments au micro-ondes et quelques meilleures méthodes pour le faire. Nous avons vu que le séchage d'un poivron doux – celui qui n'est pas chaud – est en réalité un gaspillage de poivre. Mon conseil général avec les piments est si vous pouvez déshydrater les piments dans la fenêtre de votre véhicule - puis les fumer un peu, et vous aurez le meilleur piment à transformer en poudre et à utiliser pour ajouter de la magie à chaque repas. Je mange beaucoup de piments et j'apprécie beaucoup ma poudre de chili. Le piment fumé en poudre n'est qu'une de ces choses que vous devez vous faire comprendre à quel point c'est incroyable.

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