Dernière mise à jour le 17 décembre 2022 par Griselda M.
Nous avons créé un guide étape par étape pour vous montrer quand récolter les pleurotes au bon moment et éviter de les garder au-delà de leur date de récolte.
Les pleurotes sont l'une des variétés préférées de champignons cultivés par la plupart des jardiniers. Ils sont délicieux à manger et très sains pour vous et votre famille.
Cultiver ses propres champignons à la maison est facile si vous achetez un kit complet ou si vous le reproduisez, puis inoculez-le dans votre propre substrat. La plupart des gens pensent que la culture des champignons est difficile si vous faites vos propres cultures de champignons et que vous frayez. Il est difficile de fabriquer le vôtre car il nécessite un environnement stérile qui implique un autocuiseur.
Maintenant que vous savez que vous pouvez acheter du frai, il est facile de faire pousser vos champignons. Donc, une fois que vous avez planté vos frai et qu'ils sont au point où ils commencent à fructifier, la plupart des jardiniers se demandent quel est le bon moment pour commencer la récolte. Certains le font trop tôt tandis que d'autres sont en retard et récoltent les pleurotes alors qu'ils s'assombrissent déjà en raison de la prolifération.
Une fois votre champignon fruité, les choses iront très vite tant que vous garderez votre champignon bien hydraté. Chaque heure vous verrez vos champignons grossir. À ce stade, commencez à préparer la récolte avant que vos champignons ne deviennent trop gros et secs.
Quand récolter les pleurotes
Lorsque vous remarquez que vos pleurotes commencent à s'aplatir ou à se retourner, il est temps de les récolter avant qu'ils ne commencent à laisser tomber beaucoup de spores.
Au début, cela peut être difficile de juger si c'est la première fois que vous les cultivez, mais vous vous en rendrez vite compte.
Si vous remarquez que vos champignons grossissent ou commencent à se dessécher ou à laisser tomber beaucoup de poussière blanche, il est temps de récolter. Récoltez lorsque le bord des chapeaux des champignons commence à s'aplatir. Vous pouvez les tordre avec vos mains ou couper la grappe avec un couteau.
Une fois que vous avez récolté, cuisinez-vous et votre bien-aimé un somptueux plat de pleurotes.
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Faits en bref pour vous aider à savoir quand récolter les pleurotes
- Vous pouvez acheter un kit complet de champignons avec des instructions qui vous donneront un délai précis pour la cueillette de vos champignons.
- Ou vous pouvez choisir d'estimer en fonction des conditions dans lesquelles les champignons poussent
- Les champignons peuvent être prêts quelques jours plus tôt ou plus tard que la date indiquée, alors faites attention à cela.
- La taille n'est pas un indicateur du moment de la récolte
- Les champignons plus gros ne sont pas toujours meilleurs - la plupart du temps, cela signifie qu'ils sont envahis par la végétation
- Le meilleur moment pour cueillir les champignons est lorsque les chapeaux se transforment en convexes à concaves, ce qui signifie qu'ils se tournent vers le haut.
- Après la formation du premier champignon, récoltez 3 à 5 jours plus tard
- Gardez un œil sur le plus gros champignon du groupe pendant qu'il tourne de bas en haut sur les bords.
Signes de champignons envahis
Si vous ne récoltez pas vos champignons à temps, ils proliféreront et se gâteront. Voici quelques signes pour vérifier les champignons envahis :
Assombrissement sur les bords des ouïes et des capuchons – éviter de trop noircir les bords en récoltant au bon moment.
Séchage ou durcissement – Ce pleurote a poussé plus longtemps que les autres. Il aurait dû être récolté plus tôt avant qu'il ne devienne aussi sec.
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Comment récolter les pleurotes
Maintenant que vous savez quand récolter les pleurotes, la prochaine chose à savoir est de savoir comment les récolter. Vous pouvez soit pincer la base de votre champignon et tordre la famille, soit les couper avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.
Combien de fois pouvez-vous récolter des pleurotes ?
Donc, vous êtes un amateur de champignons et vous voulez savoir combien de fois pouvez-vous récolter des pleurotes. Étant donné que la majorité des champignons, y compris la variété huître, sont considérés comme des plantes vivaces dans les climats tempérés, vous pouvez vous attendre à les récolter année après année. Vous pouvez également vous attendre à utiliser des kits de culture de champignons entre un et quatre bouffées de chaleur. Cependant, cela dépendra de divers facteurs, car les soins et l'entretien sont des aspects importants de la culture des pleurotes.
