Dernière mise à jour le 28 décembre 2021 par
Il est essentiel d'apprendre à conserver les pommes de terre du jardin après tout le travail acharné de leur culture et de leur récolte. Ou peut-être après avoir acheté des pommes de terre fraîches de la ferme en vrac sur le marché des agriculteurs locaux.
Si vous laissez vos pommes de terre fraîches sur le comptoir de la cuisine, elles seront rapidement commencer à germer. Si vous souhaitez que vos produits durent plus longtemps et restent frais, vous devrez prendre quelques mesures nécessaires.
La première et la plus importante est de permettre aux pommes de terre de pousser plus longtemps que la normale. Gardez-les au moins deux semaines de plus après leur date de récolte. Cela durcira leur peau et perdra le goût frais de la récolte. Pensez à ne pas les arroser pendant ces deux semaines !
Préparation des pommes de terre récoltées pour le stockage
Trier le Fraîchement Pommes de terre récoltées – La première étape après la récolte des pommes de terre est de les trier. Le tri sépare les mieux adaptés au stockage des pourris ou meurtris. Consommez d'abord les pommes de terre meurtries et ne les conservez pas du tout.
Nettoyez les pommes de terre avant de les stocker - Si vos pommes de terre n'ont pas beaucoup de terre, brossez la terre avec une brosse douce. Ou placez-les sur une boîte en carton pendant environ un jour pour enlever toute la terre. Si le sol est collant, donnez à vos pommes de terre quelques jours de plus pour que le sol collant sèche et frottez-le avec une brosse douce. Évitez de laver vos pommes de terre avant de les ranger. Lavez-les légèrement seulement si nécessaire et laissez-les sécher complètement.
Guérir les pommes de terre
Le séchage est un processus qui durcit davantage les pommes de terre. Placez les pommes de terre à température modérée pendant environ 10 jours. Une fois les spuds durcis, vérifiez qu'ils ne sont pas endommagés ou pourris. Retirez toutes les pommes de terre qui ont des points mous ou des extrémités vertes.
Conservez les pommes de terre séchées - Conservez vos pommes de terre séchées dans un environnement frais pour une utilisation à long terme. Choisissez une chambre noire sèche pour les stocker à une température de 35 à 40 degrés Fahrenheit.
Plusieurs façons de conserver les pommes de terre du jardin
Il existe plusieurs façons de conserver les pommes de terre. Voici quelques étapes avec lesquelles vous pouvez essayer de travailler jusqu'à ce que vous trouviez celle qui vous convient le mieux.
Conserver dans un récipient qui permet une bonne ventilation
Une boîte en carton ou un panier à linge est un excellent choix pour conserver les pommes de terre séchées. Évitez l'utilisation de sacs en plastique car cela entraîne une rétention d'humidité. Couvrez la boîte ou le récipient que vous choisissez d'utiliser pour éviter l'exposition à la lumière. Faire des trous de ventilation si nécessaire. Assurez-vous de les vérifier toutes les quelques semaines pour éliminer toute pomme de terre molle, pourrie ou germée.
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Réenterrez les pommes de terre dans le sol
Si vous ne souhaitez conserver vos pommes de terre que jusqu'à la fin de l'automne, utilisez une méthode de conservation simple. Remettez les pommes de terre dans le sol après les avoir récoltées pour les conserver. Creusez de larges tranchées d'environ 6 pouces de profondeur et placez les pommes de terre au fond. Couvrez-les de paille, de terre meuble ou de plusieurs plis de papier journal. Cela les protège de l'humidité supplémentaire de la pluie. Les pommes de terre restent fraîches jusqu'à ce que vous les déterriez à l'automne.
Blanchir les pommes de terre pour la conservation au congélateur
Si vous avez suffisamment d'espace dans votre congélateur, pourquoi ne pas stocker vos produits. Les pommes de terre congelées peuvent durer un an ou plus. Épluchez vos pommes de terre et mettez-les dans l'eau froide en veillant à ce qu'elles soient immergées pour qu'ils ne brunissent pas. Coupez-les en parts égales pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément. Rincez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir pendant 3 à 5 minutes selon leur taille. Retirez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez les pommes de terre une fois refroidies et mettez-les dans des sacs de congélation. Utilisez un scellant sous vide pour sceller afin de vous assurer qu'aucun air ne rentre et ne sort. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, sortez-les du congélateur, laissez-les décongeler et faites cuire comme d'habitude. Vous obtiendrez une meilleure texture si vous décongelez au réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes.
