Dernière mise à jour le 17 février 2022 par
Faites-vous partie de ceux qui se demandent à quoi ressemble l'estragon, comment il pousse, ses usages, ses saveurs et ses variétés ?
Estragon (Artémisia dracunculus) n'est pas commun à la fois dans sa culture ou son utilisation. Mais cela vaut la peine de le cultiver dans votre jardin. Cette herbe est un ingrédient populaire et traditionnel de la cuisine française. Les Français l'utilisent pour rehausser les saveurs des plats de poisson et de poulet.
L'estragon est une plante vivace et vous donne des masses de feuilles sur plusieurs années. Cela vaut la peine de le cultiver pour ses utilisations continues.
À quoi ressemble l'estragon ?
L'estragon a des feuilles distinctes qui le rendent plus facile à reconnaître. Ses feuilles sont longues et fines avec des extrémités pointues. Ses tiges sont vert vif avec des feuilles guillerettes.
Il est difficile de différencier deux variétés (russe et française) simplement en les regardant car elles se ressemblent exactement. En cas de doute, écrasez la feuille entre vos doigts et sentez-la. L'estragon russe sent l'herbe douce avec une petite odeur d'anis tandis que l'estragon français sentira distinctement la réglisse.
Types d'estragon
Globalement, il y a trois types d'estragon mais deux sont communément connus - Le Russe (Artemisia dracunculoïdes) et français (Artémisia dracunculus var. sativa) sont les plus courantes. Ils appartiennent tous les deux au (Asteraceae) famille.
1. L'estragon de Russie. Il a une saveur assez inférieure et peut être fade par rapport à la variété française. Il peut être cultivé à partir de graines et ses feuilles ont une texture un peu grossière.
2. L'estragon français. Il a un goût piquant de réglisse dû à l'estragole, un composant de cet estragon. Cette variété est cultivée par bouturage ou par division. Il fleurit rarement ou produit des graines, il peut donc être difficile à cultiver. L'estragon français n'aime pas les fortes chaleurs, les sols trop humides ou le froid. C'est une herbe qui demande beaucoup d'entretien.
3. L'estragon mexicain. Cet estragon n'est pas aussi populaire que les deux autres types. Il est également connu sous le nom de Mexican Mint Marigold et peut atteindre 35 pouces. Il est cultivé comme une annuelle dans les régions tempérées ou comme une vivace dans les climats chauds. Il a des feuilles vert moyen brillantes de 3 pouces de long et des têtes de fleurs jaune doré. Cette variété produit des fleurs propres à la consommation.
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Comment faire pousser de l'estragon
L'estragon pousse dans une zone ensoleillée, chaude et abritée et produit des fleurs fortement parfumées.
- estragon français nécessite des sols bien drainés et pousse bien dans un bon éclairage, des sols sablonneux et de faibles nutriments. Il ne prospère pas dans des conditions humides ou des sols très riches. Ces conditions défavorables font mourir la plante.
- Estragon de Russie n'est pas aussi difficile mais il ne prospère pas dans un sol humide. L'estragon se porte bien dans les sols neutres à alcalins, pas dans les sols acides.
Tout comme la menthe, l'estragon se propage par des coureurs souterrains mais il est beaucoup moins vigoureux que la menthe. Il est peu probable que ce soit un problème pour votre jardin. Si vous ne voulez pas qu'il coule, vous pouvez le faire pousser dans un pot pour le contenir et le mettre dans un endroit ensoleillé.
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Cuisiner avec de l'estragon
Enfin, voyons comment vous pouvez incorporer l'estragon dans votre cuisine quotidienne. Il est préférable de l'utiliser comme une herbe fraîche ou séchée ajoutée aux sauces à la dernière minute pour conserver sa saveur.
Dans la cuisine française, l'estragon est un ingrédient essentiel de plusieurs sauces secondaires comme la sauce béarnaise. Ces sauces secondaires sont des dérivés de l'une des cinq sauces mères classiques - Sauce velouté, béchamel, hollandaise, sauce tomate, o et sauce Espagnole.
