Quand récolter Edamame - Un guide rapide

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Dernière mise à jour le 30 janvier 2022 par

Dans cet article, nous verrons comment cultiver l'edamame en commençant par la plantation ainsi que quand récolter l'edamame et comment en profiter. Suivez-nous !

Edamame est originaire d'Asie de l'Est. Il est relativement nouveau pour les jardiniers nord-américains. La plupart des jardiniers n'ont pas les connaissances nécessaires pour cultiver l'edamame, ce qui réduit le nombre d'agriculteurs qui les cultivent.

Alors, qu'est-ce qu'Edamame exactement ?

Défini simplement, Edamame est le soja. C'est le nom donné à la gousse de soja immature.

Les gousses d'edamame matures sont dures et sèches et utilisées pour faire du lait de soja et du tofu. Ces deux produits sont aimés et adorés par les gens du monde entier.

Edamame, parce que son soja immature, est généralement cuit à la vapeur dans l'eau avant de manger. Il est consommé en pressant les haricots hors de leurs gousses et en les mettant directement dans la bouche.

Parfois, ces haricots sont appelés haricots edamame ou pois edamame. Ils sont devenus des ingrédients emblématiques associés à des plats asiatiques sains, savoureux et très appréciés. Au Japon, Edamame a une signification plus précise. Il fait référence aux plats préparés à partir des jeunes graines de soja enfermées dans leurs gousses.

Le soja est un terme utilisé dans la cuisine japonaise sous de nombreuses formes. De la sauce soja au tofu, c'est pourquoi encore aujourd'hui, l'edamame se réfère principalement aux gousses de soja cuites.

Quand récolter l'edamame

Le soja pousse en 90 et 150 jours de la graine à la gousse. L'edamame est prêt à être récolté lorsque les gousses deviennent vert vif et regorgent de graines dodues.

Les gousses doivent mesurer au moins 2 à 3 pouces de long. C'est entre 70 et 110 jours. L'edamame est récolté dans son état immature car c'est ainsi qu'il est apprécié.

Vous avez une petite fenêtre de temps pour cueillir l'edamame presque cinq jours avant que les graines ne commencent à développer une saveur amère et une consistance fibreuse et filandreuse qui les rend non comestibles.

Le jaunissement des gousses est un signe qui indique que vous avez laissé les gousses trop longtemps sur les plantes et que vous devez les laisser mûrir.

Un guide simple pour la culture d'edamame

Vous pouvez faire pousser de l'edamame à partir d'une graine vendue comme soja. Il est essentiel de choisir la bonne variété de soja. Différents grains sont destinés à différents usages ; certains sont destinés à la fabrication de tofu ou à la farine, et les graines de soja noires sont meilleures pour le séchage. Pour l'edamame, choisissez les variétés de soja vert.

• Edamame pousse rapidement et prend 70 à 90 jours à partir des graines avant qu'elles ne soient prêtes à être récoltées.

• Ils sont très sensibles au gel et ont besoin d'un bon timing si vous les cultivez à l'extérieur. Nous vous recommandons de les faire germer à l'intérieur pour vous donner une longueur d'avance avant de les transplanter à l'extérieur à la fin du printemps.

• Graines d'edamame en germination. Pour vous faire gagner un temps précieux lors de la culture d'edamame, faire germer les graines à l'intérieur. Cette méthode vous permettra de contrôler la température et l'humidité du sol. Edamame a besoin d'au moins 70 ° F pour germer et de beaucoup de lumière. Trop d'eau fait pourrir le haricot avant qu'il n'ait la chance de faire germer un semis.

• Plantation. Vous pouvez planter soit dans vos pots, soit dans le jardin.

• Pour les pots, vérifiez le nombre de graines que vous avez dans le paquet et préparez un pot de germination pour chacune. Vous pouvez également utiliser des pots de semis compostables qui facilitent le repiquage sans endommager les racines. Choisissez un pot de 2 pouces de haut et remplissez-le de compost. Placez la graine au milieu et recouvrez-la d'une couche de terre d'au moins un doigt de profondeur. Évitez de semer des graines d'edamame fissurées ou cicatrisées, car elles ne germeront pas.

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• Pour le jardin. Préparez votre terre en l'ameublissant. La plante Edamame se développe dans des sols riches et limoneux, avec un pH de 6.0 à 7.0. Ne plantez pas dans des sols argileux ou lourds, car cela affectera la croissance de vos plantes et les retardera ou même provoquera la pourriture des racines si l'eau ne s'écoule pas correctement. Si votre sol n'est pas bien drainé, utilisez des amendements de sol comme de la mousse de tourbe ou de l'écorce pour améliorer son drainage.

• Arrosage. Fournissez à votre edamame planté suffisamment d'eau une fois planté. Pour un bon arrosage, utilisez un vaporisateur pour vaporiser les pots quotidiennement, en vous assurant que le sol est humide mais pas détrempé. Pour les jardins, évitez d'utiliser un tuyau d'arrosage, utilisez plutôt l'irrigation goutte à goutte.

Le bon moment pour transplanter

Lorsque vous démarrez vos graines à l'intérieur, vous besoin de greffer eux au bon moment. Les graines d'edamame mettent 7 jours ou plus à germer. Ces graines ressemblent à des semis de pois ou de haricots et produisent de grandes feuilles en forme de cœur dès qu'elles sont petites. Une fois que vous avez au moins 4 feuilles par semis, vous pouvez commencer à planifier leur repiquage dans votre jardin.