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Pommes de terre en conserve
C'est l'un des moyens les plus simples de conserver les pommes de terre du jardin à long terme. La mise en conserve sous pression ne dépend pas de la réfrigération. Vous devrez utiliser une marmite à pression car elle est sans danger pour le stockage. Vous avez besoin de bocaux Mason de la taille d'un litre et de sel à utiliser pour le stockage. Épluchez les pommes de terre et retirez les yeux avant de les couper en deux. Placez-les dans des bols remplis d'eau et faites-les blanchir pendant trois à cinq minutes. Égouttez les pommes de terre et rincez-les pour enlever l'amidon avant de les mettre dans des bocaux stérilisés. Remplissez-les d'eau chaude en ne laissant qu'un pouce d'espace libre. Ajouter une cuillère à café de sel par litre pour la conservation. Essuyez les jantes avant de placer les couvercles et les anneaux propres. La pression peut être de 10 livres de pression pendant quarante minutes.
Conclusion
Les pommes de terre sont un délice toute l'année ! Vous ne pouvez pas vous permettre de ne pas en avoir dans votre cuisine. Vous apprécierez les efforts pour conserver vos pommes de terre car cela signifie que vous pourrez en profiter plus longtemps!
FAQ
Comment conserver les pommes de terre fraîchement cueillies ?
Les pommes de terre sont un aliment de base pour de nombreuses personnes. Ils sont généralement conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'au jour de leur cuisson. Mais que se passe-t-il lorsque vous devez les stocker immédiatement après avoir creusé ? Les gens ne le savent peut-être pas, mais conserver des pommes de terre fraîchement cueillies n'est pas aussi facile qu'ils le pensent.
Les pommes de terre doivent être gardées au sec, car les pommes de terre mouillées deviendront brunes. Vous pouvez également les envelopper dans des sacs en papier ou en plastique, ou les placer dans un récipient fermé avec un absorbeur d'oxygène à l'intérieur.
Il n'est pas nécessaire de réfrigérer les pommes de terre fraîchement cueillies, car elles ne contiennent aucune bactérie susceptible de se développer si elle est conservée à basse température.
Voici quelques conseils sur la façon de conserver les pommes de terre fraîchement cueillies.
Astuce n°1 : Saupoudrez-les de sel et disposez-les dans un récipient avec un couvercle
Conseil n° 2 : couvrez les pommes de terre sans serrer avec des couches de papier journal ou d'essuie-tout, puis couvrez cette couche avec un autre grand récipient ou boîte.
Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre à long terme ?
C'est une question que beaucoup de gens se posent notamment avec la météo récente. Ils veulent savoir quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre à long terme ? Une méthode consiste à les stocker dans une pièce sombre et fraîche avec une humidité élevée. Une autre façon serait de les placer dans un sac avec de la chaux et de le recouvrir de papier d'aluminium.
Malheureusement, il n'y a pas de réponse unique pour le stockage des pommes de terre. De nombreux facteurs jouent un rôle dans la meilleure façon de conserver les pommes de terre : taille, climat, variété de pommes de terre, etc. En fin de compte, tout dépend de vos préférences personnelles et de ce dont vous disposez pour vos propres besoins de stockage.
La pomme de terre est un légume délicat, et sa conservation est essentielle pour qu'elle reste fraîche le plus longtemps possible. Au fil du temps, les pommes de terre peuvent être endommagées à cause de leurs huiles naturelles qui peuvent rancir et faire se ratatiner la pomme de terre. C'est ce que vous devez prendre en compte lorsque vous envisagez différents itinéraires de stockage.
Comment conserver les pommes de terre pour qu'elles ne germent pas ?
Pour éviter que cela ne se produise, il est important de ne pas les couvrir et de les conserver dans un espace aéré avec des températures fraîches.
Un sac ou un panier de pommes de terre fera germer certaines pommes de terre parce qu'elles ne sont pas exposées au soleil. La prochaine meilleure option serait de les garder dans un endroit frais et sombre sans aucun matériau de couverture. Bien que vous puissiez utiliser un sac en plastique, certaines personnes préfèrent utiliser leurs éviers de cuisine car ils sont aérés et suffisamment frais pour stocker les pommes de terre sans causer de problèmes.
Stocker les pommes de terre debout les empêche d'absorber l'humidité et réduit leurs chances de se transformer en germes qui peuvent rendre vos aliments mauvais.
Faut-il laver les pommes de terre avant de les stocker ?
Certaines personnes pensent qu'il faut laver les pommes de terre avant de les conserver. D'autres disent que ce n'est pas nécessaire car ils vont de toute façon être stockés longtemps.
La réponse à la question est non, vous ne devriez pas laver vos pommes de terre avant de les stocker. Lorsque vous lavez des pommes de terre, l'amidon qui leur donne leur saveur de pomme de terre est également retiré et remplacé par de l'eau. C'est pourquoi nous vous déconseillons de laver les pommes de terre avant de les ranger.
Les pommes de terre sont mieux conservées dans un endroit frais et sombre dans un sac ou un récipient scellé. Vous pouvez les conserver dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur et ils devraient durer jusqu'à six mois.
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