L'estragon est également l'une des meilleures herbes parmi les fines herbes françaises classiques. Cette herbe a une saveur distincte qui submerge rapidement un plat si elle n'est pas utilisée avec modération. Cela peut être un rebut pour ceux qui n'aiment pas la saveur de réglisse, vous devez donc être prudent lorsque vous l'utilisez.
Cette herbe est idéale pour les poissons et les crustacés, les œufs, la volaille et les légumes frais. En plus des cuisines françaises, l'estragon est également meilleur pour les cuisines russes et d'Europe de l'Est.
Quelques autres utilisations délicieuses de l'estragon sont :
- Beurre à l'estragon pour napper les crustacés notamment le homard et les pétoncles
- Basilic, tomatesalade , mozzarella et estragon
- Mayo à l'estragon à base d'estragon et de mayonnaise finement hachés
- Feuilles d'estragon finement hachées pour votre omelette avec un peu de fromage de chèvre
- Vinaigrette à l'estragon avec des feuilles d'estragon, du vinaigre, de l'huile d'olive, du poivre et du sel arrosées d'asperges, de betteraves, de haricots verts, de pois, de pommes de terre et de lentilles.
Quelle est la valeur nutritionnelle de l'estragon ?
L'estragon a beaucoup d'impact nutritionnel que la plupart des gens ne connaissent pas. Il contient une quantité décente de calcium, de potassium, de fer, de magnésium et de vitamine B6.
FAQ
Comment reconnait-on l'estragon ?
L'estragon est une plante herbacée vivace qui pousse à partir d'une touffe de porte-greffe. Il est surtout connu pour ses feuilles qui sont habituellement utilisées en cuisine, notamment pour le poisson et la volaille. Les fleurs sont également comestibles. Les feuilles sont la partie que la plupart des gens utilisent pour aromatiser les plats. Ils ont un arôme et une saveur distinctifs et sont très aromatiques, piquants et légèrement amers.
L'estragon fait partie de la famille du persil. Il est étroitement lié au basilic et les deux herbes sont utilisées comme herbe culinaire dans de nombreuses cuisines. L'estragon peut être utilisé frais, séché ou congelé. Il peut être utilisé dans les soupes, les sauces, les bouillons et les salades. Il est couramment utilisé comme garniture pour les plats de poisson et de crustacés, et également utilisé comme ingrédient dans les marinades pour la volaille, la viande et les fruits de mer. Lorsque vous mangez un plat avec de l'estragon, vous pouvez sentir l'herbe et vous remarquerez peut-être qu'elle rend la nourriture plus parfumée. Les feuilles d'estragon sont généralement placées dans l'assiette ou servies avec la nourriture. Certaines personnes les saupoudrent sur la nourriture.
Que fait l'estragon pour le corps ?
L'estragon, également connu sous le nom de sauge russe, est une plante vivace originaire d'Eurasie. Il est cultivé pour son usage culinaire depuis l'Antiquité et est utilisé dans de nombreux pays d'Europe et d'Asie.
On le trouve à l'état sauvage dans la région méditerranéenne. Le nom latin de l'estragon est Artemisia dracunculus, et il est également connu sous les noms communs d'estragon français, d'estragon russe et d'herbe de dragon. Les feuilles d'estragon sont utilisées en cuisine, mais ce sont les fleurs qui sont considérées comme la partie la plus importante de cette herbe. Il est également utilisé à des fins médicinales depuis des milliers d'années. L'utilisation la plus courante de l'estragon est d'améliorer le goût du poulet ou du poisson, mais il existe de nombreuses autres utilisations.
Il a été prouvé que l'estragon avait des propriétés anti-inflammatoires et qu'il était utilisé pour traiter la toux et le rhume. Il a été prouvé que l'estragon aide à soulager les maux d'estomac et peut être utilisé pour aider à guérir les plaies. Il peut également aider à prévenir les infections et à renforcer votre système immunitaire.