Comment récolter l'edamame

• Edamame a une courte période de fenêtre pendant laquelle les haricots sont sucrés. S'ils dépassent quelques jours, ils deviennent immangeables et trop coriaces.

• Cueillez ces haricots lorsque les gousses sont pleines.

• Examinez les gousses sur différentes plantes d'edamame à partir de 75 jours après la plantation. Recherchez une couleur vert vif sur les gousses, comme celle des gousses de pois mange-tout. Dès que vous les remarquez, commencez à récolter immédiatement. Si certaines des gousses ont commencé à jaunir, ne les récoltez pas, mais laissez-les mûrir comme du soja.

• Récoltez-les comme vous le feriez pour des pois mange-tout ou des haricots verts. Tenez-les par la tige d'une main et détachez-les des gousses de l'autre main. Ne tirez pas les gousses d'une main sans la soutenir car vous finirez par arracher une branche de la plante voire même la déraciner.

Quel goût ont les haricots Edamame ?

Les haricots edamame ont un goût sucré et légèrement noiseté. Ils ressemblent beaucoup aux haricots, mais comparés aux pois, ils ont une consistance plus ferme.

Vous devez faire cuire ces haricots avant de les manger. Les manger crus peut causer des problèmes digestifs. Cela s'applique à la fois aux edamame servis dans leurs gousses, ainsi qu'aux versions décortiquées et congelées que vous pouvez trouver dans les magasins.

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FAQ

Comment savez-vous quand l'edamame est prêt à être cueilli ?

Le premier signe que l'edamame est prêt à être cueilli dans la gousse est lorsqu'il commence à se flétrir. Si vous voyez encore de la couleur verte sur les haricots, ils ne sont pas encore cuits. Une fois qu'ils commencent à flétrir, ils peuvent être consommés immédiatement. Si vous souhaitez les faire cuire plus tard, il faut les égoutter et les refroidir dans une passoire.

Quelle est la saison de croissance de l'edamame ?

L'edamame (ou le soja) est une excellente source de protéines et de fibres. Ils sont riches en protéines, faibles en gras, sans cholestérol et contiennent des quantités importantes de vitamine C. Les edamames sont mieux consommés lorsqu'ils sont complètement mûrs, mais ils peuvent être récoltés à différents stades de leur saison de croissance. L'edamame est une culture japonaise traditionnelle qui est généralement cultivée à la fin du printemps et au début de l'été.

Est-il acceptable de manger de l'edamame cru?

Vous êtes censé les faire bouillir avant de manger. L'edamame est un aliment japonais populaire à base de soja. Il est généralement bouilli et servi en accompagnement ou en collation. Au Japon, il est généralement consommé avec du riz. L'edamame est une excellente source de protéines et de fibres.

Puis-je faire pousser de l'edamame dans mon jardin ?

Cultiver de l'edamame dans votre jardin est un excellent moyen d'ajouter des protéines supplémentaires à votre alimentation. L'edamame est une légumineuse qui pousse en gousses et qui contient beaucoup de vitamines et de nutriments, notamment du fer, du calcium, du zinc, du phosphore et de la vitamine B.

Ils sont faciles à cultiver et si vous les gardez régulièrement cueillis, les gousses resteront fraîches jusqu'à deux semaines.

Quelle est la différence entre le soja et l'edamame ?

La principale différence est que le soja est utilisé pour faire du tofu et du tempeh, tandis que l'edamame (cosses de soja) est consommé bouilli.

La deuxième chose que vous pouvez faire avec le soja est de faire votre propre miso, qui est une pâte de haricots fermentée. Le miso est généralement fabriqué à partir de soja, mais il peut également être fabriqué à partir d'autres légumineuses, telles que les pois chiches, les haricots mungo ou les haricots adzuki.

Il existe une variété de façons de faire du miso, mais la plupart commencent par faire tremper les graines de soja dans l'eau pendant environ 24 heures, puis les faire bouillir pendant environ 10 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients et les faire fermenter pendant 1 semaine à un mois. . La sauce de soja est un autre produit fermenté à base de graines de soja.

Comment conserver les edamame récoltés ?

Je les garde simplement au congélateur jusqu'à ce que je sois prêt à les manger, puis je les mets au micro-ondes pour les réchauffer. Ils n'ont pas une bonne durée de conservation à température ambiante si vous les congelez.

Les edamame surgelés sont-ils précuits?

Non, ils ne le sont pas. L'emballage indique qu'ils sont frais et crus. Vous en avez peut-être obtenu certains de cette façon, mais ils seraient toujours congelés et décongelés pour être cuits.

L'edamame est-il riche en fer?

La réponse est oui, mais il y a quelques mises en garde. Edamame est le nom japonais du soja et a la saveur d'un haricot vert. Il se mange comme une asperge avec une sauce ou utilisé pour faire un sauté.

Conclusion

Les haricots edamame sont non seulement délicieux mais aussi sains. Ils sont faciles à cultiver à la maison et constituent un ingrédient authentique pour les plats asiatiques.

Ces haricots ont bon goût lorsqu'ils sont cuits à la manière traditionnelle japonaise. Faites simplement bouillir ou cuire à la vapeur avec les dosettes pendant 5 minutes. Saupoudrer de sel et servir. Mettez les haricots dans votre bouche pendant que vous mangez et jetez les coquilles.

Vous pouvez également retirer la coque et les ajouter à des plats comme du riz, des soupes, des salades, des sautés, etc.

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