Lorsque vous cultivez votre plante, vous devez vous assurer qu'elle se trouve dans un environnement approprié. Pour améliorer la qualité et le rendement de ce délicieux légume, il est également recommandé d'utiliser des déchets de légumineuses qui doivent être incorporés dans le substrat de culture plutôt que d'utiliser uniquement de la paille de riz. Pour ce faire, vous devez compléter environ la moitié de la paille de riz avec la légumineuse. À son tour, vous serez récompensé par une récolte abondante et savoureuse, même si votre région est sujette aux chutes de neige.
Comment récolter et cuisiner les pleurotes ?
Savoir récolter et cuisiner les pleurotes rendra la tâche beaucoup plus facile, permettant également un délicieux repas. Étant donné qu'il existe plusieurs façons de récolter des pleurotes, la technique préférée par la plupart des producteurs dépend de ce qui est le plus pratique et le plus bénéfique pour la plante. Alors, faut-il arracher ou tailler les pleurotes qui poussent dans votre jardin ?
Récolte des pleurotes :
Alors que certaines personnes préfèrent la méthode de coupe car elle réduit les risques d'endommager la plante, d'autres préfèrent arracher le champignon dans son intégralité. Les deux méthodes peuvent être utilisées lors de la récolte, mais si vous n'aimez pas nettoyer les gouttes de terre de votre récolte, je vous suggère d'opter pour une coupe nette sur laquelle il n'y a pas de terre collée parce que vous la tranchez au-dessus du sol. Mais, cette méthode expose également la coupe à une infection bactérienne et à des champignons, il est donc conseillé de faire très attention. Récolter le pleurote avec soin vous permettra également d'obtenir une récolte plus durable.
Cuisson des pleurotes
Pour cuire les pleurotes, il faut d'abord les nettoyer en coupant autour de la tige. Vous pouvez utiliser ces tiges pour faire du bouillon de légumes ou les jeter. Cependant, gardez à l'esprit que toutes les parties de ces délicieuses plantes sont comestibles.
Vous pouvez ajouter les champignons à vos soupes, les braiser, les faire revenir dans du beurre à l'ail, faire frire vos pleurotes avec de l'huile d'olive, les utiliser pour faire du poulet frit végétalien, et bien plus encore. Ces champignons peuvent également être consommés crus mais pour profiter de la profondeur de leur saveur, les ajouter à vos plats préférés rehaussera considérablement votre repas.
Comment obtenez-vous le grain de champignon d'huître pour frayer?
Avez-vous déjà réfléchi à la façon de faire frayer des grains de pleurotes? Si oui, alors voici une excellente méthode. Pour commencer, il faudrait d'abord rincer les grains et les nettoyer.
Ensuite, vous devez les faire tremper dans l'eau pendant un minimum de 12 heures et un maximum de 24. Après cela, pour leur permettre d'absorber suffisamment d'eau, vous devez les faire cuire pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, égouttez l'excès de liquide et séchez sa surface. La dernière étape serait de mettre le grain dans un bocal et de le stériliser à 15 PSI pendant environ 90 minutes. Ce processus simple fera frayer votre grain de pleurote.
À quelle température poussent les pleurotes ?
Lors de la culture de champignons, savoir à quelle température poussent les pleurotes est un facteur important pour les aider à prospérer. Des températures entre 30 et 80 F sont idéales pour la colonisation et la fructification. Cependant, cela exclut les pleurotes bleus froids car ils sont enclins aux climats et aux fruits plus froids après avoir traversé un choc de gel.
De plus, les espèces chaudes comprennent le flamant rose et l'huître rose. Cependant, la majorité de ces délicieux champignons poussent assez bien à des températures stables allant de 55 à 60 F.
Conclusion de la récolte des champignons
Une fois que vous avez fini de récolter vos champignons, vous pouvez tourner la paille et faire apparaître quelques champignons supplémentaires de l'autre côté. Si cela ne fonctionne pas pour vous, tout va bien.
Une fois la culture de vos pleurotes terminée, jetez la paille à la poubelle ou compostez-la. Si vous compostez votre paille, ne mangez pas les champignons qui pourraient apparaître dans le compost. Ceux-ci peuvent ne pas être comestibles.
Maintenant que vous savez comment faire pousser des pleurotes à la maison et que vous avez un guide sur la récolte, vous pouvez revenir encore et encore jusqu'à ce que vous soyez sûr de faire la bonne chose.
Vous pouvez cultiver des champignons en tant qu'entreprise, en tant qu'activité secondaire ou simplement pour nourrir votre famille et vos amis.
C'est le moment de commander du frai, de retrousser vos manches et de faire pousser vos propres pleurotes !
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