L'estragon est excellent pour la digestion. Il aide à stimuler la production d'enzymes digestives dans votre estomac et vos intestins, aidant à décomposer les aliments. Il aide également à combattre les bactéries qui peuvent causer des problèmes d'estomac, y compris les ulcères d'estomac et la diarrhée. En plus de ses bienfaits pour votre corps, l'estragon est également bénéfique pour votre peau.
L'estragon peut-il être consommé cru ?
Oui, vous pouvez. Vous pouvez aussi le manger en salade, sur du poisson grillé, et même en smoothie ! J'ai fait quelques recettes différentes en l'utilisant dernièrement, et elles se sont toutes avérées excellentes.
La première fois que je l'ai essayé, c'était dans cette salade. J'ai fait une salade grecque avec du fromage feta et des olives Kalamata, et c'était vraiment bon. La prochaine fois que je l'ai utilisé dans cette salade (photo ci-dessus) et c'était encore mieux.
Comment récolter l'estragon pour qu'il continue à pousser ?
L'estragon est l'une de ces herbes qui ont vraiment une vie propre. Les plantes continueront à pousser après la récolte, mais les feuilles deviendront plus petites et moins piquantes. Pour obtenir le maximum d'estragon pour votre cuisine, vous devrez récolter les plantes lorsqu'elles mesurent environ cinq pouces de hauteur.
Si vous êtes nouveau à l'estragon, n'ayez pas peur. Le goût n'est pas irrésistible et il est facile à cuisiner. L'estragon est utilisé dans les sauces et les soupes, dans les salades et sur les viandes. Il peut même être ajouté au vinaigre pour lui donner un soupçon de saveur.
L'estragon repousse-t-il chaque année ?
L'estragon est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée comme une annuelle. Il peut être planté au début du printemps et vous aurez une nouvelle récolte d'estragon l'automne prochain. Cependant, si vous le plantez pendant l'été, vous aurez une récolte de feuilles beaucoup plus importante. Les plantes d'estragon sont rustiques dans les zones USDA 5 à 9.
Vous devriez faire pousser de l'estragon à partir de graines, que vous pouvez acheter dans votre jardinerie ou votre pépinière locale. Vous pouvez également acheter des plants d'estragon ou les démarrer à partir de graines. En hiver, gardez votre plante d'estragon à l'abri de la lumière directe du soleil et arrosez lorsque le sol commence à se dessécher.
FAQ
Comment reconnait-on l'estragon ?
L'estragon est une plante herbacée vivace qui pousse à partir d'une touffe de porte-greffe. Il est surtout connu pour ses feuilles qui sont habituellement utilisées en cuisine, notamment pour le poisson et la volaille. Les fleurs sont également comestibles. Les feuilles sont la partie que la plupart des gens utilisent pour aromatiser les plats. Ils ont un arôme et une saveur distinctifs et sont très aromatiques, piquants et légèrement amers.
L'estragon fait partie de la famille du persil. Il est étroitement lié au basilic et les deux herbes sont utilisées comme herbe culinaire dans de nombreuses cuisines. L'estragon peut être utilisé frais, séché ou congelé. Il peut être utilisé dans les soupes, les sauces, les bouillons et les salades. Il est couramment utilisé comme garniture pour les plats de poisson et de crustacés, et également utilisé comme ingrédient dans les marinades pour la volaille, la viande et les fruits de mer. Lorsque vous mangez un plat avec de l'estragon, vous pouvez sentir l'herbe et vous remarquerez peut-être qu'elle rend la nourriture plus parfumée. Les feuilles d'estragon sont généralement placées dans l'assiette ou servies avec la nourriture. Certaines personnes les saupoudrent sur la nourriture.
Que fait l'estragon pour le corps ?
L'estragon, également connu sous le nom de sauge russe, est une plante vivace originaire d'Eurasie. Il est cultivé pour son usage culinaire depuis l'Antiquité et est utilisé dans de nombreux pays d'Europe et d'Asie.
On le trouve à l'état sauvage dans la région méditerranéenne. Le nom latin de l'estragon est Artemisia dracunculus, et il est également connu sous les noms communs d'estragon français, d'estragon russe et d'herbe de dragon. Les feuilles d'estragon sont utilisées en cuisine, mais ce sont les fleurs qui sont considérées comme la partie la plus importante de cette herbe. Il est également utilisé à des fins médicinales depuis des milliers d'années. L'utilisation la plus courante de l'estragon est d'améliorer le goût du poulet ou du poisson, mais il existe de nombreuses autres utilisations.
Il a été prouvé que l'estragon avait des propriétés anti-inflammatoires et qu'il était utilisé pour traiter la toux et le rhume. Il a été prouvé que l'estragon aide à soulager les maux d'estomac et peut être utilisé pour aider à guérir les plaies. Il peut également aider à prévenir les infections et à renforcer votre système immunitaire.
L'estragon est excellent pour la digestion. Il aide à stimuler la production d'enzymes digestives dans votre estomac et vos intestins, aidant à décomposer les aliments. Il aide également à combattre les bactéries qui peuvent causer des problèmes d'estomac, y compris les ulcères d'estomac et la diarrhée. En plus de ses bienfaits pour votre corps, l'estragon est également bénéfique pour votre peau.
L'estragon peut-il être consommé cru ?
Oui, vous pouvez. Vous pouvez aussi le manger en salade, sur du poisson grillé, et même en smoothie ! J'ai fait quelques recettes différentes en l'utilisant dernièrement, et elles se sont toutes avérées excellentes.
La première fois que je l'ai essayé, c'était dans cette salade. J'ai fait une salade grecque avec du fromage feta et des olives Kalamata, et c'était vraiment bon. La prochaine fois que je l'ai utilisé dans cette salade (photo ci-dessus) et c'était encore mieux.
Comment récolter l'estragon pour qu'il continue à pousser ?
L'estragon est l'une de ces herbes qui ont vraiment une vie propre. Les plantes continueront à pousser après la récolte, mais les feuilles deviendront plus petites et moins piquantes. Pour obtenir le maximum d'estragon pour votre cuisine, vous devrez récolter les plantes lorsqu'elles mesurent environ cinq pouces de hauteur.
Si vous êtes nouveau à l'estragon, n'ayez pas peur. Le goût n'est pas irrésistible et il est facile à cuisiner. L'estragon est utilisé dans les sauces et les soupes, dans les salades et sur les viandes. Il peut même être ajouté au vinaigre pour lui donner un soupçon de saveur.
L'estragon repousse-t-il chaque année ?
L'estragon est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée comme une annuelle. Il peut être planté au début du printemps et vous aurez une nouvelle récolte d'estragon l'automne prochain. Cependant, si vous le plantez pendant l'été, vous aurez une récolte de feuilles beaucoup plus importante. Les plantes d'estragon sont rustiques dans les zones USDA 5 à 9.
Vous devriez faire pousser de l'estragon à partir de graines, que vous pouvez acheter dans votre jardinerie ou votre pépinière locale. Vous pouvez également acheter des plants d'estragon ou les démarrer à partir de graines. En hiver, gardez votre plante d'estragon à l'abri de la lumière directe du soleil et arrosez lorsque le sol commence à se dessécher.
Vous ne savez pas seulement à quoi ressemble l'estragon, mais vous savez comment le cultiver et l'utiliser dans votre cuisine. La nourriture est un langage amoureux et nous aimons tous les aliments savoureux que nous pouvons préparer à partir d'herbes fraîchement cultivées.
C'est votre chance de cultiver vos herbes et d'ajouter la cuisine française à votre menu familial.
parfaiteen ligne is a gardener pour qui aime à obtenez down à le ntout-grtout of jardinage. Elle fièrement proclamers elle-même as a »décrit adoreripper» ainsi que vous souvent be trouvé profond in le jardin, couvert in sol ainsi que chant à ici plantes. As a soi-proclamé »usine whisperer», Caroline croit qui plantes need love ainsi que précaution juste comme tous autre vie chose, ainsi que elle aime à vous donner le point de vue de tous les deux. Quand elle's ne sauraient tendre à ici jardin, you vous souvent trouver ici recherche le Nouveautés jardinage les tendances, or l'enseignement autres how à faire leur jardins prospérer
